家有廚渣

鄭國麗

我一直認為做飯不難，這真不是“凡爾賽”。

小時候，母親讓我專心讀書，不要操心廚房的事情。后來讀大學了，母親便有意識讓?我?幫?忙?做?飯，?從?擇?菜?開?始，?到?拿?鍋?鏟?炒菜……如此循序漸進，工作后我便能自己做

飯吃了。結婚后，每逢過年過節，我都會操辦家宴，邀請親朋好友歡聚一堂。

然而，我近旁有些人，比如我先生，他們的確不擅長做飯。在我剛和他談對象時，他廚渣的本質還沒顯露出來。不僅如此，先生有個腌制酸菜的玻璃壇子，里面有碧綠的芹菜、橙色的胡蘿卜，還有潔白的大白菜……我看到后一下子就對他心動了。會腌酸菜的男人，廚藝會差到哪里去呢？

婚后，他工作繁忙，出差頻繁，我自然而然地成了家里的主廚。雖說有時候會感到疲憊，但也樂在其中。后來我的工作變得忙碌，先生反而空閑了，于是，我決定讓他嘗試做飯。

記得那天，他神秘地說要展示廚藝。下班后，我興沖沖地推開了門，看到一大盤排骨燉土豆已經上桌，碗筷也各就各位。天哪，這簡直是夢想中的好日子！

洗手開吃！一塊進嘴，呃，排骨味道太寡淡……吃到第三塊的時候，我終于忍不住問他做法。這家伙面有得意之色?：“就把排骨扔鍋里添水煮，后面再加蘿卜，都熟了就撈出裝盤。”我一聽就懂了，說?：“你要先將排骨在鍋里炒出油脂，這樣燒出來的菜才不會清湯寡水沒味道。”

對于我的建議，先生心里并不接受。接下來的幾天，他炒的菜菜名是各種“高大上”，比如宮保雞丁、開水白菜、牡丹魚片、貴妃雞翅，可味道卻一言難盡，擺盤的風格又是那么隨心所欲。

后來我發現他的枕頭底下擺著幾本諸如《廚王?50?年廚藝集萃》和《家常菜制勝一擊》之類的烹飪書籍。不會走就想跑？基礎不牢，地動山搖。我便在家里最顯眼的位置擺上了兩本書——《廚房菜鳥菜譜》和《廚房新手?400?招》。

果然，此后家里的餐桌上開始出現一些簡單的菜品，如素炒油麥菜、涼拌黃瓜、素炒西蘭花。我暗自點頭，這些都是好吃易做的“快手菜”，哪里會有難吃的空間？但我還是太樂觀了——素炒西蘭花為什么會黑乎乎？他答?：“放了紅燒醬油。”素炒油麥菜里還有大塊的姜片？他道?：“為了提鮮。”至于涼拌黃瓜，一碗里面半碗是汁水，鹽放早了？一問人家就發火：“誰叫你回來這么晚！”

為了提高生活質量，我決定親自上陣教他：“看好了，炒菜其實不難。把鍋燒熱，倒油，快速翻炒小白菜，放蒜末和鹽，就好了。”先生看著我，眼里閃過一絲茫然?：“燒熱？要燒多久？用小火還是大火？快速翻炒是怎么炒？什么時候放蒜末？”

好吧，在下認輸。我只好讓他跟網絡上的烹飪視頻一步步學，只要他的廚藝水平能及格即可。誰知照貓畫虎，做出的成品仍舊是一塌糊涂，不知他是在哪個環節跟丟了。于是先生開始放飛自我，在廚房里隨意嘗試各種食材與調料的搭配，毫無目的和章法。

最近，先生開始羨慕起大自然中的植物，不需要從“食材到食物”這套復雜的流程，只需和陽光發生光合作用，就能得以生存。我聞之震驚?：“人類需要食物，除了填飽肚子，更重要的是享受各種美味，這樣心里會產生滿足感。”先生回我一大白眼?：“太陽光的譜系和波長十分豐富，你怎么知道植物在吸收光能時，沒有幸福感呢？”

算了，炒菜這件事也是需要天賦的，不是每個人都有。