銅川市印臺區羊肚菌種植試驗技術探究

王永超, 高麗君, 閆軍宏

（1.江蘇省鹽城市亭湖區農作物栽培技術指導站， 江蘇 鹽城 224000；2.陜西省銅川市農業科學研究所， 陜西 銅川 727031；3.陜西省銅川市印臺區農業技術推廣中心， 陜西 銅川 727000）

羊肚菌是一類嗜冷好氧型的珍稀型食用菌，其營養豐富、味道鮮美、附加值高、經濟效益顯著。羊肚菌富含氨基酸、多糖、蛋白質等多種營養物質，現代醫學研究證明羊肚菌在抗氧化、抗腫瘤、護肝保肝、降血脂等方面有積極作用。近年來，羊肚菌人工栽培技術趨于成熟，種植主要以大棚栽培為主，也可與蔬菜、黑皮雞樅菌、草菇、大球蓋菇等經濟作物進行輪作。近年來，印臺區勞動力緊缺，而羊肚菌種植具有投資少、周期短、省工、省時、市場需求大、經濟效益顯著等特點，可作為當地經濟發展的新型產業和農民致富的有效途徑。

為了響應國家號召，實現科技興農、綠色發展、鄉村振興、產業先行，印臺區農業技術推廣中心在工作中，以學習新技術、引進新品種、探索新模式為主要抓手，以新品種的引進、試驗、示范和推廣為途徑，達到農業增產、農民增收、農村穩定、鄉村振興和產業扶貧的目的。2021年11月，印臺區農業技術推廣中心經過多次考察研究，決定從四川引進羊肚菌菌種和營養袋，在廣陽鎮水利村李家窯開展羊肚菌種植試驗，為今后羊肚菌在該區大面積種植和推廣奠定了基礎。

1 材料與方法

1.1 實驗地點

試驗地點位于印臺區廣陽鎮水利村李家窯組，區內光照充足，晝夜溫差大，年均降雨量590毫米左右，海拔885米，年平均氣溫10.6℃，大棚類型為北方常見溫室蔬菜大棚，9米×100米，棚內凈面積1.2畝。外覆棉被保溫，內層鋪設遮陽網。

土壤pH為6～6.5；黃壤土，有機質含量較低，一般為0.4%～2.1%，平均1.0%；銨態氮8.6～65毫克/公斤，平均24.5毫克/公斤，有效磷振幅在6.7～84.2毫克/公斤，平均為22.2毫克/公斤，有效鉀振幅在12.1～265.8毫克/公斤，平均為109.6毫克/公斤。

1.2 試驗材料

試驗品種為六妹羊肚菌（Morchella Sextelata），本試驗按照每畝150公斤的栽培種進行播種，營養袋規格為300克/袋；3000袋/畝。試驗時間，2021年11月至2022年4月。

1.3 試驗方法

整地：將土壤用旋耕機進行翻松，深度20厘米以上，然后做畦。按東西方向起壟，畦面寬2米，排水溝寬0.3米，溝深30厘米。

播種方式：撒播方式進行，將破袋后菌種揉碎均勻撒在壟面上，使用釘耙將菌種與土壤均勻混合并被土壤覆蓋1～2厘米。

播種時間：2021年12月8日播種，并在畦面中間鋪設滴灌帶，滿足節約澆水需求的同時，又便于控制棚內濕度，水源為大棚內置水窖供水。

外援營養袋放置：用經過消毒處理的小刀劃開營養袋一面，擺放于菌絲上方。2021年12月24日擺放外援營養袋。

日常管理：溫度，發菌期間15～18℃，出菇期間地溫穩定在8℃以上；水分，土壤含水量保持在60%～65%較為適宜。播種后澆第一次水，然后，2022年2月15日澆第二次水進行催菇，促進羊肚菌的原基形成、分化和生長。羊肚菌采收完后于4月7日澆第三次水，促進第二茬羊肚菌的原基形成、分化和生長，促發二茬菇生長；通風，在羊肚菌不同的生長時期，需要氧氣量不同，在保證溫度和濕度的同時，要根據不同生長時期，進行適量通風，確保不同時期羊肚菌具有充足的氧氣供應量。

采收：采收標準為，菌蓋色澤由深變淺，菌蓋有8～9分展開，邊緣尚有少許內卷，菌褶完全伸長，此時菇肉質地結實，分量較重，外形美觀。2022年3月20日至4月10日采收。

