白蘿卜 冬日小人參

□文/邱璐琦 浙江中醫藥大學附屬第三醫院

白蘿卜是我們餐桌上常見的食材，素有“小人參”之稱。蘿卜在古文中早有記載，中國兩千年前解釋詞義的專著《爾雅》中稱其為“蘆菔”，唐代蘇恭所著《本草》中談到“萊菔”有“消谷，去痰癖，肥健人”的藥用價值。明代李時珍更是對蘿卜贊譽有加：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。”

蘿卜為十字花科植物萊菔的鮮根。其味辛、甘，性涼，熟者味甘，性平。具有消食下氣，化痰，止血，解渴，利尿等功效。內服可用于食積脹滿、腹瀉、痢疾、痰熱咳嗽、咳吐衄便血、消渴、淋濁等，外用可治瘡瘍、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡。

古代醫書記載了幾種白蘿卜的藥用方法。

治反胃吐食：蘿卜捶碎，蜜煎，細細嚼咽。載于《普濟方》。

治失音不語：蘿卜生搗汁，入姜汁同服。載于《普濟方》。

治痰熱喉閉：蘿卜汁和皂角漿，吐之。載于《普濟方》。

治諸熱痢、血痢及荊后大腸里痛：蘿卜，截碎，研細，濾清汁一小盞，蜜水相拌一盞，同煎。早午食前服，日晡以米飲下黃連阿膠丸百粒。載于《普濟方》。

治消渴口干：蘿卜絞汁一升，飲之。載于《食醫心鏡》。

治湯火傷灼，花火傷肌：生蘿卜搗涂之，子亦可。載于《圣濟總錄》。

可見，蘿卜自古便有很高的藥用價值。冬日里，大多數人運動減少，易造成食積腹脹，而蘿卜則具有消食下氣的功效，將其搗成汁飲下，便可幫助消化。

現代醫學研究也證明，蘿卜中富含芥子油，該成分能有效促進腸道蠕動，改善便秘，還能加速體內血紅蛋白的產生并改善貧血。近來研究還發現，蘿卜能抗癌。它含有多種酶和木質素，能消除致癌物亞硝胺使細胞發生突變的作用，增強巨噬細胞的活力，促進癌變細胞的吞噬。

下面，推薦幾個白蘿卜食療方，有興趣的讀者不妨一試。

蘿卜湯

材料：白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、豆腐、辣椒醬各適量。

做法：將上述食材洗凈切條，焯水待用。鍋中放入適量油并燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中。大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最后撒上香菜末盛出即可。

功效：可用于食積腹脹。

鮮蘿卜汁

材料：鮮蘿卜250 克，蜂蜜或白糖適量。

做法：鮮蘿卜切碎絞汁，冷服。每次2 湯匙，每日2～3 次，可加適量蜂蜜或白糖調味。

功效：可用于消渴多飲。

蘿卜蜜膏

材料：白蘿卜250 克，明礬10克，蜂蜜100 克。

做法：明礬先用水溶化，蘿卜洗凈切絲絞汁，用小火煎熬濃縮至較黏稠時加明礬。調勻后再加蜂蜜100 克，煮沸即可。每次服一湯匙，每日三次，空腹飲用。

功效：可用于肺結核咯血。