淺談建盞與傳統點茶文化的淵源

葉 鑌 南平市葉鑌建盞文化傳播有限公司

在中國傳統工藝美術領域，建盞是一門極具特色的藝術形式，它融合了陶瓷藝術、茶道文化和中國傳統審美觀念，具有悠久的歷史、高超的藝術價值、深厚的文化底蘊。作為傳統茶具的一種，建盞不僅具有實用功能，更重要的是它具有很高的藝術價值和魅力。

點茶是中國傳統茶文化的重要表現形式之一，在歷史發展過程中，點茶與建盞產生了許多文化交集，兩者相互促進、影響、融合，共同構成了博大精深的中華茶文化。

一、建盞的歷史與發展

建盞是古人留給我們寶貴的文化遺產，是火與土融合的藝術，兼具自然之美、文化內涵，雖歷經千余年，但在當今社會依然具有旺盛的生命力。

建盞的起源可以追溯到中國古代的茶文化，據歷史學家的研究發現，最早在唐代就已出現了建盞的雛形，即用陶土燒制、用來沖泡茶水的器皿。唐代的茶盞形狀較為簡單，通常為圓形或方形，釉色也相對單一。

隨著歷史的發展，建盞在宋代有了較大的發展和改進。宋代是中國茶文化的鼎盛時期，建盞的制作技術和藝術水平均得到了較大提高。宋代的建盞更注重造型和設計，出現了更多的款式，如橢圓形、蓮花形、雙耳形等。此外，宋代的建盞還使用釉色和刻花等裝飾技法，使建盞更加精美和富有藝術性。隨著技術的改良，建盞藝術大放異彩，號稱“茶器第一王者”，宋朝的人們不僅看中它的功能性和實用性，同時也著迷于它的審美藝術性，留下了許多贊美建盞的文字記錄。宋徽宗趙佶精通書法、茶道，他在《大觀茶論》里如此評論建盞：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”還在詩歌《宮詞》里寫道：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉。”足以說明宋代上層社會對建盞的鐘情。

在歷史上，建盞曇花一現，達到高潮后又迅速消亡，令人感慨。元代是茶文化發展的轉折時期，宋亡元興，飲茶風俗改變，加上戰亂頻繁，建盞逐漸從興盛走向衰亡，制作工藝也失傳，青白瓷器逐漸代替了黑釉瓷器。

進入現代以來，隨著社會的進步，茶文化逐漸復興，人們對陶瓷藝術也提出了更高的要求，在保護、發掘傳統文化理念的指引下，建盞的恢復被提上日程。1979 年，在中央工藝美術學院的協助下，福建省輕工業研究所與建陽瓷廠合作，從全國抽調了一批專家學者，全力對宋代建窯兔毫釉進行恢復研究。專家組仔細研究、對比文獻記錄與文物殘片，經歷了千萬次調試、實驗，慢慢摸索，終于在1981 年復原宋朝兔毫斑紋盞，從此，失傳的建盞燒制技藝終于重現人間。

現代的建盞不僅完整復原了傳統的制作工藝和設計風格，同時還融入了現代審美觀念和創新元素。例如，現代建盞釉色多樣，紋理獨特，極具個性，同時在設計過程中融入了現代元素，注重流行圖案、色彩和風格的呈現，這樣的設計使年輕一代對建盞產生了濃厚的興趣。這些變化也體現了建盞匠人對傳統建盞文化、茶文化的尊重、繼承和發展。

二、古老優雅的點茶文化

點茶是中國茶文化中的重要儀式，具有豐富的文化意義。中國是茶葉的發源地，也是古代茶文化的集大成者，每朝每代的茶文化各不相同，人們飲茶的方式也各有千秋，如隋人慣煮茶，唐人鐘愛煎茶，宋人則以點茶為主。北宋陶谷在《荈茗錄》中記載：“茶至唐始盛。近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂茶百戲。”

