基于工作過程系統(tǒng)化的果樹栽培課程探索與實(shí)踐

郭 艷，盧愛英，侯艷霞，張文霞

（山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝系，山西 太原 030009）

“十四五”規(guī)劃中，提出全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。我國果樹生產(chǎn)模式和經(jīng)營(yíng)方式落后，需要大量懂技術(shù)的人才為農(nóng)業(yè)農(nóng)村提供技術(shù)服務(wù)，這對(duì)高職院校中果樹栽培課程教學(xué)提出了新要求。山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝系通過市場(chǎng)調(diào)研、職業(yè)能力分析進(jìn)行課程開發(fā)，打破原有的學(xué)科完整的課程體系，構(gòu)建了工作過程完整的課程體系，提高學(xué)生的專業(yè)能力，為鄉(xiāng)村現(xiàn)代化發(fā)展輸送技能技術(shù)人才。

1 課程教學(xué)設(shè)計(jì)改革

1.1 課程設(shè)計(jì)思路

基于工作過程系統(tǒng)化的課程設(shè)計(jì)理念，根據(jù)果樹的生產(chǎn)流程，從果樹建園開始，將果樹按照建園、樹下管理、樹體管理、采收的順序，參照高級(jí)果樹工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，構(gòu)建工作過程導(dǎo)向的課程教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境；以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為主線，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、理論與實(shí)踐一體化的模式，充分利用各類教學(xué)資源，設(shè)計(jì)教學(xué)過程，實(shí)施教學(xué)。

1.2 基于工作過程系統(tǒng)化的課程開發(fā)

果樹栽培課程構(gòu)建為栽培基本技能和綜合實(shí)踐技能兩大課程學(xué)習(xí)體系。栽培基本技能根據(jù)果樹不同崗位能力要求設(shè)置基礎(chǔ)知識(shí)導(dǎo)入、果樹建園和果樹管理等3個(gè)模塊（見表1），每個(gè)模塊分為不同的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，將果樹栽培的理論滲透到實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，使學(xué)生在完成基本技能操作時(shí)掌握相關(guān)理論知識(shí)。綜合實(shí)踐技能包括大田生產(chǎn)和設(shè)施生產(chǎn)兩部分，大田生產(chǎn)選取13 種不同的山西省主栽或特色果樹樹種為載體進(jìn)行生產(chǎn)和管理，以蘋果為例，按照工作過程設(shè)計(jì)育苗、建園、樹下管理、樹體管理、采收5 個(gè)項(xiàng)目，將學(xué)習(xí)任務(wù)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，突出實(shí)踐，兼顧理論；設(shè)施生產(chǎn)選取5 種常見設(shè)施栽培樹種為載體進(jìn)行生產(chǎn)和管理。

表1 果樹栽培課程內(nèi)容Tab.1 Fruit Tree Cultivation course content

1.3 項(xiàng)目導(dǎo)入教學(xué)模式的開發(fā)

本課程的職業(yè)能力依據(jù)果樹樹種的典型工作任務(wù)進(jìn)行訓(xùn)練，教學(xué)過程貫穿3條主線：一是按照果樹樹種栽培共性設(shè)計(jì)不同情境；二是每個(gè)樹種按照季節(jié)順序進(jìn)行管理，即春季管理、夏季管理、秋季管理、冬季管理；三是綜合實(shí)訓(xùn)中，選取不同果樹樹種按照生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行栽培管理，以蘋果為例，為蘋果育苗、蘋果建園、蘋果園的管理、蘋果果實(shí)采收等環(huán)節(jié)。

果樹栽培課程設(shè)置在第三學(xué)期和第四學(xué)期，通過項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)的模式進(jìn)行訓(xùn)練，以園藝植物的年物候期為工作周期，以典型工作任務(wù)為依據(jù)，以校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地為依托，學(xué)校基地訓(xùn)練基礎(chǔ)技能，鄉(xiāng)村果園或生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行為期2 周的綜合實(shí)訓(xùn)，依據(jù)工作過程，使學(xué)生定點(diǎn)管理果樹，實(shí)現(xiàn)專業(yè)核心項(xiàng)目的理實(shí)一體化教學(xué)，完成園藝行業(yè)、企業(yè)各工作過程的主要職業(yè)能力培養(yǎng)。第五學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生進(jìn)入果樹生產(chǎn)企業(yè)，在實(shí)際工作場(chǎng)景中，解決各種突發(fā)情況，并通過真實(shí)職業(yè)環(huán)境發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，提高學(xué)生綜合能力，實(shí)現(xiàn)為國家和社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)技能型人才。

