肉牛養殖技術的優化創新及科學飼喂方法研究

曉 坤

現階段的肉牛養殖已經呈現集約化、規模化的發展趨勢，在助推社會經濟發展和幫助農民增收中發揮著重要作用。為有效推進肉牛養殖產業的健康發展，應該充分掌握肉牛養殖技術，并不斷強化飼喂管理和落實科學的飼喂管理措施。肉牛養殖過程中，應該重點關注四大技術，包括選擇育肥牛品種、選擇及優化牛舍環境、控制放養與存欄時間及選用育肥牛的飼料。在肉牛飼喂管理中，科學飼養、病原體防控、育肥后期管理均是重要措施，應有力地貫徹落實。

牛肉有很高的營養價值，其中富含人體所需要的蛋白質、微量元素，對提高人體健康有重要作用。也正是因為牛肉的顯著優勢，促使肉牛養殖產業獲得良好發展，當前的肉牛養殖已經較為成熟，積累了較為成熟且科學的肉牛養殖技術，可因此提高肉牛養殖的產量與品質。即便如此，要想真正意義上確保肉牛養殖的有效性、安全性及經濟性，實則面臨較多的挑戰和困境，應該對肉牛養殖技術及飼喂管理措施進行持續性研究。筆者結合自身經驗和當前已有的研究成果，進一步分析探究肉牛養殖過程中的技術要點和飼喂管理措施，現作如下的綜述。

一、肉牛養殖的技術及其要點

1、選擇育肥牛品種

在肉牛養殖中，關鍵之一是選擇育肥牛品種，以求從源頭上確保和提高牛肉產量和品質。詳細言之，在選擇育肥牛品種時，應該重點關注四方面的技術要點。第一，如果是要對肉牛的肉質進行有效的改善，則應該高度重視肉牛品種的純粹性，選擇純種肉。如果是想要增長肉牛的單體重量，則可以選擇雜交的肉牛。第二，選擇育肥牛品種時，應該以1—2 周歲的育肥牛為主，之所以如此，是因為1—2 周歲的育肥牛的生命力處于最旺盛時期，這一時期通過科學飼喂，育肥牛的體重增加速度最快。第三，從牛肉品質的角度而言，閹公牛的肉質最佳，所以市場價格也更高，對于此，應該優先選擇閹公牛，從而更好滿足市場需求。第四，育肥牛品種選擇時，應關注肉牛的四肢是否健壯，身體存在缺陷的肉牛不應該作為育肥牛。通常情況下，要選擇頭頸較短、胸寬、四肢短粗的肉牛，這一類的肉牛會有良好的養殖潛力，對提高肉牛養殖產業的經濟效益有十分大的裨益。除此之外，雜交的肉牛有良好的環境適應能力，抗病能力較強，也有較快的生長速度，可結合實際需求進行選擇。

2、選擇及優化牛舍環境

肉牛養殖中，牛舍環境的重要性是毋庸置疑的，如果沒有舒適、安全、環保的牛舍環境，則勢必無法確保肉牛養殖的安全性與經濟效益。因此，要結合實際情況選擇好牛舍環境，并在后續的養殖過程中對牛舍環境進行持續優化。在牛舍環境的選擇中，應重點關注四方面要點。第一，牛舍要遠離疫病多發區域，確保周邊的環境良好和環保質量達標。第二，牛舍的選址應該位于背風面，地勢應該略高，與居住區保持適當距離，但同時要確保牛舍附近的交通便利，最好可以有牧場、飼料廠。第三，牛舍的高度要適中，并應該結合實際情況設置通風設備，從而確保牛舍有良好的通風，給肉牛提供舒適環境。第四，在夏天時，牛舍要結合需求設置遮陽棚，而至冬天時，牛舍要認真做好保溫，避免肉牛凍傷或感冒。在牛舍的適當位置放置水池和食物槽，要確保肉牛可以有效進食和飲水，同時要保證飼養員可以方便進行飼料、飲水的補充。除此之外，進行牛舍環境的選擇及設計時，應該堅持做到科學分區，通常是分為三個區，即生活區、污染區、生產區。通過科學分區，可以發揮出牛舍環境的最大價值，并且有利于減輕肉牛養殖過程中的污染，對確保肉牛的健康意義重大。

