水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益評估指標體系探討

王凱，徐志豪，李佳丹，詹柴

(寧波市農業科學研究院，浙江 寧波 315040)

習近平總書記多次強調，要把保障糧食安全擺在突出位置，加快轉變農業發展方式，探索出現代化農業的更多經驗。2021年，浙江省召開全省農業高質量發展大會，把“科技強農、機械強農”作為轉變農業發展方式、促進農業提質增效的重要抓手。在保障糧食安全生產的基本前提下，穩步提升農業生產的綜合效益成為當前我國農業必須實現的目標和未來發展方向。而稻蝦種養模式作為一種將種植業和水產養殖業有機結合的立體生態農業，能夠實現稻蝦共生、生態循環、農民增收的效果[1-2]。近年來，浙江寧波、嘉興等地積極探索水稻紅螯螯蝦種養模式，得到了相關農業經營主體的高度評價，可以說基本實現了農業提質增效的目標。但水稻紅螯螯蝦種養模式能產生怎樣的綜合效益？如何衡量？這就需要我們根據水稻紅螯螯蝦種養模式的特征，構建一套科學的綜合效益評估指標體系，從而實現對水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益的量化評估。但由于這種稻漁共生模式剛剛興起，與傳統的稻漁共生有明顯的差別，選擇哪些指標進行衡量還需要斟酌，為此，課題組在分析現有文獻的基礎上，結合若干業內專家的意見，采用專家打分法，結合層次分析法構建形成一套綜合評估指標體系，并通過專家打分法確定指標權重，供研究參考。

1 水稻紅螯螯蝦種養模式簡介

我國“稻漁共生”歷史悠久，最早可以追溯到1 200年前[3]。“稻漁共生”按照養殖漁類的不同，可以分為稻蝦共生、稻魚共生、稻蟹共生等等，根據《中國稻漁綜合種養產業發展報告(2020)》，我國稻蝦模式的種養面積占稻漁綜合種養總面積的47.7%，稻蝦模式的農產品產量占稻漁綜合種養總產量的60.84%；按照種養方式的不同，可以分為在稻田內直接放養和在稻田周邊挖溝養殖，傳統的“稻漁共生”模式主要是在水稻田中直接養殖，而本研究所說的水稻紅螯螯蝦種養模式屬于后者。下面本研究以寧波地區的做法為例，對水稻紅螯螯蝦種養模式作簡要介紹。

1.1 種養品種及時間介紹

紅螯螯蝦(俗稱“澳洲小青龍”)原產于澳大利亞，肉質結實、滑脆，味道鮮美香甜，與海水龍蝦肉質相似，其出肉率(30%左右)遠高于克氏原螯蝦(14.4%)[4]，寧波農業經營主體所購買的種苗均來自于浙江省淡水水產研究所。因水稻紅螯螯蝦種養模式用藥非常少，水稻建議選擇抗蟲性、抗病性比較強的品種，寧波地區水稻品種選擇為甬優系列雜交水稻，多數是甬優15、甬優1540等。蝦苗最早4月中下旬進行投放，8月中旬前后大量上市；水稻于6—7月進行種植，10月底至11月中旬收割。

1.2 種養技術要點介紹

水稻紅螯螯蝦種養模式在浙江地區剛剛興起，目前還沒有形成完整的操作技術規程，本研究根據寧波地區的實踐，將技術要點概括如下：(1)養殖區域的打造，選擇集中連片的水稻田20 010～133 400 m2，在水稻田四周開溝，其中一面留出一條機耕路，環溝寬3～4 m，深1.5～2.0 m，坡度比在1.0∶1.5左右，環溝面積不超過整體種養總面積的10%；(2)養殖水草種植，對養殖溝進行清淤，在養殖環溝底部種植適量水草，或者水生蔬菜、漂浮植物等，起到凈化水質以及遮陰的作用；(3)在將養殖用水引入養殖環溝之前，需要在凈水池中進行沉淀處理。沉淀后的水還需要進行消毒處理，以防止潛在的病原體對養殖生物造成危害。消毒方法可以選擇使用漂白粉等消毒劑。在實際操作過程中，應確保消毒劑濃度和處理時間適宜，以達到有效消毒效果；(4)安裝增氧設備，根據種養規模的大小，在養殖環溝中安放適量的爆氣增氧設備；(5)減肥減藥，在蝦苗投放之后，水稻田中基本不使用化肥、農藥，減少農業面源污染，給紅螯螯蝦提供良好生長環境。其他技術要點還包括喂食、水溫控制等，因本研究重點是指標體系構建，這里不展開介紹。

