甲氧芐啶在817 肉雞、土二公雞和白羽烏雞體內獸藥殘留情況及原因分析

梁阿政 漳州昌龍農牧有限公司 福建漳州 363118

甲氧芐啶是細菌二氫葉酸還原酶抑制劑， 其抗菌作用原理為干擾細菌的葉酸代謝， 主要抑制細菌二氫葉酸還原酶的活性， 阻止細菌菌體蛋白中的二氫葉酸還原為四氫葉酸，從而抑制細菌的生長繁殖。甲氧芐啶在臨床上單獨使用時，可以用于腸道、呼吸道、泌尿道感染[1]，由于單獨使用容易引起細菌耐藥性，現在更多是作為多種抗生素的抗菌增效劑使用，尤其是與磺胺類藥物配合使用， 磺胺類藥物與甲氧芐啶配伍從兩個不同的環節阻斷細菌的葉酸合成代謝，具有協同作用[2]，可以極大增強抗菌活性，抑菌作用轉變為殺菌作用，擴大藥物的抗菌譜，降低細菌耐藥性概率，是兩種常用的磺胺增效劑之一。甲氧芐啶過量服用會出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、嗜睡、神智不清、骨髓抑制等。

2021 年度福建省市場監管局本級抽檢發現的主要問題包括： 微生物污染問題占不合格總數的29.5%； 有機物污染問題占不合格總數的28.3%；農獸藥殘留超標問題占不合格總數的15.3%； 重金屬污染問題占不合格總數的9.3%；質量指標不達標問題占不合格總數的8.5%；超范圍超限量使用食品添加劑問題占不合格總數的4.1%。其中農獸藥殘留超標問題主要是甲氧芐啶、磺胺類藥物、氟喹喏酮藥物超標，超標率分別占26.5%、25.8%、18.6%。漳州地區2022 年禽類存欄3 733 萬羽，出欄1.45 億羽，產禽肉203 387.9 t，是福建省的家禽主要供應區之一。為了解甲氧芐啶藥物在817 肉雞、 土二公雞和白羽烏雞養殖上的使用情況， 本研究以漳州某養殖公司的817 肉雞、 土二公雞和白羽烏雞養殖戶為主要調查對象，并在調查的基礎上開展甲氧芐啶藥殘檢測，為全面保障禽類食品安全、 厘清甲氧芐啶主要藥殘原因提供重要基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設計 2022 月1 月至8 月，以漳州某養殖公司的817 肉雞、 土二公雞和白羽烏雞養殖戶為主要調查對象， 調查該公司養殖區域內817 肉雞、土二公雞和白羽烏雞各60 個養殖戶的甲氧芐啶藥物使用情況，并進行統計和分析（見表1）。 按照《動物及動物產品獸藥殘留監控抽樣規范》（NY/T 1897-2010）要求，分別從飼養過程中使用過甲氧芐啶藥品的31 個817 肉雞、34 個土二公雞和22 個白羽烏雞養殖場取樣， 每養殖場取5 份樣本， 取胸肉100 g，在上市屠宰當天取樣，817 肉雞、土二公雞和白羽烏雞的上市日齡分別為50 d、70 d 和65 d。 藥殘檢測時，同一個養殖戶取5 份樣本，各取20 g，混樣檢測。

表1 180 個817 肉雞、土二公雞和白羽烏雞養殖戶及甲氧芐啶使用戶分布

1.2 樣品處理和檢測 取2 g 去筋膜的雞胸肉，加入6 g C18 填料后，用組織粉碎機充分粉碎混勻，用乙腈-水在微波輻照輔助下進行提取， 用乙腈飽和的正已烷液液分配凈化， 供超高效液相色譜質譜聯用儀測定，外標法定量。

1.3 主要儀器設備 LCMS-2050 高效液相色譜質譜聯用儀（日本島津儀器有限公司），MS3 渦旋儀（德國IKA 公司），MTN-2800D 旋轉蒸發儀/氮氣吹干裝置 （天津奧特賽恩斯公司），Stomacher-400 均質器（英國Seward 公司），UMV-2 振蕩器（北京優晟聯合科技公司），TDL40B 離心機 （上海安亭科學儀器廠）。

1.4 檢測結果判定 依據我國農業農村部制定的國家標準《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）的要求進行判定。

