中國香榧的資源開發研究及產業化對策

鐘早榮，王鏡琰，溫遠麗，張泉龍

(1.杭州桐廬榧留香農業開發有限公司，浙江 桐廬 311500；2.浙江中醫藥大學 藥學院，浙江 杭州 311402)

香榧在我國的種植歷史悠久，早在三世紀時就被當作藥用，初魏《神農本草經》記載：“彼子，味甘溫，主腹中邪氣，去三蟲，蛇蟄，蠱毒……”。《本草綱目》就記載，常食香榧能“治五痔，去三蟲蟲毒，鬼主惡毒。食之，消寸白蟲。”《中國藥典》2020版收錄香榧，又名榧子，為紅豆杉科榧屬植物榧樹(TorreyagrandisFort et Lindl.)的干燥成熟種子。其功效具有殺蟲消積，潤肺止咳，潤燥通便。用于鉤蟲病、蛔蟲病、絳蟲病，蟲積腹痛，小兒疳積，肺燥咳嗽，大便秘結。同時，香榧也被《既是食品又是藥品的品種名單》收錄。因此，近年來隨著國內香榧需求量的逐年增加，香榧的種植、加工和資源開發方面研究也在不斷深入，其種植面積和產量也逐年增加。本文收集和整理中國香榧在品種選育、栽培、品質評價及綜合利用開發方面的研究報道，從三產融合發展角度提出香榧產業化發展中的瓶頸問題及解決對策，以期為香榧產業的健康快速發展提供參考。

1 香榧適應性的研究

全世界擁有榧屬植物6種2變種和11個栽培變種，其中中國產3種2變種11個栽培品種，北美洲分布2種，日本分布1種[1]。香榧的原植物榧樹(TorreyagrandisFort et LindL.)為我國特有品種，其種子在榧屬植物中品質最優良。但其生長帶狹窄，僅分布于我國27°～32°N的低海拔(30～1 400 m)亞熱帶丘陵山區，主要分布在浙江全省，以及福建、安徽、江西、湖南、廣西等部分地區。香榧是一種常綠大喬木，雌雄異株，淺根系，壽命長逾千年。幼苗抗逆性差，需溫暖濕潤蔭蔽環境，成年樹抗逆性強，喜溫暖多雨，蔭蔽，耐寒、耐熱。香榧對土壤適應性較強，在黃壤、紅壤、黃褐壤地區還是巖石裸露的石縫均能生長。而土層深厚、肥沃、濕潤、通透性好的微酸性到中性的沙質壤土更有助于香榧的速生和豐產[2]。由于香榧是風媒花，喜微風忌大風，有助于其風媒傳粉和調節溫濕度。榧樹每年3—5月日均溫10 ℃左右時開始抽梢發芽，20 ℃以上營養枝加快生長。雌雄花一般在4月中下旬發育成熟，進入開花授粉期需均溫25 ℃以上。雌花授粉后形成的果實原胚至翌年4月除內部經歷受精等生理變化外，其形態少變。一代果實從5月才形體膨大，內含物增加到8月底9月上旬成熟。每年5—9月雌樹上總是兩代果實同掛枝頭，還有新一代果實的花原基在分化發育。這種特殊的開花習性與生態要求使香榧的產量和質量與氣候條件的關系更為密切和復雜。

溫度是影響香榧結果和產量的主要因素，海拔越高溫度越低，導致開花期延遲和果實成熟較晚。土壤養分、pH值等對香榧的生長和果實產量具有顯著影響。在火山灰土、花崗巖風化土、砂土、黃泥土和石灰巖土5種不同類型土壤栽培比較中，砂土種植的香榧綜合品質(種仁含油率和蛋白質、水解氨基酸、淀粉和可溶性糖含量)最佳[2]。而土壤微量元素，如氮、鋅、錳含量過高，鎂、銅含量偏低則容易導致香榧枝條黃化[3]。香榧種植土壤最佳pH值在6～8，但土壤偏酸性也容易導致香榧枝條黃化[3]。