2 指標體系構建

2.1 相關研究綜述

我國“稻漁共生”歷史悠久，學者們對“稻漁共生”的效益從不同層面進行了研究，概括起來有以下3個方面。

2.1.1 “稻漁共生”對經濟效益的影響

有學者從投入和產出2個層面選取指標進行評估，投入指標分別選取了土地投入、勞動力投入、資本投入(苗種、肥料、病蟲害、機械)等作為具體指標；產出指標細分為期望產出和非期望產出，把農戶從事水稻單作或稻蝦共作得到的生產收入作為期望產出，把化肥溢出的面源污染量視為主要的非期望產出[5]；有學者選擇湖南省南縣作為研究對象，仔細比較了稻蝦種養模式與中稻單作模式的投入產出情況，認為稻蝦種養模式的產投比提高了0.5[6]。

2.1.2 “稻漁共生”對生態效益的影響

稻蝦共生模式中蝦的擾動可以改變稻田土壤的生物肥力，而土壤的肥力又與植物根系分泌物的含量和組分密切相關[7]；長期稻蝦共作可以顯著提高稻田土壤中各粒級團聚體內的有機碳含量，改善土壤結構，從而提高稻田土壤的生物肥力[8]。水稻結實期根系分泌有機酸和氨基酸的含量顯著升高，從而改變了根際微生物群落的多樣性和優勢菌群的豐度，影響了水稻對養分吸收和轉化的能力，進而促進了水稻的產量[9-10]；還有研究[11]認為，水稻種植水體溶解氧含量和pH值均高于傳統養殖池；在相近蝦苗放養模式下，水稻種植水體氮、磷含量以及沉積物總磷、有機質含量等指標均低于傳統養殖池；水稻和小龍蝦的互利共生能夠抑制稻田的病蟲草害[12]，減少溫室氣體的排放[13]，改善稻田生態系統和農業生態環境；有研究[14]對浙北地區典型的稻蝦綜合種養與單一稻田模式下的稻谷品質和質量安全進行了系統性的對比分析，發現稻蝦綜合種養模式對稻谷品質不會產生負面影響。

2.1.3 “稻漁共生”綜合性效益評估

有研究[15]選取了稻蝦共生和稻菜輪作2種模式，從經濟效益、生態效益、社會效益3個層面進行了比較，但這一對于生態效益的分析，基本是定性描述，缺乏定量分析；把農民人均純收入、單位播種面積農業GDP等指標作為經濟效益指標，把單位面積化肥、農藥施用量等作為生態效益指標，把人均糧食產量、農村從業人員數量作為社會效益指標，對湖南省辰溪縣的稻魚共作模式效益進行了評價，但這些評價指標中缺乏土壤環境的評估[16]。

總體上，多數研究選擇的是對“稻漁共生”的一個層面進行評價，比如只針對投入產出、土壤環境、水環境等，部分綜合性的評估研究中，存在部分評價層量化指標缺乏、指標科學性、合理性不強的情況；部分研究綜合效益評估時對社會效益一起進行評價，多數以文字性的定性描述為主，缺乏有效的量化分析。水稻紅螯螯蝦種養模式剛剛興起，導致學術界針對該模式的綜合效益評估指標基本空白。

