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連續3天高脂飲食大腦會發炎

研究人員發現，高脂飲食會“操縱”大腦，誘導越吃越想吃，且下丘腦已出現炎癥。

大腦的中樞神經在能量和糖代謝中很重要，其中下丘腦尤為突出。在攝入高脂飲食后，小膠質細胞也被激活，它進一步激活大腦中控制食欲的神經元，如此會進入惡性循環，這就是高脂飲食吃起來尤其香的原因。

一瓶打開的食用油能保存多久

很多人炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。

研究發現，正常環境下，沒添加抗氧化劑的食用油一般在開封2個月后達到變質的臨界點，再過幾天就會出現油脂酸敗的“哈喇味”；添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久并沒有結論。一般情況下，建議3個月內吃完。