2 香榧的品種選育研究

香榧樹存在生長緩慢、結實期晚的問題，一棵香榧樹從種植到開花結果大約要15～20 a的時間，但通過品種選育、嫁接等技術則可把香榧的結果周期大幅度縮短，不少香榧都是種下后8 a就可以掛果。香榧核心產區產地及主要品種見表1。香榧選育的良種繁多，有細榧、珍珠榧、東榧一號、東榧二號等，其中細榧殼薄、仁滿、味香、營養豐富、種仁含脂肪高，為目前主栽產品。與細榧相比，新品種磐甜榧、磐月榧、玉山魚榧、磐安長榧、玉山果榧各有其特點。

表1 核心產區主要產地香榧及特點

香榧實生古樹繁多，嫁接資源豐富，種內性狀變異大。且有些單株品種差異較大，優點各異，或早熟，含油率高，易脫衣，發芽率高，或雌雄同株，授粉條件好等，為香榧品種選育提供了有利條件。香榧良種主要是嫁接繁殖或從實生古樹選育而來，嫁接方法主要有劈接、切接、插皮接、貼枝接等。其中采用嫁接技術培育無性繁殖的香榧苗時，應優先考慮插皮接方法[4]。陳慧玲等[5]總結定砧嫁接實生榧技術，能促進香榧更早結果，改善香榧品質。

3 香榧的產量研究

國內香榧產地中以浙江為最大的生產地，浙江省內會稽山及其周邊縣市的香榧產量已占我國香榧總產量的95%，此外，福建、江西、安徽、湖南、貴州等地也有種植。從2008年到2017年，浙江省內的香榧種植面積在不斷擴大，香榧結果面積也在隨之增大。到2019年，全省香榧種植面積達53 933 hm2，產量6 000 t，到2022年，全省香榧種植面積增加到60 000 hm2左右，干籽年產量9 000 t，年產值超過17億元。隨著香榧南擴戰略，香榧種植從原來的會稽山脈延伸到蘭溪、松陽、遂昌等地。香榧以浙江諸暨、東陽分布最多。據報道，目前香榧種植面積浙江諸暨9 133 hm2，干果產量700 t。浙江嵊州種植面積8 667 hm2，干果產量6 000 t。浙江東陽種植面積5 933 hm2，干果產量1 000 t。浙江浦江種植面積2 533 hm2干果產量400 t。浙江松陽種植面積4 867 hm2，干果產量120 t。浙江寧海種植面積1 333 hm2，干果產量207 t。杭州(桐廬、臨安、建德、淳安)種植面積8 000 hm2，干果產量320萬t(表2)。

表2 各地香榧種植面積及產量統計

香榧樹的存活率、土壤、授粉、病蟲害防治等因素是影響產量的關鍵。香榧對光照敏感，移種受損、嫁接不當、選地不適等是導致香榧造林存活率低的主要原因。研究發現在香榧樹生長的過程中，香榧喜鉀，可以在肥料中適量增加鉀元素的含量，并且在肥料中也可以增加一些鋅等微量元素有利于提高香榧的品質和產量[6]。由于香榧是雌雄異株，因此，在香榧樹開花授粉的階段，合理地對香榧雌雄株的布局或進行合理的人工授粉可以增加香榧樹的結果率，提高香榧的產量，并通過合理地進行降水、調節溫度和控制光照時長，讓香榧在開花前雨水調勻、溫度適宜，到花期和落花落果期少雨多照和多雨涼夏的氣候使香榧的產量增加。現有報道香榧的蟲害有55種，病害4種，危害嚴重，容易導致香榧減產，甚至引起香榧苗死亡。在香榧樹結果的時期，合理殺蟲，減少病蟲害造成香榧提早落果。常見的香榧病蟲害及防治措施見表3。最后對香榧進行完熟采摘，可以顯著提高香榧的產量和品質[7]。

