味蕾間的思念

陳翡華

童年的記憶總離不開那幾道令人垂涎三尺的美食，可能是黏糯筋道的糍粑，可能是酸甜可口的醋蘿卜，也可能是香甜軟糯的桂花糕，但最讓我念念不忘的，還是奶奶親手串起的那一根根香氣撲鼻的肉腸。

在那個經濟尚且沒有現在發達的年代，大多數食品都是自家手工制作的，最精致的美食只有到了春節才可以大飽口福。每次奶奶為了兒孫們能過一個歡樂年，總是想著法子置辦美食，手工肉腸就是其中一道。

豬肉、粉腸、麻繩、漏斗、調味料，在桌面上一一鋪開，就此拉開了制作的序幕——

只見奶奶拿起調味料按照比例鋪在盆中，然后迅速抓起五花肉在盆中攪拌，不一會兒，醬料便在鮮嫩爽滑的肉泥里不見了蹤影，但香料獨有的味道卻會順著院里偶爾造訪的微風蔓延開來，悄悄鉆進我的鼻子。此時，我總是經不住誘惑，偷偷把手指插進肉泥，迫不及待地想嘗嘗是什么滋味，但往往都是指尖剛觸及嘴角，就被奶奶逮個正著。“你這好吃鬼，肉都沒熟，吃壞肚子怎么辦？”我傻笑著撓撓頭。奶奶見我無聊，便給我一條小板凳，讓我去一旁幫她剪接下來要用到的綁繩。就這樣，我坐小板凳，奶奶坐大板凳，分工合作串起了一條條肉腸。

準備工作完成了，接下來的煮肉腸環節是最講究的，操作不當，吃起來就會夾生；要不就是肉還沒熟，便已經在鍋中炸開了花，剩下滿滿一鍋肉泥，所以需要有人時刻守著。小時候，還不及灶臺高的我，在看見奶奶站在大蒸鍋前行云流水般的操作時，便對這一環節充滿好奇，踮起腳尖想要看，卻總也望不到。奶奶見狀，一把將我抱起，我的視野瞬間變得開闊起來——只見胖乎乎的肉腸在鍋中隨著滾燙的水不斷翻轉，奶奶時不時地用牙簽在腸上戳幾個小孔以防爆裂。熟透的肉腸紅白相間，用竹竿撐起，掛在院子里，讓它自然風干。

除夕夜，在外務工、求學的人就都回來了，而肉腸也在這一天被正式端上了飯桌，讓人品嘗到了它的美味：可清蒸，出鍋后倒上幾滴香油，晶瑩剔透；可小炒，青椒紅椒相互映襯，夾一塊入嘴，香味在舌間綻放。每每見到家人們享受的模樣，奶奶總會不自覺地露出欣喜的笑容。

現如今，奶奶年事已高，眼睛花了，行動也變得遲緩，做肉腸已然不方便。出來工作的我，有時太過想念肉腸的味道，便去商店買幾串，或托其他親人做一些來解饞，卻再也不是從前那般滋味了。