《破曉》 葉鑌/作

點茶法與煮茶法相比，細節講究更多，也更具有文化性和藝術雅興。

焚香、點茶、掛畫、插花被稱為“宋代四雅事”，其中，最興盛的是點茶。宋代十分講究茶道，上起皇帝，中至文人士大夫，下至平民百姓，無不好此。如宋徽宗趙佶曾撰寫《大觀茶論》，蔡襄有《茶錄》，黃儒有《品茶要錄》，史料曾記載“朱雀門外街巷……以南東西兩教坊，余皆居民或茶房”，足見點茶文化在宋代民間的普及率。

點茶集茶的調制、變化、鑒賞、品嘗、想象于一體，茶品、器皿等都是其中不可或缺的元素。在點茶時，宋人將茶葉壓縮制成團，再烘焙、磨成粉末，放在黑色的建盞里，使用茶筅打出白色的泡沫，黑白相映，呈現出樸素的美感。

宋代點茶盛行，受到皇室的喜愛，建窯為此燒制了專供宮廷使用的黑盞，底部刻印有“供御”或“進”字樣，成為御用點茶器皿。點茶與建盞的融合發展，將茶這一日常飲品演變成文雅的競技游戲，使茶的文化演繹達到了巔峰。

三、點茶文化的意義

中華民族是禮儀之邦，點茶是傳統社交禮儀中待客的表現，具有以下五個方面的文化意義。

（一）尊重和禮儀

點茶是一種尊重來賓的表達方式。在中華傳統文化中，茶被視為一種高雅的飲品，點茶儀式展示了人們對茶的尊重和對茶文化的重視。通過點茶，主人向來賓傳達了尊重、友好的態度。

（二）交流和溝通

點茶是一種交流和溝通的方式。在點茶的過程中，主人和客人可以互相交流，互相分享對茶的看法和體驗，以增進彼此之間的了解和友誼。通過點茶，主客雙方可以在寧靜、溫馨的氛圍中進行深入交流。

（三）內心的寧靜

點茶是一種放松的方式，在點茶的過程中，人們可以專注于點茶的每一個細節，感受茶的香氣和口感，從而達到內心的寧靜。點茶可以幫助人們擺脫外界的喧囂和壓力，享受片刻的寧靜，進行自我反省。點茶人也能從中享受到不同層次的感官體驗，從中可以看出點茶人細膩而極致的藝術審美。

（四）茶藝表演

點茶也是一種茶藝表演，展示了茶藝師的技藝和才華。茶藝師通過熟練的動作和精心的布置，將點茶過程變成一種美學表演，給人們帶來視覺和心靈上的享受。

（五）文化傳承和傳統價值

點茶是中國茶文化的一部分，通過點茶，人們可以傳承和弘揚茶文化的傳統價值觀。而點茶儀式代表了中國古老的茶道文化，通過點茶，人們可以感受到茶文化的深厚底蘊和傳統價值。通過點茶，人們可以體驗到茶文化的獨特魅力，并從中獲得身心的滿足和愉悅。

當今社會，點茶文化依然具有重要的社會價值，在日常人際交往甚至國際交往中大放異彩。宋韻點茶曾多次作為我國接待外賓的最高禮儀亮相，展現出中國非物質文化遺產的獨特魅力。

四、建盞與點茶文化的融合

從文化意義上來說，建盞不僅是沖泡和品飲茶水的工具，更是茶道的物質載體、茶文化的象征，是飲茶體驗的藝術化表達。通過建盞，人們能夠更好地感受和體驗茶文化的魅力和內涵。

建盞在傳統茶文化中有著非常重要的地位和作用，探討建盞對傳統點茶文化的影響，首先應當明確建盞的藝術特征與制作工藝，正是對這些特征的呈現與運用，才促進了點茶文化的發展。建盞為黑釉，最能襯出茶色，而且建盞具有口沿大盞底小的特點，適合點茶、斗茶，也能清楚地發現咬盞和水痕的情況，所以才會受到茶藝愛好者的推崇與青睞。