表3 香榧常見主要病蟲害及防治措施

4 香榧的品質評價研究

榧子作為中藥材尚未建立中藥材傳統的品質評價模式。《中國藥典》(2020版)僅以薄層鑒別檢測項作為香榧的鑒別，缺乏以有效成分為評價指標的質量標準評價方法。作為商品榧常用單粒質量、仁質量、種形指數、油脂(脂肪酸)含量、出仁率、蛋白(氨基酸)含量、酸價和維生素含量等指標進行綜合評價香榧品質[10]，但尚缺乏統一的標準。

決定香榧品質高低的除了遺傳品種的內在因素，還與香榧的種植土壤、采摘時間、處理加工方式等外在因素有關。從香榧種仁中蛋白、水解氨基酸、淀粉、可溶性糖、礦質元素和維生素E含量來評價香榧的品質，可見在不同母巖發育的土壤之間種植香榧，其中以砂土種植的香榧的綜合品質最佳[2]。香榧的采摘時間對香榧品質好壞尤為重要，完熟采摘(裂果)可以顯著地提高香榧的含油率和總蛋白質[7]。香榧的加工方式也是影響香榧品質的因素。香榧需要經過傳統的堆漚、水洗及晾曬再進行炒制。有研究表明，堆漚可加速淀粉分解，促進蛋白質和油脂合成，提升含油率[11]。同時后熟溫度升高能夠加快香榧的后熟。而一次堆漚與傳統二次堆漚在香榧含油量和蛋白含量等方面無顯著性差異，可減少傳統帶假種皮二次堆漚的環境污染和資源浪費[12]。香榧的加工有炒制香榧、烘制香榧和微波加熱[13]。有研究發現，炒制和烘制加工方法對香榧的脂肪酸組成影響不顯著，但均能增加香氣物質(萜烯類化合物)的生成[14-15]。因此，后期可以以香氣物質來評價香榧的評價標準。

5 香榧的栽培技術和相關標準制定的研究

香榧的栽培技術主要涉及育苗、嫁接、病蟲害防治、復合套種等技術標準(表4)。早在2008年國家林業局發布《香榧栽培技術規程》 (LY/T 1774—2008)行業標準[16]，提供香榧品種選育、區域選擇、苗木標準、建園方式、栽培技術、撫育管理、病蟲害防治、采收處理與儲藏等技術要求。此外，國家林業局還頒布了《香榧籽質量要求》(LY/T 1773—2008)、《果用香榧栽培技術》(LY/T 1940—2011)等國家行業技術標準。隨之香榧主產區浙江也頒布地方標準《香榧栽培技術規程》(DB 33/T 340—2012)。近年來一些地方如浙江松陽依托自然環境進行復合經營，先后制定《山地茶園套種香榧種植技術規程》 (DB3311T 51—2016)、《茶園套種香榧種植技術規程》(DB3311/T 51—2016)、《人工榧樹林嫁接香榧建園技術規程》 (DB331124/T 24—2017)，為香榧生產提質增效提供技術標準。景寧畬族自治縣林業技術推廣中心實施制定了麗水市地方標準《香榧容器育苗技術規程》(DB 3311/T 89—2019)，首次為香榧的容器育苗的種子基質、容器苗培育和圃地選擇苗期管理等提出具體技術規范。《榧樹造林嫁接香榧建園技術規程》 (DB 3311/T 88—2019)對榧樹高枝嫁接通過樹形控制、嫁接模式、接后管理等技術集成管理，有效提高嫁接成活率。

