反季節水果≠反自然

羅小艾

冬天的西瓜，從4 月吃到7 月的新鮮草莓，一年四季都躺在水果店里的蛇果、奇異果、車厘子……這些水果怎么回事？季節對它們來說好像根本不存在一樣。

這時“相親相愛一家人”的群聊信息便會響起：這些都是反季節水果呀！反季節水果可吃不得，反自然、營養少，全靠打激素催熟，保鮮和儲存過程更是離不了“科技與狠活”。吃到肚子里有百害而無一利！

這話聽得人心驚肉跳，事實真是如此嗎？我們來看看反季水果是怎么來的吧。

農業科技的進步——溫室大棚

如果你有機會去遼寧丹東、廣東汕頭、河北新樂、山東壽光、浙江建德之類著名的蔬果溫室大棚種植基地觀覽一番的話，就會看到漫山遍野氣勢磅礴的溫室大棚。一個標準的日光溫室大棚長度為100 米，寬度為10米，更不用提那些巨大的溫濕雙控玻璃溫室，使用環境控制專用機組，傳感器實時采集大棚內環境的溫度、濕度、電池供電電壓、信號強弱等信息，甚至還有無人機監控，生產者通過簡單的界面操作就可以實現精準的棚內溫濕和水肥控制，制造最適合果蔬生長的環境，不需要使用激素催長，就能讓水果正常生長、開花、結果。

草莓、西瓜、哈密瓜、櫻桃、圣女果、油桃、葡萄、香蕉、火龍果、柑橘……這些都是溫室水果大棚的常客，你有沒有發現，它們也正是經常在長輩們嘴里出現的“反季水果”。

保鮮技術大發展——冷藏保存

我們現在一年四季都能吃到的蘋果，就得益于我國氣調冷庫的大發展。所謂氣調冷庫，是在控制低溫的基礎上，降低冷庫空氣中的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，這可以更進一步地降低果蔬的呼吸代謝，從而延長貯藏期。

最開始的時候，氣調冷庫主要應用于蘋果這類本身就比較便于低溫儲藏的水果，后來科學家們進一步研究發現，在常規氣調的基礎上，減壓存儲可以更明顯地延長果蔬的儲藏壽命。我國科研人員通過多年研究在1991 年終于獲得了減壓貯藏罐壁生產的突破，并于1997 年在包頭建成了我國第一座氣調減壓保鮮庫，貯藏水果的品種也得以從蘋果擴大到了更多種的易腐果類。

近幾年，更新的速風保鮮冷庫技術的出現進一步提升了果蔬保鮮冷藏的期限。不少冷藏車都使用了制冷設備體積更小（只有鞋盒大小），保鮮冷藏效果更好，而且還可以隨意開門取物的速風保鮮冷庫技術。不少氣調冷庫也加裝了速風保鮮艙，再搭配四通八達的路網，即使有天南地北的距離，也可以把仿佛剛從枝頭摘下的新鮮水果，送到你的面前。

交通運輸現代化——異地種植

人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。

我國960 萬平方公里大好河山，海南艷陽高照人人穿著短袖，新疆天山也許還正在大雪紛飛。就拿荔枝來說，3 月份就可以吃到海南的三月紅，4 月份則是桂花香，5 月份開始吃妃子笑和白糖罌，6 月份吃荔枝王，6 月底上了桂味，7 月份吃糯米糍，8 月份還有馬貴荔，而這還不過是從區區北緯18 度吃到29度而已。

現在不需要跑死馬，在家門口的水果超市里，我們可以吃整整半年的荔枝。

所以，從某種意義上來說，反季節水果確實充滿了“科技與狠活”，只不過并不是什么激素催熟、藥物保鮮、色素增色、糖精增甜，而是真真正正在不斷發展的科技。

真要說所謂的反季水果有什么不好的話，那大概就是會比應季的本地水果更貴一些吧，畢竟它花費了更多的人力、運輸和存儲的成本。