（一）建盞的工藝特征

建盞自帶簡樸、素雅的韻味，是為茶而生的器物，其與生俱來的藝術氣息深深地與茶融為一體，兩者的配合達到極致的默契。可以說，建盞的工藝特征為點茶文化的發展提供了物質基礎。

首先，建盞具有實用性。傳統的建盞具有適合沖泡茶葉的特點，建盞通常只使用陶土作為材質，陶土是一種天然材料，具有較好的保溫性能，能夠使茶水的溫度保持穩定，并且不會影響茶水的口感，可以更好地享受茶水的醇香。建盞都是純手工拉坯制作而成的，采用的原料是含鐵量極高的黏土，分量十足。這些特點能夠幫助茶葉充分展開和釋放香氣，以提升茶水的口感和品質。

其次，建盞在茶道表演中扮演著重要的角色。茶道是一種強調藝術和禮儀的表演方式，而建盞作為茶具的一部分，通過其獨特的造型、設計、材質和工藝，與茶藝師的動作和表演相結合，可以展現出獨特的美感和審美價值。

最后，建盞不僅是一種茶具，還是中華傳統文化的象征之一。建盞代表著中國茶文化的深厚底蘊和生活哲學，它承載著人們對自然、生活、藝術和美的追求，成為中華傳統文化的重要組成部分。由于建盞具有獨特的造型、設計、材質和工藝以及豐富的文化內涵，因此成為許多藝術品收藏家追捧的對象，具有較高的收藏價值和投資潛力，這也為茶文化價值的提升打下了基礎。

（二）建盞的象征意義

除工藝基礎外，在點茶儀式中，建盞還被賦予了多重象征意義，這使點茶與中國傳統哲學思想、文化理念相融合，具有更深的文化內涵。

首先，建盞的形狀和設計通常體現了和諧、平衡的美學觀念，它的圓形底部和扁平的形狀，寓意天地的和諧、人與自然之間的平衡。點茶儀式使用建盞，可以讓人們感受到這種和諧與平衡的美學運用，體驗內心的平靜和生活的平衡。建盞在禪宗茶道中也被廣泛使用，它代表著禪意與靜心的追求。禪宗茶道強調內觀和專注，通過沖泡茶水和品茶的過程，讓人們達到內心的平靜。建盞簡潔和樸素的設計，以及獨特的材質和質感，可以使茶道的禪意得以更好體現。

茶道入門以識器開始，之后才講究修身、靜心的意境，以建盞作為茶的載體，其觀賞性、觸感在品茶的同時流露出來，無形中散發著古韻與魅力。

其次，建盞的裝飾和圖案通常與傳統文化有著深刻的淵源。建盞的釉色是隨機生成的，在燒制過程中，由于不同盞所處位置的窯溫和氣氛不同，釉水會變化出各種自然奇特的花紋，這稱之為“窯變”。自然天成的釉色，使建盞極具裝飾性、個性，以此為茶具，點茶儀式也具有了幾分來自自然的美感、神秘感，體現了天人合一的思想追求。此外，建盞釉彩的命名也極具中華文化韻味，如黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉、曜變釉等，這與文人雅士追求的氣質相符，象征著一種高雅的生活。

作為古老智慧的象征，建盞代表著古人對茶的熱愛和對生活的追求。通過使用建盞，我們可以在當今社會，將這種智慧傳承、發揚光大。具體到點茶文化中，通過點茶儀式，人們可以了解和體驗茶文化的精髓，感受到茶道禮儀的美學價值，進一步弘揚中華茶文化。

總之，建盞作為傳統茶具的代表之一，具有豐富的象征意義。與傳統文化符號相關聯，象征著古老與智慧、和諧與平衡、禪意與靜心，同時也將傳統文化的符號與理念具體化，并通過點茶儀式呈現出來。透過這些，人們可以感受到中國傳統茶文化的魅力，體驗到內心的平靜與生活的和諧，不僅可以窺探宋朝士人的生活品位，也為當代社會生活的精神構建提供了一套“中國智慧”。