小辣椒長(zhǎng)成大產(chǎn)業(yè)

在中國(guó)，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對(duì)辣有著獨(dú)一份偏愛。

近日舉辦的第二屆中國(guó)數(shù)字辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是世界第一大辣椒消費(fèi)國(guó)，同時(shí)辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，種植范圍覆蓋全國(guó)28 個(gè)省（區(qū)、市），產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國(guó)辣椒年種植面積超過(guò)3000 萬(wàn)畝，占全國(guó)蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

從400 多年前傳入中國(guó)時(shí)僅作觀賞用，到后來(lái)的食用、藥用，辣椒的多樣性價(jià)值不斷被發(fā)現(xiàn)，種植規(guī)模也隨之?dāng)U大。辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味多樣、生長(zhǎng)性強(qiáng)，可鮮食，也可加工成辣椒醬、干辣椒和辣椒油等產(chǎn)品；除了食用價(jià)值，辣椒還具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，辣椒素、辣椒紅素和辣椒堿在醫(yī)療、食品和工業(yè)等領(lǐng)域均有應(yīng)用。近年來(lái)，全球辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入快速發(fā)展階段。

隨著辣椒市場(chǎng)需求的持續(xù)增加，全國(guó)多地積極布局。從規(guī)模看，貴州省作為中國(guó)最早食用辣椒的地區(qū)之一，如今辣椒種植面積常年穩(wěn)定在500 萬(wàn)畝以上，約占全國(guó)的1/6，是國(guó)內(nèi)辣椒種植第一大省。經(jīng)過(guò)多年種植，憑借獨(dú)特的生態(tài)、氣候和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，貴州生產(chǎn)的辣椒品類不斷豐富，遵義朝天椒、大方皺椒、花溪辣椒等地方特色品種以及老干媽、苗姑娘等品牌在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)。除了貴州，河南、云南、湖南、四川、內(nèi)蒙古等地也是辣椒種植大省（區(qū)）。其中，河南、云南種植面積均在200 萬(wàn)畝以上，與貴州一起位列全國(guó)辣椒種植面積前三位，3 省種植總面積超過(guò)1000 萬(wàn)畝，占全國(guó)辣椒種植面積1/3 左右。在各地持續(xù)布局下，國(guó)內(nèi)辣椒種植正在形成一些相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，如嗜辣的湖南、貴州、四川、重慶為單生朝天椒干椒主產(chǎn)區(qū)，‘南菜北運(yùn)’基地廣西、云南主產(chǎn)鮮食辣椒，河南、山東、河北等地是簇生朝天椒主產(chǎn)區(qū)。全國(guó)范圍來(lái)看，當(dāng)前辣椒種植已覆蓋28 個(gè)省（區(qū)、市），近10 年種植面積增長(zhǎng)30%左右，辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

辣椒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展有效滿足了市場(chǎng)需求，也成為不少地方促進(jìn)農(nóng)民增收的主產(chǎn)業(yè)之一。推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各地還在繼續(xù)發(fā)力。貴州近日明確將圍繞“生態(tài)貴椒”持續(xù)打響省級(jí)公用品牌，大力支持地方區(qū)域品牌、企業(yè)品牌創(chuàng)建和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)；內(nèi)蒙古提出支持集約化育苗企業(yè)發(fā)展，持續(xù)推進(jìn)露地加工辣椒規(guī)模化、機(jī)械化發(fā)展；湖南從多層面整合辣椒文化資源，挖掘富有食辣文化底蘊(yùn)的辣椒文化產(chǎn)品，力爭(zhēng)打造辣椒文化旅游“新名片”。

當(dāng)前，各地辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但也面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、種質(zhì)資源挖掘利用不足、中高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力有待提升等問題，相關(guān)地方還應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮本地特色，因地制宜優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，培育更多抗病性強(qiáng)、適應(yīng)機(jī)械化產(chǎn)收的品種，提升辣椒生產(chǎn)和管理的全程機(jī)械化水平。同時(shí)，開發(fā)更多符合不同市場(chǎng)需求的辣椒產(chǎn)品，提高品牌美譽(yù)度、認(rèn)可度，以品牌效應(yīng)實(shí)現(xiàn)辣椒產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增收。