尋城中古韻，享味風土

策劃、文、攝/Autumn

交通運輸越發便利，文化愈發融合，美食地域的邊界感在變得模糊。創新與融合是新時代飲食的潮流，這無可非議，然而于很多人而言，一方風土的本味才是最珍貴的。本土食材、在地文化，成為這個時代餐飲業不可缺少的關鍵詞，它表達了一種價值取向，要讓屬于我們祖先創造的美食文化傳承下去。在創意融合菜越發強勢的今天，依舊有許多高端酒店及餐廳堅持做自己城市的風物美食。他們不隨意效仿，能將獨有特色的美食關聯城市地域文化，讓人們用味蕾即能體驗一座城的與眾不同。當然，那些古老的菜品不見得都符合現代人的生活方式需求和飲食習慣，制作配方的改良一直在持續。然而新味不棄古韻，將純正本味傳承，是一方美食文化的底氣。