生物發酵飼料多酶肽對西雜肉牛育肥效益的影響

張俊麗，趙天祝，梁小軍*，郭長安

（ 1. 寧夏農林科學院動物科學研究所，寧夏 銀川 750002 ； 2. 寧夏犇元生物科技有限公司，寧夏 吳忠 751100 ）

生物發酵飼料是一種新型綠色安全的生物替代型飼料[1-2]，富含蛋白質、有益菌、維生素、氨基酸及多種活性代謝產物等，具有活菌數高、營養平衡及適口性好等特點[3]，可提高飼料轉化效率及品質，改善動物健康[3-5]。李龍等[6]、陳琦[7]研究表明，生物發酵飼料能夠促進動物對飼料的消化吸收。丁小青等[8]研究表明，以茶渣、豆粕和麩皮為底物的發酵飼料代替豆粕可提高仙居雞的生產性能和料蛋比，降低破軟蛋殼率，改善機體抗氧化能力。

目前，我國生物發酵飼料研究尚處于起步階段[9]，已逐漸成為飼料企業研究熱點。生物發酵飼料在豬、雞與奶牛養殖中的研究應用較多，在肉牛育肥方面的影響鮮有報道。趙修報等[10]研究表明，日糧中添加發酵飼料可顯著提高肉牛生產性能，改善牛肉品質。趙凱強等[11]研究表明，飼喂發酵玉米芯能夠顯著提高肉牛的生產性能，并增加飼養經濟效益。基于此，本試驗通過在西門塔爾雜代肉牛日糧中添加生物發酵飼料，探討其對肉牛生產性能及養殖效益的影響，為生物發酵飼料在肉牛生產中的應用及促進肉牛養殖業健康持續發展提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗于2022 年6—12 月在寧夏紅寺堡某肉牛養殖專業合作社進行。試驗期共180 d，包括預試期20 d，正式試驗期160 d。

1.2 飼料來源及組成

生物發酵飼料由寧夏益生源生物科技股份有限公司提供，其營養成分主要為玉米蛋白粉、豆粕、棉粕、DDGS、酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌等，主要成分含量為粗蛋白≥34.0%、水分≤14.0%、粗灰分≤10.0%、鈣0.22%、磷0.30%、賴氨酸≥1.2%、有益菌≥2.0×109/g。

30%濃縮飼料由寧夏某飼料公司提供，營養成分主要為玉米全干酒糟、豆粕、棉粕、氯化鈉、石粉、碳酸氫鈉、氧化鎂、氯化鉀、磷酸氫鈉、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳、維生素A 乙酸酯、維生素D3、氨基酸鋅絡合物、氨基酸錳絡合物、酵母硒等，主要成分含量為粗蛋白≥34.0%、水分≤13.0%、粗纖維22%、粗灰分≤25.0%、鈣1.5%～4.0%、磷0.50%、賴氨酸≥1.2%、有益菌≥2.0×109/g。

1.3 試驗設計及飼養管理

選擇體況良好、體重的西門塔爾雜代公牛10 頭，隨機分成試驗組和對照組，每組各5頭，每個重復一頭牛。采用舍飼拴系飼養方式，兩組牛飼喂相同的粗飼料，主要為青貯玉米、稻草和小麥秸稈；對照組牛飼喂基礎TMR 日糧，試驗組采用生物發酵飼料替代TMR日糧中濃縮料。基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平Tab.1 Diet composition and nutrition level

每日分別于7：00、18：00飼喂1次，所有飼養管理方式按照該試驗場標準執行，自由飲水。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能

正式試驗期開始和結束當天早晨空腹稱量試驗牛體重，取平均值作為試驗牛的初重（IBM）和末重（FBM）；每月連續3 d記錄投料量，次日飼喂前清掃料槽并稱量前1 d剩料量，統計采食量；計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.4.2 經濟效益

試驗過程中粗飼料價格一致，其中麥草890元/t，稻草800 元/t，全株玉米青貯650 元/t。精飼料原料成本按照試驗場購買價格折算，濃縮料價格4 200 元/t，生物發酵飼料3 800 元/t，玉米價格2.8 元/kg。根據上述數據計算西雜牛育肥經濟效益。

1.5 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS 20.0統計軟件進行單因素方差分析（One-way ANOVA），Duncan's 法進行多重比較。結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 生物發酵飼料對西雜育肥牛生產性能的影響（見表2）

表2 生物發酵飼料對西雜育肥牛生產性能的影響Tab.2 Effects of bio-fermented feed on production performance of Simmental hybrid fattening cattle

