預制菜進校園引爭議，食品安全成首要問題

武艷永

近日，“預制菜進校園”一事在多地引發熱議，使得預制菜在幾日內，同當年的地溝油般令人聞之色變，家長的反對呼聲越來越高，無數網友對于“預制菜進校園”持反對態度。

預制菜作為今年中央一號文件提出要培育發展的新產業、新業態，既有相關協會的行業標準，又有主管部門的監督管理，為什么一說“進校園”，就引起一片反對聲？

近年來，預制菜一直處于發展的快車道，在快節奏的現代社會，已悄然滲透至家庭餐桌、飯館、食堂、外賣等越來越多的消費場景。可以說預制菜是廚房工序簡化、效率升級的發展方向，也是消費者解決吃飯問題的優選方案。

今年中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，將預制菜作為促進鄉村振興高質量發展的新產業、新業態，給飛速發展的預制菜產業注入了新的動力。不少地方也出臺相關政策和標準，促進預制菜行業規范發展。

既然預制菜不是問題，那“預制菜+校園”怎么成了問題呢？

家長無非是希望孩子吃到的是健康的、美味的、安全的食物，而預制菜是否適合正在長身體的孩子長期食用，確實是一個值得探討的問題。

所謂預制菜，即是以農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經過預加工、烹調制成，并進行預包裝的半成品及成品菜肴。

目前，預制菜行業缺乏明確、統一的行業標準，預制菜進校園會讓正在長身體的孩子面臨不確定的風險。其次，對于預制菜是否營養，是存在爭議的。我國《未成年人保護法》規定，要給予未成年人特殊、優先的保護，那么校園提供給孩子們吃的食品，就應該具有最高的安全標準、最高的營養標準。而部分預制菜經過大規模加工和冷藏，菜品營養難免流失。

再者，在保證預制菜質量和安全的前提下，普通消費者也不會天天選擇吃預制菜，“選擇吃”和“天天吃”畢竟不同。

綜合來看，對于預制菜進校園應謹慎決策。校園里的孩子是國家的未來，為了他們的健康成長，學校應盡可能地提供新鮮的食材。家長對“預制菜進校園”的擔憂，其實反映出一些學校食堂供餐并不透明。無論是否引進預制菜，學校都需要加強對進入校園食品的監管，并推進“明廚亮灶”，公開校園食堂的食材來源、儲運、加工、配餐的過程，對經營進行全過程監督，如此，才能減少家長的疑慮，贏得他們的理解。

而家長也不必聞“預制菜”色變，如今預制菜已成為一個較為成熟的行業，包含范圍很廣，小到普通消費者點的外賣，大到航天員登上太空吃的太空餐，都是不同生產標準的預制菜。家長也可以積極參與到校園餐食的監督和選擇中，形成合力監督，共同確保提供給孩子們新鮮、安全與營養的食品。