“2023中華火鍋職業行政總廚培訓班”圓滿結束

9 月17 日至20 日，為了滿足行業對高素質火鍋總廚的需求，幫助企業管理人員掌握行政總廚相關知識，解決火鍋后廚管理難題，建立標準化的廚房運營體系，開發創新火鍋菜品，提升火鍋行政總廚的領導能力，幫助企業提高火鍋餐飲質量和服務水平，促進火鍋產業的高質量發展，世界中餐業聯合會與四川省火鍋協會在四川省廣漢市聯合主辦“2023 中華火鍋職業行政總廚培訓班”。來自全國30 余家企業代表參加培訓。四川省火鍋協會執行會長嚴龍、世界中餐業聯合會教育培訓部負責人賈曉楠等代表出席開班儀式。

本次2023 中華火鍋職業行政總廚培訓由張兵兵火鍋牛油、四川家佳百味食品有限公司協辦，邀請了行業專家授課。重慶渝中火鍋燒烤行業商會會長馮龍、成都茅歌餐飲管理有限公司董事長楊聯才、四川旅游學院副教授雷鎮歐、四川旅游學院經濟管理學院教師潘靜、成都市美食之都促進會副秘書長李國偉等分別從川味火鍋起源、火鍋企業的食品安全、廚房運營技巧、淺談四川火鍋設計創新、餐飲企業成本精細化管控、如何提升領導力等方面進行講解。同時，帶領學員實地深入火鍋食材源產工廠，讓大家對餐飲行業有了更全面的了解，對火鍋發展有了更深刻的認知。

學員們紛紛表示，此次學習提升了管理能力，對火鍋行業的發展有了更深的體會。在今后的工作中，要以傳承創新火鍋文化為己任，將自身素養提升到更高的水平，致力于為消費者提供美味、安全和滿意的用餐體驗，為中華美食文化傳播、為火鍋行業高質量貢獻自己的一份力量。

其間，學員們集體宣布了火鍋職業行政總廚倡議：

1.始終確保所使用的食材的質量和安全。不使用過期或受損的食材，以保障顧客的健康為首要責任。

2.廚房的衛生和清潔是我們的首要任務。保持良好的個人衛生和工作環境衛生，維護消費者的食品安全。

3.誠實對待顧客，提供有關菜單和食材的真實信息。不誤導或欺騙顧客。

4.努力減少食物浪費。通過精確的食材使用和妥善管理庫存，降低浪費對環境的影響。

5.在廚房中，相互尊重，積極參與團隊合作。互相支持和合作，確保顧客得到最佳的用餐體驗。

6.不斷提升自己的烹飪技能和知識。參加培訓和學習新的烹飪技巧，以不斷提高自己的職業水平。

7.顧客的滿意度是我們工作的最終目標。我們應該積極傾聽顧客的反饋，不斷改進我們的菜品和服務。

8.嚴格遵守食品安全和衛生法規。禁止不合規的做法，避免危害公眾健康，損害企業聲譽。

9.關心環境，采取可持續的烹飪實踐，減少對環境的負面影響。

10.保持誠實和責任感。出現錯誤或問題，及時承認并采取措施糾正。

11.始終堅守作為餐飲從業者的職業道德，在不斷提高自身素質的同時，堅持以發揚中華美食文化為己任，以促進火鍋產業發展為目標。