2 結 果

2.1 3 種雞的甲氧芐啶藥物使用比例 由圖1 可知， 2022 月1 月至8 月， 某養殖公司的817 肉雞、土二公雞和白羽烏雞，180 個養殖戶中使用甲氧芐啶藥物的有87 個，其中817 肉雞養殖戶31 個，使用比例為51.7%；土二公雞養殖戶34 個，使用比例為56.7%；白羽烏雞養殖戶22 個，使用比例為36.7%。

圖1 養殖戶使用甲氧芐啶情況

2.2 3 種雞樣品中甲氧芐啶藥物檢測值 由表2 可知，817 白羽肉雞（A）31 份樣本中檢測出3 份樣本，檢出值分別為10.9 μg/kg、15.3 μg/kg、72.1 μg/kg；土二公雞（B）34 份樣本中檢測出3 份樣本，檢出值分別為22.1 μg/kg、18.3 μg/kg、13.3 μg/kg； 白羽烏雞（C）22 份樣本中檢測出7 份樣本， 檢出值分別為78.4 μg/kg、256.3 μg/kg、488.1 μg/kg、19.7 μg/kg、24.9 μg/kg、38.7 μg/kg、188.3 μg/kg。

表2 3 種雞樣品中甲氧芐啶藥物檢測值

2.3 3 種雞樣品中甲氧芐啶藥物檢出率和超標率根據甲氧芐啶國家最高限量標準≤50 ug/kg， 由表3 可知，817 肉雞31 份樣本中甲氧芐啶檢測出3 份樣本，檢出率是9.7%，其中1 份樣本超標，超標率3.2%； 土二公雞34 份樣本中甲氧芐啶檢測出3 份樣本，檢出率是8.8%，無樣本超標；白羽烏雞22 份樣本中甲氧芐啶檢測出7 份樣本，檢出率是31.8%，其中4 份樣本超標，超標率18.2%。

表3 3 種雞樣品中甲氧芐啶檢出率和超標率

3 討 論

對漳州某養殖公司的817 肉雞、 土二公雞和白羽烏雞養殖戶調查表明，180 個養殖戶中使用甲氧芐啶的有87 個，使用比例為48.3%，其中817 肉雞使用比例為51.7%，土二公雞使用比例為56.7%，白羽烏雞使用比例為36.7%。 調查中發現部分養殖場并未嚴格遵循國家《獸藥管理條例》的規章制度，藥品的使用方法、休藥期間隔、藥品劑量等更是缺乏科學性指導。由于養殖人員往往學歷較低，缺乏科學的飼養水平，不能科學對待環境衛生、獸藥使用、法律法規等要求，致使出現藥物使用混亂的問題，使得屠宰后的家禽產品藥物殘留量增大[3-4]。

對使用甲氧芐啶藥物養殖戶的雞樣品進行殘留檢測，結果表明，3 種雞肉甲氧芐啶藥物殘留檢出量為13 份，殘留率為14.9%，殘留量大于國家限量標準的樣品有5 份，占總數的5.7%。 甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關規定，違規使用獸藥[5]。 3 個雞品種中，土二公雞檢測值以及超標率低于817 肉雞，顯示飼養日齡長的品種，藥物殘留風險低于飼養日齡短的817 肉雞。 白羽烏雞藥物殘留檢出率以及超標率較嚴重， 最高值達國家標準限量9 倍以上， 認為是品種差異導致的藥物殘留結果。 徐維等[6]、孫晨明[7]、聶巧[8]的研究結果與本研究一致。

通過對檢測值超標養殖戶的調查， 發現殘留量超標的4 個烏雞養殖戶均使用復方磺胺嘧啶混懸液。由于復方磺胺嘧啶混懸液休藥期較短，在市場上比較受養殖戶歡迎， 可以加快家禽上市日齡。 根據2017 年中國獸藥質量標準，復方磺胺嘧啶混懸液在雞養殖中使用的休藥期為1 d，相關研究[9-11]中家禽養殖均符合1 d 的休藥期規定， 但也有部分研究表明[12-14]，烏雞類對于該藥品的代謝速度慢、藥殘期長，無法達到1 d 休藥期的要求。

目前， 國內大部分復方磺胺嘧啶混懸液添加了甲氧芐啶藥品，該藥品在烏雞體內代謝慢，非常容易造成藥殘超標，養殖戶需慎重使用。