表4 現有香榧栽培技術標準

6 香榧綜合開發利用的研究

香榧作為經濟價值很高的樹種，其果仁既是營養價值高的干果，又是中藥材。香榧果仁榨油作為高營養價值的食用油。香榧假種皮含多種芳香類物質，可用于提取精油。香榧木材硬度高紋理直，是造船、建筑、枕木、家具及工藝雕刻等良材。近年來隨著香榧深加工的發展，以往被作為廢棄物的香榧假種皮、殼、內種皮和香榧葉等也被深入研究并挖掘其利用價值。

6.1 香榧假種皮

研究發現香榧假種皮中含有醇、醛、酮、烯等多種芳香萜類成分以及黃酮類成分，其中含量最高的是α-蒎烯、香榧酯、檸檬烯[17]。這些萜類化合物具有較強香氣和多種生理活性，比如檸檬烯是香榧精油的主要化學成分之一，具有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。香榧酯是一類具有抗艾滋病作用的先導化合物[18]。黃酮類成分則具有抗氧化作用[19]。此外，香榧假種皮精油還具有抗真菌、驅蟲等作用，可以開發成護膚品或者驅蚊劑等。香榧假種皮精油常用的提取方法包括：超臨界二氧化碳萃取法、水蒸氣蒸餾法，但不同的提取方法對所得精油組成和含量存在差異，從而影響精油品質[20]。目前市場上開發的香榧精油主要功效為抗菌，抗氧化作用，用于香薰和制作香皂等。

6.2 香榧內種皮

香榧內種皮也叫黑衣，食用時常將其去除，其中含有多酚類物質是導致味道比較澀的原因，可通過炒制減少澀味。目前發現其醇提物中含有2-羥基-2-4-(羥苯乙基)-丙二酸、原兒茶酸、兒茶素(C)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)和表兒茶素沒食子酸酯(ECG)等5種化合物[21]，具有較好的抗氧化作用。但對于香榧黑衣的研究報道較少，尚未見香榧黑衣具有驅蟲等作用的報道。

6.3 香榧種仁

香榧種仁營養豐富，含油量高達54.49%，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的78.40%，亞油酸、油酸、亞麻酸的含量較高[22]，這些成分均有利于人體健康，具有降血脂作用[23]。其中分離的特殊脂肪酸-金松酸，能夠抑制肝HepG2細胞甘油三酯的蓄積[24]。香榧種仁中分離發現醋酸高良姜和米戈地爾兩個化合物對驅蟲藥有抗藥性的線蟲菌株具有很好的驅蟲效果[25]。此外，香榧中平均還含有10%的蛋白質，不同榧屬間的蛋白組成不同，可利用蛋白電泳進行鑒別[26]。目前市場上將香榧種仁榨油制成香榧油，香榧蛋白做成蛋白乳飲等產品。但對香榧種仁中的活性成分和保健功能等方面的研究尚待進一步挖掘，提高香榧蛋白食品資源的深度開發利用。

6.4 香榧葉

香榧葉中含有香榧酯、花柏酚、4-epiagathadial、3，4-二羥基苯甲酸3-O-β-D-葡萄糖苷、脫氫松香酸、反式瓔珞柏酸、順式瓔珞柏酸、2-甲氧基-1，4-苯二甲醇、松脂素、β-谷甾醇等成分[27]。其中3，4-二羥基苯甲酸3-O-β-D-葡萄糖苷具有較強的Huh7和Hep G2細胞抑制活性。香榧葉精油含有檸檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、香榧酯、β-谷甾醇、月桂烯、δ-杜松烯等成分，具有一定的抑菌和抗氧化能力[28]。從成分比較，香榧葉具有與香榧假種皮相同的化學成分，在開發香榧精油等方面也值得嘗試。

7 香榧產業化存在的問題及對策

由于香榧具有較高的經濟價值，是浙江、江西、安徽等部分山區農業發展的支柱之一。因此，如何做大做強香榧產業，助力山區共同富裕，是當前急需思考的問題。三產融合發展是香榧產業化發展的必由之路和根本途徑。但在發展過程中涉及到以下方面[29-30]：

