預防肝癌 這6 類食物可常吃

□文/梁立 復旦大學附屬中山醫院

肝癌作為我國第三大腫瘤，早期不易被發現，一旦發現可能已經處于晚期，常對患者及其家庭造成重大危害，被稱為“沉默的殺手”。結合中華預防醫學會發布的《中國肝癌一級預防專家共識（2018）》（下文簡稱《共識》），推薦大家多吃這6 種食物，以預防肝癌。

黃綠色蔬菜

黃綠色蔬菜是指富含葉酸的蔬菜，比如西藍花、菠菜、芹菜、油菜、苦瓜、萵苣、小蔥等。葉酸是維生素B 族的一種，是細胞分裂所必需的物質。研究發現，葉酸能夠減少肝癌患病風險，特別是在長期飲酒、吸煙等其他危險因素存在的情況下。此外，葉酸具有降低甲基化水平的作用，能夠減少致癌物對DNA的損害。

不僅如此，黃綠色蔬菜中還富含β-胡蘿卜素、維生素C 和維生素E 等抗氧化物質，對于預防肝癌也具有重要價值。

《共識》明確將富含葉酸的西藍花作為預防肝癌的推薦食物，尤其是針對黃曲霉菌和寄生曲霉菌的呋喃香豆素衍生物高接觸的人群。西藍花不僅含有豐富的葉酸，還含有豐富的硫化物。這些化合物是幫助肝臟排毒的重要成分，同時硫化物還能夠有效促進細胞修復和預防癌癥的發生。其次，西藍花中含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化作用，它能清除自由基并增強機體的免疫力，防止癌細胞的生長和擴散。再者，西藍花中含有硒元素，這是一種強效的抗氧化劑，能夠預防氧化應激引起的細胞損傷，并促進肝細胞的再生。最后，西藍花富含膳食纖維素，能夠促進腸道蠕動，有助于清除體內的毒素和廢物，從而降低肝癌的患病風險。

豆類食品

豆類食品包括豆腐、豆漿、黃豆、綠豆、紅豆等，營養價值十分豐富，不僅可以為身體提供多種營養物質，還有良好的保健作用。豆類食品中含有優質的植物蛋白、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質等，可以滿足身體多種營養需求。

值得一提的是，豆類食品含有豐富的大豆異黃酮，這是一種類似于雌激素的物質，可以調節人體內雌激素的水平，從而起到預防肝癌的作用；可以減少膽固醇的吸收與合成，阻止肝部脂肪和膽固醇的積聚，從而降低肝癌發病率；可以降低女性患乳腺癌和子宮內膜癌的風險。

對于長期素食的人群來說，更需增加豆類食品的攝入。豆類食品屬于高蛋白食品，可顯著補充肉類蛋白缺口，保持體內營養平衡，促進身體健康。

紅色水果

紅色水果包括西紅柿、草莓、石榴、葡萄、山楂等，富含番茄紅素、花青素和類胡蘿卜素等營養物質。

首先，紅色水果中富含番茄紅素，這是一種重要的類胡蘿卜素，在番茄中含量較高。研究表明，番茄紅素通過抗氧化作用，能夠清除人體內的有害自由基。另外，番茄紅素還能夠促進肝細胞中的基因表達，抑制肝癌轉移，增強機體免疫力。

其次，紅色水果中含有大量的花青素，這是紅色和紫色水果中的重要成分，如草莓、葡萄等。花青素具有明顯的抗氧化和抗炎作用，能夠減少細胞內的自由基產生，使肝臟長期保持正常狀態。

最后，紅色水果中還有類胡蘿卜素，這是一種非常重要的營養物質，它能夠促進肝細胞的修復和再生，在新陳代謝中扮演著重要的角色。類胡蘿卜素也能夠提高人體免疫力，在預防肝癌方面發揮著積極的作用。

蘑菇類素食

蘑菇類素食是素食飲食中非常重要的一種，尤其是香菇、平菇、銀耳等蘑菇類食品。它們不僅含有豐富的植物蛋白、食物纖維、多種維生素和礦物質等營養成分，還富含一些特有的生物活性物質。

蘑菇類素食中含有多糖、皂苷、多酚等復合物，這些物質具有很強的抗氧化作用，能夠減少氧自由基的產生量，從而預防癌細胞的形成。蘑菇還是攝取硒的好來源，蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。

除此之外，與其他素食相比，蘑菇類素食中含有較高的109 號β-葡聚糖，這種物質具有很強的活性，可以抑制癌細胞生長和增殖，降低癌癥發病率，并增強T 細胞的殺傷力，促進免疫系統的正常運作。

需要注意的是，對于腎功能不全的人來說，食用蘑菇類素食可能會導致病情加重。因此，食用蘑菇類素食時應充分了解自己的身體情況，并遵循適量原則。

堅果類

堅果富含不飽和脂肪酸、植物蛋白和膳食纖維等營養物質，同時含有皂苷類物質和多酚類化合物。這些物質具有抗癌、抗氧化、降低膽固醇等作用，能夠對預防肝癌起到一定的幫助作用，且有益于人體健康。

此外，堅果中還富含多種活性物質，如花青素和類黃酮等，能夠抑制肝癌細胞的生長和擴散。核桃、大杏仁等堅果都是很好的食用選擇。

海藻類

海藻是一種營養豐富的素食，富含碘、維生素和礦物質。不僅如此，海藻中還含有類黃酮和多糖等活性成分，這些物質可以抑制肝癌細胞的增殖和發育。常見的海藻類食物有紫菜、海帶、昆布、裙帶菜等。

最后，建議大家在預防肝癌方面，除了在日常飲食中可多吃上述6 種食物，還應避免食用受霉菌污染的食物，并保持食物種類多樣化和合理搭配，以獲得最佳的營養效果。此外，保持健康的生活方式，接種乙肝疫苗，減少酒精攝入，避免或者減少熬夜，有助于促進肝臟健康。