1.4 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，與職業(yè)技能鑒定相貫穿

2 課程教學(xué)組織改革

2.1 以果樹生產(chǎn)季節(jié)為主線安排教學(xué)進(jìn)程

果樹為多年生植物，各器官的生長(zhǎng)發(fā)育周期通常是1年，生產(chǎn)中果樹園的管理也是以年為周期，因此，果樹栽培課程以春、夏、秋、冬四季順序組織學(xué)生學(xué)習(xí)。本課程于第三學(xué)期，結(jié)合秋冬季期間果樹園管理進(jìn)行教學(xué)；第四學(xué)期，在校內(nèi)國家級(jí)生物園藝實(shí)訓(xùn)基地、校外周邊村鎮(zhèn)果園和果樹企業(yè)，結(jié)合春夏季期間果樹園管理進(jìn)行教學(xué)。校內(nèi)完成果樹栽培基本技能，在實(shí)際操作過程中滲入相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，應(yīng)用理論指導(dǎo)實(shí)踐；校外進(jìn)行以蘋果、梨、桃等17個(gè)樹種為載體的綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，完成與企業(yè)的對(duì)接。

2.2 以果樹生產(chǎn)流程為主線安排教學(xué)內(nèi)容

栽培技能中，按照果樹樹種栽培共性設(shè)計(jì)果樹建園和果樹管理2 個(gè)模塊。綜合實(shí)訓(xùn)中，以蘋果等17 個(gè)果樹樹種為例，按照生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行栽培管理。以蘋果為例，在一年周期中完成蘋果育苗、蘋果建園、蘋果園的管理、蘋果果品采收的整個(gè)生產(chǎn)流程的學(xué)習(xí)，特別是蘋果園土肥水管理技術(shù)、蘋果的整形修剪技術(shù)在一年均有涉及，通過交叉式學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)蘋果從育苗到采收的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)周年管理的能力。

2.3 在真實(shí)的工作場(chǎng)地組織教學(xué)

教學(xué)場(chǎng)地是中央財(cái)政支持的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地——國家級(jí)生物園藝實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地（鄉(xiāng)村果園及企業(yè)）。在校內(nèi)，進(jìn)行相應(yīng)的技能訓(xùn)練，完成教學(xué)任務(wù)。進(jìn)入生產(chǎn)季節(jié)，帶領(lǐng)學(xué)生到定點(diǎn)鄉(xiāng)村果園和企業(yè)，將全班學(xué)生分成若干小組分到不同的地塊、科研項(xiàng)目組強(qiáng)化技能，培養(yǎng)職業(yè)能力。通過強(qiáng)化技能，學(xué)生不但可練熟習(xí)專業(yè)技能，同時(shí)通過和行業(yè)技術(shù)人員交流學(xué)習(xí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、良好職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感。在完成專業(yè)技能強(qiáng)化的同時(shí)，幫助農(nóng)戶和企業(yè)完成生產(chǎn)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶或企業(yè)與學(xué)院的雙贏。

3 教學(xué)模式設(shè)計(jì)與創(chuàng)新

為更好地適應(yīng)果樹現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)的管理和生產(chǎn)要求，對(duì)果樹生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研，基于工作過程的設(shè)計(jì)理念，從果樹栽培課程改革的現(xiàn)有情況出發(fā)，本課程教師對(duì)果樹栽培教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了分析研究，重新設(shè)計(jì)了教學(xué)模式。考慮到果樹栽培具有季節(jié)性、時(shí)間性、實(shí)踐性強(qiáng)的突出特點(diǎn)，采用校內(nèi)實(shí)踐為基礎(chǔ)，校外實(shí)踐為強(qiáng)化，實(shí)踐中滲透理論，理論指導(dǎo)技能操作，內(nèi)容緊跟季節(jié)，教學(xué)遵從生產(chǎn)的項(xiàng)目的新的教學(xué)模式。

3.1 校內(nèi)實(shí)踐為基礎(chǔ)，校外實(shí)踐為強(qiáng)化

課程教學(xué)地點(diǎn)分校內(nèi)和校外，校內(nèi)依托國家級(jí)生物園藝實(shí)訓(xùn)基地和果樹露地生產(chǎn)基地，模擬企業(yè)真實(shí)工作氛圍，按照小組分配任務(wù)，要求學(xué)生按照企業(yè)生產(chǎn)流程進(jìn)行各項(xiàng)操作技能，培養(yǎng)學(xué)生小組協(xié)作精神，為校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)打好基礎(chǔ)；校外整周實(shí)訓(xùn)是學(xué)生與企業(yè)員工同吃同住，每天完成定量的工作任務(wù)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)各種果樹栽培操作技能，深入解企業(yè)的文化，迅速適應(yīng)工作。

3.2 實(shí)踐中滲透理論，理論指導(dǎo)技能操作

教師將各種理論、原理、概念等有機(jī)融合于項(xiàng)目教學(xué)中。該課程教學(xué)內(nèi)容共5個(gè)項(xiàng)目，所有項(xiàng)目均與企業(yè)崗位對(duì)接，學(xué)生通過完成項(xiàng)目，掌握實(shí)際操作技能，并掌握該項(xiàng)目涉及的理論知識(shí)。采用“教師布置任務(wù)、小組自主策劃項(xiàng)目、教師指導(dǎo)方案、任務(wù)實(shí)施、成果展示、評(píng)價(jià)考核、撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告”完整的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)流程，在實(shí)踐中滲透理論，理論指導(dǎo)技能操作。

