法國貝西耶爾：與巨型煎蛋卷有個約定

李澤豪

每一份煎蛋卷都在講述友誼和分享的故事。

在法國南部小鎮貝西耶爾，每年復活節，志愿者們都會收集1.5萬枚雞蛋，但這些雞蛋不是用來制作復活節彩蛋的，也不是用來給孩子們玩找蛋游戲的，而是制作一種巨型煎蛋卷的原材料。每年復活節后的星期一，志愿者們一大早就會將這堆雞蛋敲開倒入大鍋中，加入兩磅鹽、一磅胡椒粉和一桶香草，然后將鍋里的蛋液攪拌均勻。另一隊頭戴廚師帽的志愿者會將十幾加侖的鴨油倒進一個13英尺寬、1噸多重的平底煎鍋里，再加入準備好的蛋液，然后揮舞著形似船槳的巨大木勺繼續攪拌，最終制作出一張巨大的煎蛋卷。

在過去這充滿挑戰的一年里，禽流感頻發，雞蛋價格飆升，使得雞蛋這一早餐桌上的主角變成了許多人幾乎享受不到的奢侈品。而貝西耶爾的復活節卻依然如往年一樣，來參加慶祝活動的每個人都可以免費獲得一份煎蛋卷。

這些穿著蛋黃色襯衫和亮白色褲子的志愿者是世界巨型煎蛋卷兄弟會的成員。該組織是法國的一個美食兄弟會，致力于推廣和保護本國的傳統美食，位于圖盧茲市東北部約20英里的一個村莊里。法國有上千個美食兄弟會，其中大部分都致力于推動當地某種飲食的發展，如葡萄酒、奶酪、傳統菜肴等。成員們用精心制作巨型煎蛋卷來表達自己對食物的熱愛。如今，像他們這樣積極的美食愛好者已經不多見了。

這一傳統據說可以追溯到拿破侖時代。有一天，拿破侖帶領軍隊路過貝西耶爾鎮，當地一家旅店的老板為他做了一份非常美味的煎蛋，他非常喜歡。于是第二天，拿破侖要求把村里所有的雞蛋都收集起來，讓旅店老板做一個巨大的煎蛋卷給士兵們吃。

還有一種說法是，該傳統很可能始于當地的一種習俗——每年貝西耶爾鎮的青少年們都會從當地農民那里收集雞蛋，然后在塔恩河畔一個巨大的火坑上制作復活節煎蛋卷，送給村里有需要的人們。1973年，一群志同道合的人決定在復活節后的星期一這天為貝西耶爾鎮居民準備一張“超大號”煎蛋卷，以表達對這種慷慨精神的崇高敬意，這也是鎮上出現的第一張巨型煎蛋卷。該活動引起了當地商人的重視，使得這一傳統得以延續下去。今年正好是復活節巨型煎蛋卷慶祝活動誕生50周年。

“這是一個關于友誼和分享的故事。”世界巨型煎蛋卷兄弟會主席、特級烹飪大師阿利耶特·韋爾涅爾說。該組織有100多名成員，每個成員脖子上都戴著系有絲帶的迷你小銅煎鍋。每年都有許多熱心志愿者為這項活動添磚加瓦。

星期六晚上，人們會去欣賞管弦樂隊的演奏；星期天，大家可以去午餐會吃阿力高薯泥（法國傳統佳肴，由碎土豆和奶酪做成），孩子們去參加下午的找彩蛋活動；復活節后的星期一，巨型煎蛋卷會將慶祝活動推向高潮。

星期一的活動從早上6點就開始了。人們會帶著巨大的平底煎鍋和所需的其他餐具聚集到小鎮的廣場上，大平底煎鍋的把手是用電線桿做成的。上午10點游行結束后，志愿者們會敲開1.5萬枚雞蛋，點燃柴火，開始制作煎蛋卷。烹飪過程中，會有一名專員隨時品嘗以確保煎蛋卷里有足量的鹽和胡椒粉。最后，每個人都會分到一盤食物，盤里是一份美味的煎蛋卷和一大塊法式面包。

