制曲大麥新品種汾麥30 的選育與栽培技術

曹永立，賈志榮，姚 勇，王 鎮，周元成

（山西農業大學小麥研究所，山西 臨汾 041000）

大麥作為新興工業的重要原料，具有適應性廣、抗逆性強、生育期短、茬口性強、用途廣泛、營養全面等特點，具食用、飼用和啤酒釀造等多種用途[1-3]。在世界范圍內種植面積僅次于水稻、小麥、玉米，居第4 位，有很高的商品價值和推廣潛力[4]。

近30 年來，世界大麥種植面積擴大近50%，總量增加近2 倍，在工業發達國家，大麥是干旱地區發展速度最快的谷類作物[5]。國際上，2000 年以來大麥生產呈一定波動態勢，但產量在最低年也達到12 260.7 萬t/年，最高則達15 507.3 萬t/年，中間過程雖有部分波動，但總體呈上升趨勢。從國內看，隨著我國啤酒工業的迅猛發展，甘肅省以啤酒大麥為基礎的大麥產業化體系已經基本建成，形成了“企業+農場+農戶”的啤酒大麥生產基地，并帶動了一批相關產業的發展，形成了一定的區域優勢[6-9]。

山西是大麥需求大省，大麥需求企業較多，多數企業所需大麥基本以制曲為目的。僅山西汾酒集團股份有限公司每年需大麥4 000 t 以上。此外，山西汾陽地區眾多清香型釀酒企業、“醋都”清徐的多家“老陳醋”企業以及遍及省內的各種釀造業和本土啤酒企業預計對大麥年總需求量達到50 萬t 以上[10]。由于山西的氣候特點比較特殊，春季氣候干旱少雨，經常會出現倒春寒；夏季炎熱多雨；秋季短暫，溫差大；冬季干燥寒冷：導致山西省內幾乎無大規模大麥種植，所需大麥完全依靠進口和外省調入，大大增加了企業成本[11-13]。……