紅薯的歸來

張玉玲

我的學名叫紅薯，我出身于根莖類家族。我的適應能力很強，在陽光充足、水清土肥的地方可以生長，在干旱少雨、地貧沙大的地方也能結果。我有綠瑩瑩的葉子護身，并且也可以食用。在困難年代，饑餓讓人們對我的葉子進行細心的呵護。葉子是不需要任何理由就盡職盡責地守候著果實的。碩大的紅薯，是對勞動人民最慷慨的饋贈，讓大家盡情體會幸福的感覺。

收獲我以后，只需要煮熟，配上一塊咸菜，就是一天體力的保證，細膩甘甜的味道在唇齒間就使人們獲得了飽腹與滿足。同時，我也可以作為飼料讓豬長到四百斤，給予人們對過年無限的盼望。所以，我無須特殊烹飪就是重要的主食，成為那個困苦年代人們的最佳陪伴，也成為那個年代人們的有力支撐。

我本身含有豐富的維生素、胡蘿卜素、蛋白質、氨基酸，以及糖分，曾是人們果腹的重要資源，也曾被一堆一堆地丟進豬食槽。因為那幾年人們都去吃大魚大肉的美味佳肴了，我就像某個股票一樣從高點稀里嘩啦地崩了盤，落在了豬食槽里。在今天這個看臉的時代，我的顏值并沒有改變，但我又被人們熱情地拿回家中，洗干凈；葉子拌上面粉、精鹽及各種調料，做成蒸菜、菜團子，以及其他的小點心。我的果實可以切片過油，可以蒸熟搗泥炸丸子，也可以加工成面粉烙餅、蒸窩頭，甚至把窩頭切片炒了吃，總之，想怎么吃就怎么吃。人們在吃的問題上愿意付出智慧時間和勞動。現在，普通家庭和星級酒店里，都不乏我樸實無華的身影。

隨著經濟的發展，人類的進步，人們的味蕾逐漸變得任性，紅薯的制作方法沒有商業秘密，就如任性的味蕾一樣，全憑想象任意處理，只要是你喜歡的味道，就可以瞬間讓人放下矜持而一飽非山珍非海味的布衣口福。所以，美味的誕生，來源于人聰明的大腦，而美味的食物也可以迅速縮短人與人之間的距離。

人的聰明才智還讓我衍生出其他的產物：粉芡與粉條，前者可以做湯，滑爽可口，齒留余香，后者可以搭配很多食材使之成為經典，如豬肉燉粉條。豬吃掉果實和葉子長出膘來，最后二者又在一口鍋里相遇，不能不說是前世修來的緣分。那種來自于粉條的筋道和豬肉的濃香，讓人的味蕾和胃腸都得到了相當的滿足，如涮火鍋、地道的河南燴面等，粉條都是其中的標配。總之，粉條與人的身份地位、財富統統無關，但它參與的美味總能讓人們的舌尖欲罷不能。

剛收獲的我組織緊實，淀粉含量高，熟吃口感最好。但為了延長我的保存期，從而滿足人們四季的餐桌需要，當然也為了改變我的口感，聰明的人們除了切片曬干，還想到了用窖藏的方法。人們將我放在黑暗的無氧環境里，使我體內所含的糖分慢慢析出，緊實的組織也變得松脆，生吃更加可口。這時候，只有受了表揚的孩子才能得到一塊兒。但我不會總待在黑暗的地窖里，就像風浪永遠擋不住勇士的腳步一樣，我會回到陽光明媚的大地，盡情地在人們的餐桌上展示著我獨有的魅力。

人們正如《增廣賢文》中所說的那樣：“廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐。”但我還是我，可以降血脂，生津止渴，護脾胃，寬腸道，清理腸道垃圾，防止消化道腫瘤，是長壽食物之首。這些都沒有變，改變的是經濟，經濟會使人對物質的要求不一樣，“蹉跎不蹉跎，記憶在糾葛”。經濟穩定小康社會的今天，大家都在反思：什么才是好的，什么才是對的？結論是：綠色的，天然的，無公害的。所以，我這個其他食物不具備的養生作用，使得我的身價當之無愧地再次上升。于是，人們又開始崇尚、喜歡我了；但這與以前的喜歡意義不同，一個是飽腹的全糧，一個是有利于健康養生。人們對我態度的轉變，就是現代文明進化史的縮影。我很慶幸我對人類的貢獻。有句話這么說：“三十年河東，三十年河西。”今天，我要揚眉吐氣地高呼：“我紅薯和紅薯葉子的春天又回來了！”