在優化牛舍環境時，應該重點強調一點，即營造舒適的牛舍小氣候，主要是通風、濕度、溫度、光照。已有的研究結果顯示，為了營造舒適的牛舍小氣候，不單單是需要綜合考慮牛舍結構、場址位置、場內布局，還需要強化日常管理，堅持用心管理。第一，確保牛舍內的溫度舒適，應考慮到肉牛的“耐寒而不耐熱”這一特性，始終將牛舍溫度控制在適宜范圍，通常是5—21℃。對于北方地區的牛舍而言，要重點考慮牛舍的防寒功能，取暖設備主要是火爐、暖風機、火炕，防寒設施以草簾、暖棚為主。對于南方地區的牛舍而言，要著重考慮牛舍的防暑防濕功能，采取多種措施進行降溫處理，可以使用排氣扇、風扇。第二，牛舍的濕度要合適，避免牛舍的空氣濕度過小。如果牛舍的空氣濕度過小，則牛舍內易起灰塵，肉牛的皮膚防御能力、黏膜防御能力都會因此降低，容易出現呼吸道疾病、皮膚病。與此同時，如果牛舍的空氣濕度過大，則會滋生大量的有害微生物，同樣對肉牛的健康造成不良影響，所以必須保持牛舍濕度合適。目前來看，肉牛生長過程中，牛舍的環境濕度應控制為55%—75%，相對濕度不應超過80%。第三，要確保牛舍的空氣新鮮，當牛舍內有新鮮的空氣，便可以確保肉牛進行有效的新陳代謝，且可以大大減少病原菌繁殖、灰塵飛揚的風險。應該確保牛舍內部的氣流速度在0.2—0.3m/s，如果氣溫達到30℃以上，則牛舍內的氣流速度可以提高至0.9—1.0m/s，如此可以加快降溫速度，污濁氣體也可以盡快排除。如果牛舍外部的溫度在－20℃，為了讓牛舍的濕度、溫度分別達到70%—90%、5—10℃，應該對通風量進行科學調節，通常是控制為2.64—4.35m3/s。第四，牛舍內的光照要充足，如果有良好的太陽光輻射，則肉牛生長發育會較為有利，比如可以促進血液循環、擴張毛細血管、利于新陳代謝。為確保牛舍有良好的采光效果，要控制好牛舍窗戶面積，其應該接近于墻壁面積的1/4，可以稍大些。除此之外，對牛舍外環境噪音進行有效控制，應該高度重視前期的牛舍選址和建設，確保牛舍遠離噪聲污染區域。

3、控制放養與存欄時間

當前較多地區的肉牛養殖堅持以放養為主，不過為了確保肉牛育肥的最佳效果，不會選擇全程放養方式。要想達到高強度肥牛養殖的理想效果，當前的成熟做法是對放養時間進行科學控制，與此同時，需要準確把握出欄時機。比如通過白天的適當放牧，能夠確保肉牛有效汲取營養物質，尤其是通過取食青草，可以有效提高育肥效果。還有重要一點，即通過白天放牧，能夠促使肉牛在取食過程中有一定的運動量，所以肉牛的肉質可以變得鮮美，這對于滿足市場需求是十分有利的。為確保肉牛放養的安全與質量，應該對放養區域進行定期或不定期的評估，主要是分析環境衛生、土地肥沃、水源潔凈度、疫病風險這些要素，在存在污染源的區域不應該放養肉牛。