由表2 可知，與對照組相比，試驗組育肥牛FBM、ADG、ADFI 分別提高了9.06%、19.15%、5.62%（P＜0.05），F/G降低了11.68%（P＜0.05）。

2.2 生物發酵飼料對西雜育肥牛養殖效益分析（見表3）

表3 生物發酵飼料對西雜育肥牛養殖經濟效益分析Tab.3 Analysis of economic benefit of bio-fermented feed to Simmental hybrid fattening cattle

由表3可知，與對照組相比，試驗組日飼養成本、每千克增重成本均有降低趨勢，分別比對照組降低了0.74%、16.68%；試驗組日均收益比對照組提高了19.14%，說明試驗組節本增效的效果較明顯。

3 討論

3.1 生物發酵飼料對西雜育肥牛采食量、增重的影響

影響肉牛育肥采食量和增重的因素很多，主要包括自身因素、飼料因素及管理因素，而采食量直接影響其生產性能。只有充分了解影響采食量的各種因素，才能夠進行合理調整，并加以改善，從而達到理想的增重效果。本試驗結果表明，日糧中添加生物發酵飼料后，試驗組牛ADFI比對照組顯著提高了5.62%。趙凱強等[11]研究表明，添加10%發酵玉米芯飼喂肉牛可顯著增加肉牛的ADG、ADFI。郭變等[12]研究表明，添加5%發酵飼料飼喂奶牛可顯著提高奶牛的平均產奶量和ADFI。金曙光等[13]指出，采用發酵酒糟飼喂豬、牛、羊、鴨等均可取得較好的增重、增產效果。本研究結果與上述研究結論一致，表明在育肥牛飼料中添加多酶肽生物發酵飼料能夠有效改善肉牛基礎日糧適口性，改善肉牛瘤胃內環境，促進瘤胃蠕動，從而提高了其采食量。這與養殖過程中現場觀察到的試驗組牛毛色變得光亮，精神狀態良好等特征一致，進一步驗證了生物發酵飼料可促進肉牛健康。

3.2 生物發酵飼料對西雜育肥牛飼料轉化效率的影響

飼料轉化效率是肉牛對飼料營養吸收效果的關鍵指標，主要用于衡量飼料轉化為增重的能力。肉牛日增重越高，肉牛的育肥期越短，飼料利用效率越高[14]。因此，在生產中提高日增重、減少飼料損失、提高飼料轉化效率成為肉牛高效養殖的技術措施。本試驗結果表明，日糧中添加生物發酵飼料后，試驗組西雜育肥牛F/G顯著降低，提高了飼料轉化效率。李秀麗等[15]研究表明，添加釀酒酵母復合物可顯著提高西雜交牛育肥的日增重，與本研究結果相似。

此外，通過生產現場感官評價，試驗組牛糞便明顯變稠，成形，顏色變深，臭味降低，撥開未見未消化小顆粒；而對照組糞便均可見不同程度數量的玉米小顆粒，且出現糞便偏稀、不成形等現象。通過對比兩組西雜育肥牛糞便情況，進一步說明飼喂發酵飼料可改善肉牛的消化道內環境，增強胃腸道功能，提高飼料轉化率，同時降低了糞便的臭味。

3.3 生物發酵飼料對西雜育肥牛養殖成本和經濟效益的影響

本試驗中，試驗組日增重均收益為61.32元，對照組為51.47 元；試驗組日均總支出為32.39 元，對照組為32.63 元；試驗組每千克增重成本19.28 元，對照組為23.14 元，試驗組比對照組成本降低3.86 元，日均多收益9.86元。由此可見，基礎日糧添加生物發酵飼料多酶肽對提高肉牛養殖經濟效益和降低成本具有顯著的效果。唐衛平[16]指出，日糧中添加生物發酵秸稈可提高松遼黑豬、艾維茵白羽肉雞、平原肉鵝、西門塔爾肉牛、泌乳期荷斯坦奶牛、川中黑山羊、波爾山羊等動物的養殖經濟效益。呂雨軒等[17]研究發現，日糧添加發酵飼料可顯著提高豬的生長性能，增加豬場經濟效益，與本研究結果相似。

4 結論

本研究結果表明，在西門塔爾雜代育肥牛日糧中添加適量生物發酵飼料多酶肽，可提高肉牛采食量、飼料轉化效率，顯著提高肉牛日增重及日增重效益，降低飼養成本。