烘干：烘干流程如下。第一，烘干初期。將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上，推入烘干機起烘，溫度35℃，濕度70%以內，烘5小時左右。第二，升溫排濕。溫度上升至40℃范圍內，濕度降到55%，烘4小時左右。第三，烘干排濕。溫度上升到45℃左右，溫度降到35%，繼續烘4小時左右。第四，高溫干燥。溫度上升至50℃，進行高溫干燥，烘4小時左右，濕度降到15%，實現羊肚菌的徹底干燥。

保存：冷庫密封干燥保存，存儲條件不足的要盡快實現銷售，避免遭受不必要的損失。

2 結果與分析

2.1 實驗結果

前后總共收獲鮮菇310公斤，干菇32公斤（含菇腿），平均畝產鮮菇260公斤，按照市場價干菇800元/公斤，本次羊肚菌試驗實現銷售25000元，畝產值為21000元。

2.2 效益分析

生產成本如下。菌種4000元，營養袋3000元，滴管等500元，溫室大棚設施費用3000元，人工成本500元，合計11000元，整個試驗獲益14000元，每畝純效益13000元。

2.3 經驗總結

羊肚菌人工種植技術已趨于成熟，特別是漢中地區羊肚菌的種植規模達10余萬畝，畝產鮮菇最高達1000余公斤，而我們今年種植的羊肚菌鮮菇產量僅260公斤，和漢中地區相比產量差距還相當大，其主要原因還是技術掌握不夠。現將今年羊肚菌種植過程中存在的問題及解決辦法總結如下。

第一，存在的問題。本次羊肚菌試驗成功，可以作為日光溫室栽培的換茬品種，后期可以在印臺區進行引進規模化種植，由于對羊肚菌生活習性的不了解，通過總結，可歸納為以下幾個問題。

（1）播種時間偏晚。

（2）病蟲害較為嚴重，發現蛞蝓、西瓜蟲和鐮刀菌感染嚴重。

（3）營養袋偏小，營養不夠充分，造成大量小菇死亡。

（4）溫濕度和通風管理不協調不到位，通風過大，形成圓球形菇帽，菌柄過長，影響到產量和品質。

（5）晝夜溫差偏大，增加了溫度管理的難度。

（6）技術不成熟，由于今年我們第一年種植羊肚菌，缺少種植技術和經驗。

第二，解決辦法。羊肚菌子實體生長時期在春季，北方春季氣候變化大，差異明顯，為羊肚菌出菇管理增加了難度。基地管理人員應當仔細觀察，及時發現問題，與技術人員加強溝通。結合本次試驗結果，給出以下建議。

（1）適時播種：由于去年是第一年播種，播種時間偏遲，今年計劃11月中旬播種，較上年提早20天左右。

（2）土壤處理：播種前根據羊肚菌種植規范，針對該區普遍存在的大棚連作障礙易導致病蟲害多發問題，進行嚴格的土壤處理，減少病蟲害發生和雜菌感染危害。

（3）菌種選擇：選用菌絲活力強、抗病性強的菌種。

（4）營養袋布放：增加外援營養袋單袋質量和數目，以便為羊肚菌生長提供充分的營養，不至于因為養分不足造成大量小菇死亡，這方面產量提升空間很大。

（5）更換遮陽網：實踐證明選擇遮光率在80%的遮陽網，可有效控制棚內溫度和風力。

（6）加強學習：結合印臺區實際種植條件，到羊肚菌種植成功地區和科研單位進行交流學習，借鑒經驗、取長補短，提高羊肚菌種植的技術水平，提高羊肚菌產量。

（7）土壤化驗：化驗土壤的pH，把土壤的酸堿度調至適合羊肚菌生長的最佳范圍，這方面我們需要進一步試驗摸索和總結，利用石灰調堿。

（8）嚴格管理：在氣候多變的情況下，及時采集棚內溫濕度、風速數值，根據棚內濕度及時進行補水，根據溫度及時做好溫度調節，根據風速及時控制好大棚內的通風量，為羊肚菌生長創造一個最佳的生長環境，達到高產、高質、高效的目的。

3 結論

本次試驗總體上是成功的，雖然沒有獲得預期的產量和效益，但在實際種植過程中，我們掌握了種植羊肚菌的第一手資料，對羊肚菌在印臺區的大面積推廣提供了實踐經驗。同時，為鹽城市亭湖區羊肚菌試驗種植提供了經驗借鑒，我們計劃來年在銅川市和鹽城市兩地，同步擴大羊肚菌試驗示范面積，在土壤調堿、提質增產等方面進行更加深入的試驗探討，進一步探索羊肚菌和其他作物輪作、間作的栽培措施，為下一步多種栽培模式的建立奠定基礎，為羊肚菌能在銅川市印臺區和鹽城市亭湖區大面積推廣提供技術支撐和實踐支持，促進兩地設施栽培產業良性發展，促進農民增收致富。