在肉牛的整個育肥期間，可以根據實際情況確定肉牛的出欄時間，通常情況下，應該將肉牛的出欄時間控制在3—4 個月左右。比如肉牛養殖過程中出現進食量小于或者是等于標準值的1/3，則此時便可以出欄。詳細言之，在把控肉牛的出欄時間時，應該重點關注三點。第一，當肉牛出欄的利潤可以最大化時，便是最佳的出欄時間，在每年的春節前后、中秋節等節日。因為，對牛肉有很大的需求量，所以此時出欄可以獲得良好的經濟效益，即便是肉牛此時沒有達到最為理想的出欄體重，實際上也可以考慮出欄。第二，確定肉牛的出欄時間時，應該綜合考慮肉牛的品種，以夏洛萊牛、利木贊牛、西門塔爾牛或者它們的雜交牛為例，因為，飼養時間相對短一些，所以在一年半至兩年便可以出欄。第三，在肉牛育肥過程中，為了有效加快出欄時間，應該考慮直接性購買架子牛，以西門塔爾牛為例，可以在400 斤左右便開始圈養養殖，通過養殖10 個月左右便可以出欄，如果是科學用料和用心管理，則在出欄時肉牛的體重可以達到1300—1400斤左右。總之，通過準確把握肉牛的出欄時間，可以有效節約肉牛養殖成本，且利于資金回收，對提高肉牛養殖的經濟效益有重要意義，所以必須堅持把握好肉牛的出欄時間。

4、選用育肥牛的飼料

肉牛養殖中，如果沒有科學選用飼料，則難以幫助肉牛快速增長體重，也不能有效改善肉質，自然影響到實際收益。因此，在肉牛養殖的整個過程中，堅持選用優質、安全的飼料，滿足肉牛育肥要求。為有效實現育肥牛飼料選用時的科學與合理，應該著重關注三方面要點。第一，選用育肥牛的飼料時，應始終考慮價格因素，價格合理是前提，在此基礎上要選用營養豐富和安全的飼料，滿足育肥牛生長過程中對各種營養的需要。第二，選用飼料時要綜合考慮育肥牛目標要求，主要是分析“增加體重的需要”“改善肉質的需要”，可因此確定出何種類型的肥料。目前來看，育肥牛的常用飼料包括三種，即片狀、粒狀、粉狀，有不同的作用及營養價值，可以結合實際情況進行合理選擇。第三，對飼料比例進行合理搭配，不僅重視精料、粗料的選用，而且要根據實際需求精準確定出精料、粗料的比例，以求幫助肉牛有效育肥。通常情況下，肉牛飼養過程中所用的飼料，應該將蛋白質比例控制在12%—15%。

對飼料中的食鹽、玉米面、酒糟這些原料進行科學控制，比如要選用高品質及安全的酒糟，避免肉牛飼養過程中出現中毒事件。如果青貯飼料是處于冷凍狀態，則在飼喂之前必須確保青貯飼料的溫度可以處于正常。發現青貯飼料有發霉變質問題，必須要及時處理，不可飼喂給肉牛，避免誘發中毒事件或其他疾病。在犢牛期，早期補料時可以用玉米面、草粉、麩皮、壯骨肽、豆餅、預混料，占比分別控制為47%、16%、13%、1%、20%、3%—4%。在肉牛育肥期，可選玉米、豆餅、棉籽餅、預混料、壯骨肽、小蘇打、花生餅，占比分別控制為70%—75%、15%—20%、15%—20%、4%—5%、1%、0.5%—1.0%、15%—20%，通常情況下，每100kg 體重應該飼喂混合精料0.8—1.2 公斤，選擇粗料時，應優先選擇當地豐富的秸稈、精渣，尤其是可以選用氨化麥秸、青貯玉米秸、酒糟。當肉牛的體重在400 公斤以上，可以選用玉米面、預混料、棉籽餅、小蘇打、壯骨肽，占比分別控制為69%、4%-5%、24%、0.5%-1.0%、1%。

