承德地區(qū)豬肉屠宰加工及零售環(huán)節(jié)中沙門氏菌的分離鑒定與耐藥性檢測

邱青璐,王 鑠,王亞男,張召興,,崔海明,張艷英

(1. 河北旅游職業(yè)學院,河北 承德 067000;2. 承德市農林科學院,河北 承德 067000;3. 河北科技師范學院 河北省預防獸醫(yī)學重點實驗室,河北 秦皇島 066604)

沙門氏菌是一種危害人類健康的食源性致病菌,該菌通過污染肉、蛋、奶等食物和水源等途徑感染[1]。沙門氏菌抗原結構復雜,目前具有2500多個血清型,在不同的宿主、地區(qū)及養(yǎng)殖場中流行不同的血清型,且不同血清型之間的菌株無交叉保護性[2]。伴隨著臨床中抗生素的不合理的使用,沙門氏菌耐藥性問題已經很普遍,耐藥菌株廣泛存在給該病治療與防控帶來一定困難,同時沙門氏菌的耐藥性可通過食物(肉、蛋、奶、蔬菜等)傳播給人,潛在威脅著人類健康[3]。近幾年,關于豬肉、雞肉在屠宰加工及銷售環(huán)節(jié)中沙門氏菌污染報道的越來越多。因此,對豬屠宰加工環(huán)節(jié)及銷售環(huán)節(jié)中的沙門菌檢測具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 菌株來源

2021-2022年采集河北承德地區(qū)豬屠宰場加工廠及零售樣品374份,其中生豬屠宰加工廠(刀具、容器、胴體、沖洗水等)159份,零售店鋪及超市(案板、刀具、冰箱容器等)215份。

1.2 主要試劑

蛋白胨水、SS培養(yǎng)基、沙門氏菌顯色鑒定培養(yǎng)基、沙門氏菌增菌液(TTB),均購自北京劍橋生物科技有限公司;臨床中常用的抗生素的藥敏紙片、API20E試劑盒,購自北京天壇藥物生物技術開發(fā)公司;細菌基因組DNA試劑盒、2×Taq Master Mix、 DL 2000 Maker,均購自北京康為世紀生物科技有限公司;沙門氏菌屬血清鑒定試劑盒,購自寧波天潤生物藥業(yè)有限公司?！?br>