揚州大學旅游烹飪學院迎來辦學四十周年

在全國率先開展烹飪營養本科專業教育的揚州大學旅游烹飪學院年屆“不惑”了。10 月28 日，揚州大學旅游烹飪學院舉行創新發展大會、學術報告會、學院辦學成果展、烹飪藝術作品展、學院發展戰略研討、學科建設與學術研討、校友成長故事與大學生職業生涯規劃分享會等系列活動，慶祝學院辦學40 周年。

揚州大學旅游烹飪學院是揚州大學下設的特色學院，其辦學始于1983 年江蘇商業專科學校增設烹飪與營養教育專業。1998 年揚州大學原商業學院烹飪與營養科學系和原師范學院歷史旅游系旅游管理專業組建揚州大學旅游烹飪學院。辦學40 年來，學院走出一條“特色建院、育人立院、科研興院、人才強院、開放榮院”的發展之路。

將特色彰顯作為建院之基

學院下設兩個系部，設有旅游管理、烹飪與營養教育等四個本科專業。旅游管理專業創辦于1993 年，2000 年開設本科專業，2003 年獲批碩士學位授予權，現為江蘇省一流本科專業建設點。烹飪與營養教育專業創辦于1983 年，時年《光明日報》在頭版報道中指出：“這批新生是全國第一代烹飪大學生”。學院以特色發展推動專業辦學層次不斷提升。1994 年，在國內率先開設烹飪與營養教育本科專業。發揮綜合性大學多學科優勢，掛靠相關學科點，2001年開始碩士研究生培養。2009 年開始博士研究生培養。2018 年，食品科學與工程一級學科博士點下設“烹飪科學與工程”方向。2023 年，學院獲批“餐飲科學與技術”交叉學科博士學位授權點。烹飪與營養教育專業于2019 年入選國家首批一流本科專業建設點，近年來軟科專業排名中均為A+專業，綜合排名第1。

將人才培養作為立院之本

學院建成2 個江蘇省高等學校實驗教學與實踐教育中心，構建了秉持文化傳承與創新理念的本科人才“五融”人才培養體系。2017 年、2021 年獲得江蘇省教學成果獎一等獎和二等獎。近年來，學生在“挑戰杯”、“互聯網+”等創新創業賽事上，獲國家級和省級獎項12 項。學生積極參與各類專業賽事，獲得國家級特金獎、金獎180 余人次，省級特金獎、金獎120 余人次，其他各類層次專業賽事獲獎超千人次。

將科學研究作為興院之道

學院一直將科研工作作為內涵建設的重要抓手。1987 年，獲批江蘇省烹飪研究所。陶文臺、聶鳳喬、邱龐同等老師，在烹飪史、飲食文化、烹飪古籍等方面的研究蜚聲海內外。周曉燕老師的科研團隊，是世界上首臺自動烹飪機器人“愛可”項目研制的骨干力量，獲得國家863 計劃和國家自然科學基金等項目資助。2016 年，獲批國內首個海外惠僑工程·中餐繁榮基地。2021 年，獲批國內同領域唯一、江蘇高校首個中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點實驗室。建有江蘇省淮揚菜產業化工程中心、揚州市預制菜工程技術研究中心等平臺。學院主編的《美食研究》系國內飲食烹飪領域唯一的中文核心期刊，有力支撐學院科研工作。

將隊伍建設作為強院之舉

學院擁有一支素質精良、能力突出的師資隊伍。現有教師101 名，其中，專任教師78 人，教授副教授38 人，博士學歷52 人，國務院特殊津貼獲得者1 人，文化和旅游部青年專家1 人，江蘇工匠1 人，中國烹飪大師13 人，獲批國家級技能大師工作室和江蘇省技能大師工作室各1 個，教師在國際國內烹飪大賽中獲得特金、金獎120 多人次，在第八屆世界中國烹飪大賽中，學院代表隊獲得團體總分第一。

將開放辦學作為榮院之策

1999 年，學院獲批首批全國重點建設職教師資培養培訓基地。2022 年，獲批旅游餐飲領域唯一的教育部國家級職業教育“雙師型”教師培訓基地，承擔20 多個省份職教師資培訓工作。學院是文化和旅游部中國非物質文化遺產傳承人群研培基地，已培訓各級非遺傳承人200 多人次。以中餐繁榮基地、東盟教育培訓中心為依托，大力推進國際化辦學，舉辦多場次中餐繁榮高峰論壇等活動。旅游管理專業建成全英文授課班級，招收來自韓國、俄羅斯、孟加拉等國的本科生和研究生。學院留學生規模已達150 余人。與美國、法國、新加坡等國家院校建立合作關系。一批教師走向海外推廣中華飲食文化，產生了廣泛的社會影響。

揚州大學黨委常委、副校長蔣乃華在創新發展大會上，希望學院立足國家需求和旅游、烹飪行業發展要求，堅持特色辦學，深化社會合作，匯聚各類創新資源和人才，以辦學40 周年為新起點，在旅游、烹飪新業態的繁榮發展征程上彰顯新擔當、創造新輝煌。

活動現場，世界中餐業聯合會會長邢穎充分肯定了學院與世界中餐業聯合會的合作中，在咨詢顧問、課題研究、品牌活動、飲食文化交流等方面給予的大力支持，希望未來繼續為中國旅游餐飲業的人才培養、行業可持續發展做出新的更大貢獻。

揚州大學旅游烹飪學院以本次40周年創新發展大會為契機，回顧總結了過往辦學成果，明確了學院發展定位和愿景，將深刻把握大食物觀、大健康觀、大文旅觀等時代主題，探索交叉點、培育增長點，在烹飪科技、飲食科學、生活品質、文旅消費等方面形成特色和亮點；繼續以實干篤定前行，以奮斗開啟未來，向著“國際著名、國內領先、引領行業的高水平特色學院”的目標闊步前行。