這樣的活動讓世界巨型煎蛋卷兄弟會在法國諸多美食兄弟會中獨樹一幟，同時，該組織還在法國東南部的弗雷瑞斯鎮、南太平洋中的新喀里多尼亞以及加拿大、阿根廷、比利時和美國講法語的城市建立了姐妹會，負責在一年中不同的時間段開展類似的活動。每處都需要一個超大的平底煎鍋、大量雞蛋以及許多志愿者，當然，活動時也會免費發放煎蛋卷。

每年復活節前的星期五，貝西耶爾這個人口不足5000人的小鎮都會在晚宴上為來自這些美食組織的代表們舉行歡迎儀式，慶祝大家能夠強強聯手，在共同開展瘋狂但意義非凡的慶祝活動中建立友誼。

43歲的吉勒·貝盧是世界巨型煎蛋卷兄弟會理事會的成員。由于父母經常參與到制作巨型煎蛋卷的傳統活動中，貝盧從小就耳濡目染。貝盧介紹道：“這個美食組織的奇特之處在于，成員總是能夠在各地組織成員的家中受到款待，去哪里都不用住賓館，感覺所有人就像生活在一個大家庭里一樣。”2000年，貝盧遇到了他未來的妻子，當時對方從巴黎趕來參加慶祝活動。相遇后，兩人決定結婚，并在貝西耶爾成家。

貝盧夫婦并不是唯一一對因巨型煎蛋卷結緣的情侶。

自1985年起，美國路易斯安那州阿比維爾市每年11月5日都會舉辦巨型煎蛋卷慶祝活動，只不過這里制作的煎蛋卷沒有那么大——雞蛋用量大約為5000枚。阿琳·科萊是阿比維爾兄弟會的第三位特級烹飪大師，因參加巨型煎蛋卷活動遇到了未來的丈夫呂克·科萊。呂克為比利時軍方工作，常到美國各地出差。聽說阿比維爾煎蛋卷后，他誤以為這是吉尼斯世界紀錄的一項活動，于是從比利時趕來參觀，然后就遇到了自己未來的妻子阿琳。

“我當時對路易斯安那州和卡津（法裔路易斯安那州人）文化真的不太了解。”呂克說，“但是，我發現卡津法語能夠讓我想起瓦龍語這種古老的比利時語言。”他回憶起兩人初遇的情景，阿琳當時正忙著籌辦慶祝活動，但他并沒有放棄對她的追求。幾年后，兩人于“煎蛋卷日”那天在阿比維爾成婚。看到他們衣服上寫有“新婚”字樣的飾帶時，雙方的親朋好友都大吃一驚。

阿比維爾煎蛋卷活動與慶祝卡津文化和語言的音樂、藝術及游行活動同時舉行。不同地方的巨型煎蛋卷，味道也有所不同，各地都添加了獨特的配料以滿足當地人的味蕾。比如，阿比維爾煎蛋卷中就加入了七公斤重的小龍蝦尾、青椒、蔥頭、歐芹以及塔巴斯科辣醬。

年輕的廚師們一次會在一個四英尺寬的煎鍋里烹制600個雞蛋。而且，就像在貝西耶爾鎮那樣，他們會將巨型煎蛋卷分給人們品嘗，延續慷慨精神。

世界巨型煎蛋卷兄弟會的副主席安妮·薩熱表示，她通過參加這些活動拓展了自己的世界眼光。除了接待和拜訪兄弟會的比利時籍成員外，她還去過位于阿根廷潘帕斯地區的小鎮皮圭，該鎮1884年由講法語的移民建立。薩熱發現，音樂和舞蹈在阿根廷人的生活中無處不在，這給她留下了深刻的印象；去當地人家做客時，屋主人在家里用幾根煙囪巧妙地烤熟了一整扇牛肉，這使她對當地文化有了近距離了解。

“我發現，這個世界上不論在哪里都能看到慷慨大度的精神、為人著想的行為以及與人分享的觀念。”薩熱說，“這些人文交流機會讓我能踏足不同的國家，了解不同的文化，體驗不同的生活方式。”

編輯：馬果娜