以立架葡萄夏季修剪項(xiàng)目為例，①教師布置任務(wù)。由教師提出立架葡萄夏季修剪的任務(wù)；②小組自主策劃項(xiàng)目。小組內(nèi)學(xué)生進(jìn)行討論，提出本項(xiàng)目的操作步驟與修剪中用到的技能，如綁蔓、疏梢、新梢摘心、副梢摘心、抹芽、果穗整理、掐卷須；③教師指導(dǎo)方案。由教師對(duì)每個(gè)小組制定的策劃項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)分析示范，指出操作技術(shù)要領(lǐng)和要求；④任務(wù)實(shí)施。給每個(gè)學(xué)生分配一定數(shù)量的葡萄樹，要求學(xué)生按照教師講解的方法進(jìn)行實(shí)際操作，教師巡查了解學(xué)生操作情況；⑤成果展示。學(xué)生完成任務(wù)后，以學(xué)習(xí)小組為單位，由教師帶領(lǐng)，對(duì)每個(gè)人進(jìn)行檢查，由本人匯報(bào)自己的做法；⑥效果評(píng)價(jià)。按照事先確定的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，由教師、小組成員和本人對(duì)操作過程和成果進(jìn)行打分；⑦撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)生利用課余時(shí)間完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

3.3 內(nèi)容緊跟季節(jié)，教學(xué)遵從生產(chǎn)

果樹露地生產(chǎn)季節(jié)性、實(shí)踐性均強(qiáng)，每個(gè)季節(jié)有不同的管理內(nèi)容，如果完全按照教材內(nèi)容順序講授，往往會(huì)錯(cuò)過現(xiàn)場(chǎng)觀察和操作的機(jī)會(huì)。因此，在不影響內(nèi)容上下關(guān)聯(lián)的前提下，盡可能按照果樹樹種的物候期對(duì)應(yīng)的季節(jié)進(jìn)行教學(xué)。

4 教學(xué)方法和手段綜合改革

4.1 實(shí)地參觀法

將學(xué)生帶到果樹園、實(shí)訓(xùn)基地等場(chǎng)地，教師或企業(yè)技術(shù)人員將詳細(xì)講解和示范成功的經(jīng)驗(yàn)和規(guī)范，例如，在蘋果整形修剪實(shí)訓(xùn)時(shí)，教師根據(jù)經(jīng)驗(yàn)指出修剪時(shí)遇到的問題，比如蘋果的“大小年”修剪方法等。學(xué)生邊學(xué)邊練，教師及時(shí)給予指導(dǎo)或糾正，真正實(shí)現(xiàn)“理實(shí)一體化”教學(xué)，讓學(xué)生看到自己親自修剪蘋果樹的成果，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

4.2 引導(dǎo)法

在教學(xué)過程中，利用學(xué)習(xí)通app，課前布置圖片、影像資料、果樹相關(guān)新聞動(dòng)態(tài)等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師針對(duì)不同果樹樹種在不同工作場(chǎng)景中生長(zhǎng)的情況，鼓勵(lì)學(xué)生自主查閱資料，積極參與學(xué)習(xí)通平臺(tái)的討論。徑使學(xué)生課前預(yù)習(xí)當(dāng)堂課程的新內(nèi)容，課中熟練掌握相關(guān)技能，課后鞏固所學(xué)的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生自主思考、查閱資料、自主學(xué)習(xí)的能力。

4.3 分組討論法

在課程實(shí)訓(xùn)過程中，或在課堂模擬實(shí)訓(xùn)中遇到不易解決的問題時(shí)，可按實(shí)訓(xùn)小組，通過分組討論的方法，讓小組成員自己提出解決問題的方案，發(fā)揮小組的團(tuán)體協(xié)作能力。

4.4 觀察法

依據(jù)果樹不同的物候期，及時(shí)組織學(xué)生到果園觀察果樹的樹體結(jié)構(gòu)、萌芽、新梢生長(zhǎng)、開花、坐果、落葉等，并做好相關(guān)記錄，最終總結(jié)出該種果樹年生長(zhǎng)規(guī)律。

5 改革課程考核體系

傳統(tǒng)的果樹栽培課程考核時(shí)注重理論考試，期末考試成績(jī)占總成績(jī)的60%，平時(shí)作業(yè)、出勤率、課堂回答問題、實(shí)訓(xùn)操作等成績(jī)占總成績(jī)的40%，這種考核體系與現(xiàn)代化果業(yè)生產(chǎn)脫鉤，不利于培養(yǎng)高素質(zhì)果樹技能人才。果樹栽培課程團(tuán)隊(duì)通過探索，形成了過程性考核和終結(jié)性考核（理論考試）相結(jié)合的新的考核評(píng)價(jià)體系，該體系偏重于實(shí)踐操作，將本課程所有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容都進(jìn)行過程性考核，占總成績(jī)的70%，學(xué)期結(jié)束時(shí)進(jìn)行終結(jié)性考核，成績(jī)占總成績(jī)的30%。這種考核方式能夠呈現(xiàn)學(xué)生綜合掌握技能的情況，為國家培養(yǎng)操作能力強(qiáng)的新型農(nóng)業(yè)技能人才。