7.1 香榧一產的規模化和專業化發展

目前香榧產業化發展過程中，普遍存在建設規模小、模式單一、產業集中程度低等問題。規模化種植的難點在于，香榧種植栽培從種苗到產果的周期長，存在投資大回報慢的問題。另外，香榧特殊的生長環境和林地要求，也導致其擴大種植面積很有限。在專業生產上，存在香榧的經營管理粗放，缺乏標準化的種植管理，導致幼苗成活率低、病蟲害發生率高、香榧品質低下，口感差和產量低等問題。

因此，在規模化建設上，需要以二產帶動一產，加大培育香榧產業龍頭企業和合作模式，推廣“合作社+基地+農戶”、“公司+合作社+農戶”等發展模式，以基地帶動、農戶參與的聯動機制，盤活現有香榧資源，帶動香榧的良種改造和種植發展積極性。政府引導促進香榧產業鏈整合，做優做強香榧龍頭企業，從標準化育苗、栽培、加工、產品創新開發到品牌建設整體帶動香榧產業的快速發展。在專業化生產上，要加大香榧良種繁育場，在香榧良種選育和科學栽培方面，運用遺傳育種、分子標記等技術實現香榧早產、高產、高品質等新品種。充分利用已有的香榧栽培技術，通過多層次、多形式的培訓，提高林農的栽培、管理技能，通過技術創新逐步實現香榧栽培的標準化、科學化管理。并且根據香榧種植地域的地理地貌，開展適宜性套種模式，提高基地的單位面積產量收益。

7.2 香榧二產的機械化和創新性發展

目前，香榧大多種植在山地，人工授粉、種植、采收、運輸等環節均需要大量人工，存在人工成本高、效率低、難度大等問題。香榧加工環節，香榧炒作水平參差不齊，導致市場競爭力上存在缺乏品牌效應和產品質量標準。企業化管理上，目前香榧龍頭企業少，多數地方屬于家庭作坊式企業，加工設備簡單、環境較差，產品質量和安全難以保證，缺乏創新。

因此，在香榧二產上要加大科技研發力度。在產品采收加工方面，開發適宜香榧綜合利用的高效采摘和炒制加工機械設備，實現香榧標準化加工生產。并充分利用地理標識，有機食品認證等途徑提高產品品牌知名度。在提高產品附加值方面，利用中藥現代化技術手段，開發具有潤腸通便、潤肺止咳、殺蟲等功效的藥食同源產品。深入挖掘香榧假種皮、黑衣、香榧葉等部位的功效成分，加大香榧生產過程中的廢棄物的綜合利用。

7.3 香榧三產的特色化和多樣化發展

香榧是季節性產品，由于油脂含量高不易長期保存，在銷售中產品結構單一，銷售市場與銷售時間比較狹窄。香榧林的管理存在季節性，如果單純以香榧帶動致富，回報率低。因此，必須結合第三產業開拓香榧基地的營收渠道。

為克服香榧種植產出周期長的瓶頸，提升香榧的經濟收益和長期發展，實踐證明，香榧產業必須與第三產融合走多元化和特色化發展。可從以下幾個方面著手，將香榧產業與當地旅游資源融合發展，利用地域優勢，建設香榧特色民宿、農家樂，開發香榧特色旅游資源。例如諸暨市趙家鎮利用香榧古樹特色開展農家樂、民宿、旅游等融合發展，打造高附加值的香榧全產業鏈品牌示范區。將香榧產業與當地特色農產品融合發展，組合包裝當地特色農產品資源，借力提升特色香榧農產品品牌，比如浙江桐廬新合鄉。將當地特色香榧、索面、雪水云綠茶、有機蔬菜等組團，利用紅色旅游、大型電商平臺等渠道開拓市場。將香榧產業與文化建設融合發展，通過舉辦香榧節、香榧森林公園、香榧博物館、農耕文化館等途徑挖掘香榧文化，講好香榧故事。