食安專業實踐課程創新創業教學體系的構建

吳 芳，李 莉，袁華偉，張鳳坪，黃 彭，何 洋

（1.宜賓學院 質量管理與檢驗檢測學部，四川 宜賓 644000；2.中儲糧成都直屬庫有限公司，四川 成都 611430）

聯合國教科文組織在“面向21 世紀教育國際研討會”上指出，21 世紀的青年除了接受傳統意義上的學術教育和職業教育外，還應當擁有“第三張教育通行證”——創新創業教育[1]。創新創業教育是我國教育發展過程中的必經之路，也是我國教育未來發展的新趨勢[2]。2010 年教育部《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》及2015 年國務院《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》（國辦發〔2015〕36 號）中均指出，雙創教育是服務于創新型國家建設的重大戰略舉措，對于增強國家發展驅動力具有戰略意義。但與此同時，高校創新創業平臺建設依舊存在一些問題，如教學理念陳舊、師資創業創新意識和能力缺乏、人才培養和專業教育脫節、實踐平臺建設和實踐指導不到位等[3-4]。專業教育與創新創業教育互為依托[5]，學校創新創業改革實施方案中也明確提出，各專業應結合學校辦學定位、人才培養目標、專業服務面向和創新創業教育目標要求，將創新能力培養持之以恒地融入專業課程教學和實踐教學中，將創新創業教育融入人才培養全過程。本文在前期調研和論證基礎上，提出“四維聯動、三級進階、雙線并行”的食安專業實踐課程創新創業教學模式，結合創新創業對食安專業的實踐教學進行探索，以期對食安專業的實踐教學體系改革產生積極作用。

1 實施基礎

1.1 校內實踐平臺

宜賓學院具備4 級實踐教學平臺（省級大學科技園-省級科研平臺-校級實驗教學中心-學部級實驗室），可確保學生創新實驗及創業實踐的覆蓋面和成效，學校所有平臺均對本科生開放。

1.2 教學實驗平臺

學部教學實驗室主要承擔基礎實驗、綜合實驗課程，具有包括液相色譜、液-質聯用儀、氣-質聯用儀在內的價值600 余萬元的儀器設備，能實現對學生基本動手能力和操作技能的規范培訓。省級科研平臺主要承擔學生創新課程和創新創業能力培養，包括校內開放省級實驗室“固態發酵資源利用四川省重點實驗室”（與五糧液公司共建，儀器設備價值1 000 余萬元）和“四川省油樟工程技術研究中心”（以宜賓學院為依托，宜賓林竹產業研究院、宜賓石平香料有限公司、四川宸煜林業開發有限責任公司、宜賓夢想農旅發展有限公司共建），以及農產品標準化與檢驗檢測四川省高校工程研究中心。省級大學科技園為學生提供創業實踐條件和實戰訓練場所，學校目前的大學生創新創業孵化園在未來5 年內會升級為“宜賓市雙城大學生創新創業一條街”，可從源頭激發大學生創新意識，培養創業實踐能力，積極推進學生科技成果轉化。

1.3 實訓基地

宜賓學院基于“質量、標準、安全”特色發展方向，建有專業實踐教育基地20 余個。

1.4 校企合作導師

學院邀請了來自中央儲備糧新津直屬庫有限公司、四川威爾檢測技術股份有限公司等多家企業導師20 余人，作為學生創新創業實踐課程的指導老師。

2 體系構建思路

根據食安專業的創新創業課程體系和專業教育人才培養計劃，依據系統化原則，基于頂層設計，建設創業專業基礎實踐課-創業專業技術實踐課-創業專業實訓實踐課“三級進階”的課程體系，在“課程-平臺-項目-競賽”4 個維度聯動下，創業過程-工作過程導向“雙線并行”，實現“創業能力和職業能力”人才的培養，如圖1 所示。

圖1 “四維聯動、三級進階、雙線并行”的專業實踐課程創新創業教學體系構想圖

3 具體內容和實施方法

3.1 基于“校企”合作構建“雙線并行、三級進階”的實踐課程體系

以食安專業實踐課程體系構建為例，將目前相對獨立的創新創業課程模塊和專業課程模塊進行整合，建立以創業專業基礎實踐課程、創業專業技術實踐課程、創業專業實訓實踐課程為基礎的3 級進階課程模塊（圖2）。

圖2 “三級進階”課程體系構想圖

（1）創業專業基礎實踐課。在大一階段依托教學平臺完成，同時對學生進行學科競賽素質訓練。

（2）創業專業技術實踐課。在大二階段依托科研平臺完成，本階段學生參加學科競賽及創新創業類項目申報，同時結合教師科研項目進行。

（3）創業專業實訓實踐課。在大三和大四階段依托科技園區和企業實訓基地完成，本階段執行創新創業類項目和參加創新創業類競賽。

3.2 利用平臺、打造項目、實現課程，強化“雙線并行”，推進產教融合

實施“引企入教”，以綜合實驗、創新實驗、實習實訓等實踐課程為突破口，根據企業需求，吸納企業參與課程設置等，在專業實踐教學的各個環節中融入企業需求，結合企業的真實生產環境，推行目標導向的培養模式。

（1）專業基礎實踐課階段，校企協作，打造學生“預研”項目，為后續申報省級、國家級大創項目做好調研及文獻綜述準備。同時，打造“雙師型”導師，派教師到企業，引進企業家進入教學體系承擔課程、講座、項目指導等。

（2）專業技術實踐課階段，建立校企聯合培養機制，孵化培育項目。

（3）專業實訓實踐課階段，加強與地方政府、企業在人才培養、成果轉化、創新創業、地方特色食品研發、實踐基地建設等方面的合作，基于企業需求和市場需求，申報和實施各類項目、參與各種競賽，完成畢業論文。

3.3 依托賽事、實現項目、強化課程，營造創新創業文化氛圍

依托學科競賽、創新創業競賽等賽事，以賽促學、以賽促訓、以賽促練。依托賽事，加強學生對專業基礎知識的掌握，使學生實踐能力和創新創業能力得到提升。

4 創新實踐教學體系初見成效

食安專業“四維聯動、三級進階、雙線并行”的實踐教學體系使學生實際體驗的機會增加，創新創業熱情得到提高，在學習理論和學校實踐教學的基礎上進一步接觸食品行業和企業，提前熟悉他們可能面對的職業內容。近兩年，該教學體系指導學生參加各類競賽，獲國家級獎項6 項，省級獎項23 項，參與省級以上獎項項目的學生共計200 余人次。指導學生申報創新創業訓練計劃項目，國家級立項3 項，省級立項9 項，參與省級以上立項的學生80 余人次，注冊公司2 個，食安專業創新創業工作取得了良好的效果。

5 結語

在未來的實踐教學中，應繼續完善、貫徹和落實“四維聯動、三級進階、雙線并行”實踐教學體系，使大學生專業實踐能力、創新能力、創業潛能得到協同提升。盡管目前食安專業實踐教學中的創新創業訓練在實施過程中還存在一些不足，但是通過對實踐課程體系、指導方式、創新創業訓練形式等的積極探索與創新，在師生們的共同努力下，食安專業學生綜合素質一定能得到很大提高，使學生從以前的“求成績”向未來的“求創新”方向轉變，成為食品行業具有創新創業能力的復合實用型專業人才。