青稞種質資源籽粒賴氨酸含量的評價

劉美池，鄧 歆，劉新春，楊可涵，倪子涵，何 雪，馬孝玲，馮宗云*

（1.四川農業大學西南作物基因資源發掘與利用國家重點實驗室/農學院大麥青稞等健康功能作物研究中心，四川 溫江 611130；2.四川省農業科學院作物研究所，四川 成都 610066）

青稞（Hordeum vulgare L.var.nudumHook.f.）是普通栽培大麥種（Hordeum vulgareL.）的裸大麥變種[1]，栽培于大麥生態區劃中的裸大麥區，主要分布在我國的西藏、青海全境，四川的甘孜藏族自治州、阿壩藏族羌族自治州及涼山彝族自治州（木里藏族自治縣），云南的迪慶藏族自治州，甘肅的甘南藏族自治州等青藏高原地區[1-3]。青稞是藏區重要的特色農作物，籽粒富含重要的營養功能成分[4-7]，具有“三高（高蛋白、高可溶性纖維、高維生素）兩低（低脂肪、低糖）”的營養特征，是藏族人民的重要食糧，被廣泛應用于各種速食品、釀酒和保健食品的開發[6]。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，它能夠促進人體的發育，增強免疫力并有提高中樞神經功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸，由于谷物中的賴氨酸含量低，并且在加工過程中容易被破壞而缺乏，故被稱為第一限制性的氨基酸。

青稞籽粒中的賴氨酸含量是評價青稞營養品質的重要指標，已受到青稞育種家的廣泛關注。研究青稞籽粒中賴氨酸的含量水平，對了解青稞種質資源賴氨酸含量的變異，評價和篩選出高賴氨酸含量的材料，選育高賴氨酸含量的新品種及提升青稞營養品質均具有重要的意義。

據報道，大麥籽粒的賴氨酸含量高于其他谷類作物[8-9]。……