2.2 綜合效益評估指標體系的構建

本研究借用層次分析法的思路，把水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益的評估指標體系分為目標層、準則層及方案層，其中目標層是水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益，準則層是經濟效益、生態效益、社會效益，方案層是具體的評價指標[17-18]。關于綜合評估，通常可以分為經濟效益、生態效益和社會效益3個層面，本研究將從這3個層面構建水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益的評估指標。在現有研究的基礎上，本研究根據水稻紅螯螯蝦種養實際，結合業內專家意見選擇具體評價指標，在評價指標確定后，直接向專家進行咨詢，根據專家評價結果，確定各項指標權重。

2.2.1 經濟效益指標的選擇

對于經濟效益，基本上從投入和產出2個層面進行衡量：對于投入指標，應當包括農田基礎設施改造、生產物資資料購買、種收成本、日常管護成本等，其中，農田基礎設施改造成本包括挖溝、引水、水體消殺凈化、水草種植等為打造科學的養殖環境而進行的投入，生產物質資料包括水稻種子、化肥、農藥、蝦苗、蝦飼料、養殖用藥、增氧設備等，主要是生產環境的直接物質資料投入，種收成本主要是水稻的播種與收割、龍蝦的捕撈成本，包括機械使用和用工等，日常管護成本主要是日常生產管理中的勞動力投入。產出指標主要是產量、產值2個部分，分別是水稻產量、龍蝦產量，水稻產值、龍蝦產值。理論上說，水稻紅螯螯蝦種養模式所生產的生態稻、生態蝦，具有更高的品質，我們假設產量相同時，產值與品質成正比。為了便于量化比較和分析，在經濟效益一塊，最終確定了7項指標，分別是單位面積總產值、水稻產值、龍蝦產值、水稻產量、龍蝦產量、純收入、投入產出比(表1)。

表1 水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益評估指標體系

2.2.2 生態效益指標的選擇

對于生態效益指標，通常包括3個部分，即肥藥使用量、土壤條件改變情況、水環境改善情況，但在水稻紅螯螯蝦種養模式中，本研究認為水體處于流動狀態，并且需要種植水草、定期增氧，水體前后已經發生了變化，且人為的干涉較多，沒有明確的可比性，因此，把水環境作為衡量指標意義不大，本研究只選取肥藥使用情況、土壤條件變化情況作為衡量指標，其中，肥藥使用情況是單位面積化肥和農藥使用量、土壤情況，主要通過土壤pH值、氧化還原電位、土壤陽離子交換量和土壤有機質、全氮、速效氮、速效磷、速效鉀含量等指標進行衡量。

2.2.3 社會效益指標的選擇

對于社會效益，很多研究采用定性描述的方法，本研究認為該模式下的社會效益主要包括2個層面的內容，一是農產品質量安全監管，可以用新增農產品質量追溯體系的數量來衡量；二是農產品品牌打造，可以用新增產品認證數量、稻米品質等級等指標來衡量。

通過上述分析，本研究將通過專家咨詢法所確定的水稻紅螯螯蝦種養模式綜合效益評估指標體系及權重列表如表1。

3 結論

本研究認為，這套指標體系有如下特點：一是針對性較強，根據水稻紅螯螯蝦的種養特點進行研究，與現有研究中傳統的稻漁共生模式進行區分，尤其是生態效益指標中剔除對水環境的評價；二是系統性較強，本研究通過走訪部分規模化的種養主體，咨詢若干業內專家，全面考慮水稻紅螯螯蝦的種養細節，主要評價指標覆蓋到經濟、社會、生態3大層面；三是可操作性較強，本指標體系所選擇的評價指標全部為定量指標，指標數據來源于實際生產、檢測、行業主管部門等方面，數據可得性、可操作性較強。由于水稻紅螯螯蝦種養模式剛剛興起，本指標體系的構建當前還停留在理論層面，后續根據指標體系，選擇若干基地進行跟蹤，連續采集相關數據，對評估指標體系的有效性與適用性進行進一步的調整和完善。