世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎會見谷歌藝術(shù)與文化項目經(jīng)理Pierre Caessa

10 月10 日上午，在海口出席第四屆世界食學(xué)論壇期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎會見谷歌藝術(shù)與文化項目經(jīng)理Pierre Caessa、大中華區(qū)公共政策和政府事務(wù)部經(jīng)理劉佳、藝術(shù)與文化項目專員布麗·海拉提一行，雙方就傳播中國美食與飲食文化合作進(jìn)行交流與洽談。

Pierre Caessa 經(jīng)理介紹了谷歌藝術(shù)與文化項目情況，展示了頁面成果，特別是《中國美食》項目的框架、主要內(nèi)容等。他表示，愿意發(fā)揮谷歌的平臺與科技優(yōu)勢，加強與世界中餐業(yè)聯(lián)合會的合作，傳播中國美食，弘揚中餐文化，增進(jìn)國際社會對中國飲食的了解。

邢穎會長指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與谷歌文化學(xué)院于2019 年建立了合作關(guān)系，就在谷歌平臺展示中國美食與飲食文化達(dá)成一致意見，目前完成了初期成果。世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿意發(fā)揮專業(yè)性、行業(yè)性、國際性等資源優(yōu)勢，繼續(xù)深化與谷歌合作，展示中國飲食發(fā)展最新成果，講好中國美食故事。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江等參加會見。

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，悠久的歷史、厚重的文化底蘊，都讓人為之贊嘆。而中國菜肴更是以豐富的菜系、多樣的烹飪方式、獨特的食醫(yī)結(jié)合等特點聞名世界。所以，我們認(rèn)為，烹飪與餐食不僅是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，更體現(xiàn)一個國家智慧和文化的傳承。

今天，Google 藝術(shù)與文化與世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合推出了一個全新的主題頁面“慢慢吃——品味中國美食、歷史與文化”，從歷史傳承、飲食文化、地域美食及精美菜肴等幾個方面，通過50 個故事、800 多個圖像，帶您探索從古至今的正宗中國美食，開啟一場別樣之旅。

了解數(shù)千年的傳承。數(shù)千年來，經(jīng)過不斷的探索和創(chuàng)新，中國形成了獨特的飲食文化。從菜肴的命名，到對藥用食材的使用，再到傳統(tǒng)節(jié)日的飲食習(xí)俗，都反映著中國飲食文化的傳承。在這里你會了解到各種中國菜名背后有趣的起源故事、中國餐具的發(fā)展史以及中國人在特定節(jié)日吃的食物具有哪些特殊的意義等等。

追尋風(fēng)俗和傳統(tǒng)。烹飪的美妙之處不僅在于這些美味佳肴，還在于其過程。長期以來，中國的飲食文化都非常注重色、香、味、形及餐具。食療是中國獨特的烹飪方式，哪些食物具有哪些治療的功效？色彩對美食的影響是什么？筷子是中國餐具中最有特色、最廣為人知的，對于筷子的使用方法和禁忌你了解多少？自古以來中國就擁有完善的禮儀體系，其獨特而有趣的餐桌禮儀都有哪些？經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，茶葉經(jīng)過了藥用、食用和飲用的階段，中國特有的茶文化，將茶賦予了哪些更重要的含義？這些都是非常值得了解和探索的。

探索不同地區(qū)的不同風(fēng)味。中國是一個多民族國家，地域廣闊，地形地貌復(fù)雜多樣，各個地區(qū)又有相對獨立的歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣等，因此各個地方形成了自己的菜品和飲食風(fēng)俗，并逐漸演變?yōu)楫?dāng)今中國的地方菜系。例如，如果在中國品嘗當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘脑绮湍銜l(fā)現(xiàn)，每個地域早餐的形成與其地理位置、氣候、文化習(xí)俗等因素都是密不可分的。不過有一些早點經(jīng)過長時間的地域和文化的融合，已經(jīng)成為很多中國人常吃的食物，地域性的差別已經(jīng)不再那么明顯。

了解受歡迎的菜肴。你喜歡吃北京銅鍋涮肉還是川渝火鍋？關(guān)于火鍋最早的文字記載出現(xiàn)在宋代的《山家清供》一書中，但當(dāng)時的火鍋叫“撥霞供”，主料是兔肉，而“火鍋”一詞則最早出現(xiàn)于清代。如今，火鍋在中國仍然很受歡迎，不同地區(qū)都有自己獨特的吃法。例如，在中國西南部的四川省，麻辣香濃的火鍋湯是必須的。在東南沿海的廣東省潮汕地區(qū)，牛肉是火鍋的明星食材。與此同時，北方的北京以其獨特的銅鍋火鍋而聞名。

Google 藝術(shù)與文化一直致力于通過創(chuàng)新技術(shù)賦能合作伙伴，將藝術(shù)和文化遺產(chǎn)以數(shù)字化的形式呈現(xiàn)。作為第一個以中國美食為主題的頁面，Google藝術(shù)與文化希望通過這個主題頁面，讓全世界的人們從各個方面探索中國的飲食文化，展示文化的多樣性。