抗氧化之"花"

吳承起

花青素是一種水溶性天然色素，它是構成植物花瓣和果實、莖、葉?顏?色?的?主?要?色?素?之?一，廣?泛?存?在?于?紫?甘?薯、?葡?萄、?血橙、紅球甘藍、藍莓、紫茄子、櫻桃、紅橙、蔓越莓、草莓、桑葚、山楂、紫?蘇、黑?米、紅?米、牽牛花等植物中。

花?青?素?是?一?種?強?有?力?的?抗氧化劑，它能夠輔助增強血管彈性，輔助改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，輔助抑制炎癥和過敏，輔助改善關節(jié)的柔韌性。本文推薦幾款富含花青素的食譜。

蜂蜜紫薯泥

原料：紫薯?100?克，桂花蜜?30?克。

做法：紫薯蒸熟后去皮，壓成紫薯泥，加入桂花蜜，調勻，裝盤即成。

小貼士：抗自由基，潤腸排毒。

黑米蕎麥粥

原料：黑米?50?克，蕎麥?30?克，赤小豆?30?克。

做法：3?種食材洗凈，放入煲中，加水煮熟成粥，即成。

小貼士：抗氧化，健脾胃，消疲勞。

山楂醬醋魚

原?料：草魚（換成其他魚也可）1條，山楂醬?30?克，鎮(zhèn)江香醋?15?毫升，輔料適量。

做法：草魚治凈，放入蔥、姜、料酒和少許鹽腌制?15?分鐘，洗凈后放入蒸鍋中蒸熟；另起油鍋，放入山楂醬、鎮(zhèn)江香醋調成山楂糖醋汁，澆在魚上，即成。

黑小米靈芝粥

原料：黑米、小米、粳米各50?克，靈芝孢子粉?1?～?2?克。

做法：黑米浸泡?12?小時，與粳米、小米一起放入煲中，加水煮熟成粥，加入靈芝孢子粉，攪勻即成。

小?貼?士：保護血管，養(yǎng)心安神。

山楂艾蛋

原?料：雞蛋?250?克，山楂30?克，生姜?30?克，艾絨?5?克，調料適量。

做?法：雞蛋煮熟后剝去外殼，與山楂、生姜、艾絨、調味料一起放入鍋中，加水，煮開后關火，浸泡數(shù)小時即成。

小?貼?士：溫胃散寒，化瘀消塊。

蒜泥蒸茄子

原?料：茄子?300?克，蒜泥15?克，調料適量。

做?法：茄?子?洗?凈?后?切?長條，放入蒸鍋蒸熟；蒜泥與調料拌勻，蘸取食用，即成。