二、肉牛飼喂管理措施

1、科學飼養

在提高飼料的利用率時，應選擇科學合理的飼喂方法，且整個過程中要用心管理，及時發現飼養過程中存在的尖銳問題。為對肉牛做到科學飼養，應該著重關注四方面要點。第一，可以采用當前成熟的分段育肥技術和方法，核心是結合肉牛在不同成長階段的特點制定出飼養方案。在早期育肥中，應該幫助肉牛有效促進骨骼、肌肉的發育，這一時期應該多補充礦物質、蛋白質，確保年輕肉牛的蛋白質含量可以達到12%以上，而老年肉牛的蛋白質含量達到10%以上。第二，飼養過程中應將粗飼料的比例控制在30%—40%，在提高粗飼料的適口性，應結合實際情況選擇糖化工藝、氨化工藝、青貯工藝。第三，肉牛飼養的整個過程中，要確保營養全面均衡，在不同階段要選用不同的營養物質，每日喂料為2 次，分早晚各1 次，且要確保肉牛可以足量飲水，可利于肉牛進行反芻。與此同時，應該堅持對肉牛做到定時、定量的喂養，幫助肉牛養成健康的進食習慣，對提高育肥成效會有十分大的裨益。第四，在粗料的飼養之前，應該對粗料進行各種有效處理，包括濕攪處理、浸水處理、發酵處理，并可以考慮將粗料切成小塊，如此可以更利于飼喂，粗料的可食性、消化率都能夠因此提高。

2、病原體防控

肉牛飼喂管理過程中，應堅持做好病原體防控，避免因為飼喂問題而誘發疫病。肉牛飼喂過程中的病原體防控，可以著重從三方面入手。第一，肉牛飼喂的器具要嚴格消毒，始終保持清潔，通常是在進餐前后進行消毒處理，目的是最大程度防止病原體滋生。第二，不同時期的肉牛要有科學適宜的飼料標準，確保可以滿足營養需求，同時降低疫病風險。比如對于妊娠母牛而言，應該給予高維生素、高蛋白的飼料，所用的飼料必須做好消毒，且要將飼料有效存放在干燥的位置。第三，對于大型的肉牛養殖場而言，應該秉承自繁自養的原則，如果是必須引種，則不能從疫病多發區域進行引種，提前需要做好檢疫。規模化養殖時，要對肉牛的健康狀況進行反復檢查，確保肉牛沒有生病，如果肉牛出現疾病，則要及時隔離治療，避免對肉牛群的健康造成不良影響。除此之外，在肉牛的疫病防控中，應該按照要求給肉牛群接種疫苗，并定期落實驅蟲措施，如此可以有效提高肉牛群的疫病預防能力。

3、育肥后期管理

在肉牛出欄屠宰前一個月，因為是育肥后期，所以要采取多種措施提高牛肉品質，對日糧中的蛋白質、能量比例進行科學調整，尤其是要科學增加日糧中的能量飼料。在催肥的飼喂中，要遵循“先粗后精”這一飼喂原則，即先給肉牛飼喂干草或玉米秸稈，然后飼喂精料、酒糟及飲水。喂食的時間要固定，每次飼喂的時間可控制為1.5—2.0h。與此同時，精飼料配制時不可以使用精神藥品類、性激素、添加劑、抗生素濾渣、肉骨粉等。添加的藥物和添加劑必須要按照既定規范標準進行添加。除此之外，育肥后期管理中要注重牛舍溫度的調節，應該將肉牛的牛舍溫度控制為7—27℃，不可以出現寒冷和暑熱的情況。如果溫度較高，則要及時給肉牛飲水。

綜上所述，現代化的肉牛養殖產業中，應該高度重視肉牛養殖技術的有效利用，并且堅持對飼喂管理措施進行優化和創新。當前階段已經在肉牛的養殖和飼喂中取得良好成效，所積累的成熟經驗做法要注重后續的推廣應用，尤其是要將育肥牛品種的選擇、牛舍環境的優化、育肥牛飼料的選用這些成熟技術經驗進行推廣，切實發揮好肉牛養殖技術的優勢及價值。與此同時，后續依然要重視研究和實踐，繼續探究肉牛養殖的技術要點，確保肉牛養殖可以達到理想的育肥效果，并創造良好的經濟效益。