制曲大麥新品種汾麥30 的選育與栽培技術(shù)

曹永立，賈志榮，姚 勇，王 鎮(zhèn)，周元成

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所，山西 臨汾 041000）

大麥作為新興工業(yè)的重要原料，具有適應(yīng)性廣、抗逆性強、生育期短、茬口性強、用途廣泛、營養(yǎng)全面等特點，具食用、飼用和啤酒釀造等多種用途[1-3]。在世界范圍內(nèi)種植面積僅次于水稻、小麥、玉米，居第4 位，有很高的商品價值和推廣潛力[4]。

近30 年來，世界大麥種植面積擴大近50%，總量增加近2 倍，在工業(yè)發(fā)達國家，大麥?zhǔn)歉珊档貐^(qū)發(fā)展速度最快的谷類作物[5]。國際上，2000 年以來大麥生產(chǎn)呈一定波動態(tài)勢，但產(chǎn)量在最低年也達到12 260.7 萬t/年，最高則達15 507.3 萬t/年，中間過程雖有部分波動，但總體呈上升趨勢。從國內(nèi)看，隨著我國啤酒工業(yè)的迅猛發(fā)展，甘肅省以啤酒大麥為基礎(chǔ)的大麥產(chǎn)業(yè)化體系已經(jīng)基本建成，形成了“企業(yè)+農(nóng)場+農(nóng)戶”的啤酒大麥生產(chǎn)基地，并帶動了一批相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了一定的區(qū)域優(yōu)勢[6-9]。

山西是大麥需求大省，大麥需求企業(yè)較多，多數(shù)企業(yè)所需大麥基本以制曲為目的。僅山西汾酒集團股份有限公司每年需大麥4 000 t 以上。此外，山西汾陽地區(qū)眾多清香型釀酒企業(yè)、“醋都”清徐的多家“老陳醋”企業(yè)以及遍及省內(nèi)的各種釀造業(yè)和本土啤酒企業(yè)預(yù)計對大麥年總需求量達到50 萬t 以上[10]。由于山西的氣候特點比較特殊，春季氣候干旱少雨，經(jīng)常會出現(xiàn)倒春寒；夏季炎熱多雨；秋季短暫，溫差大；冬季干燥寒冷：導(dǎo)致山西省內(nèi)幾乎無大規(guī)模大麥種植，所需大麥完全依靠進口和外省調(diào)入，大大增加了企業(yè)成本[11-13]。……