不同硒源對(duì)肉雞生長性能和抗氧化功能的影響

仲富萍

摘? 要：為了研究日糧中添加不同硒源對(duì)肉雞生長性能和抗氧化功能的影響，選240羽初始體重在 40 g左右的1日齡白羽肉雞，隨機(jī)分為4組，分別為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧中不添加硒）、亞硒酸鈉組（基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉）、酵母硒組（基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒）和羥基－硒代蛋氨酸組（基礎(chǔ)中日糧添加羥基－硒代蛋氨酸），各組分別進(jìn)行生長性能和抗氧化功能指標(biāo)的測定。結(jié)果顯示，基礎(chǔ)日糧中添加不同硒源對(duì)肉雞生長性能沒有顯著影響，但能適度降低肉雞死亡率；飼料中添加硒源會(huì)顯著提高肉雞肝臟勻漿中抗氧化功能指標(biāo)，且添加有機(jī)硒源（酵母硒、羥基－硒代蛋氨酸）的效果優(yōu)于添加無機(jī)硒源（亞硒酸鈉）的。

關(guān)鍵詞：硒源；肉雞；生長性能；抗氧化功能

中圖分類號(hào)：S853.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2023）05-0077-04

我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高速發(fā)展，養(yǎng)禽業(yè)是農(nóng)牧業(yè)中的重中之重。近年來，肉雞場一直致力于減少肉雞生產(chǎn)周期，提高雞肉品質(zhì)，因此，肉雞生產(chǎn)性能及病死率高低成為重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。據(jù)報(bào)道，我國許多地區(qū)缺硒，人和動(dòng)物對(duì)硒的攝入量以及儲(chǔ)存能力都很低，因此需要進(jìn)行補(bǔ)硒。硒是人體中必不可少的微量元素，參與到很多重要活性物質(zhì)的合成，從食品中攝入的硒常被當(dāng)做重要的抗氧化劑，參與機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的活動(dòng)中。硒源有多種，通過添加亞硒酸鈉、硒酸鈉等無機(jī)硒進(jìn)行補(bǔ)硒。不同的硒源，如硒酵母、硒碳酸鈉和硒酸鈉，可能具有不同的生物學(xué)活性，因此，選擇合適的硒源和確定合理的飼料添加劑用量是很重要的。本試驗(yàn)以肉雞作為研究對(duì)象，考察3種不同硒源（亞硒酸鈉、酵母硒、羥基-硒代蛋氨酸）對(duì)肉雞生長性能以及抗氧化功能的影響，為國內(nèi)肉雞場對(duì)硒源添加劑的選擇和使用提供合理科學(xué)的建議和參考。

1? 材料方法

1.1 試劑

亞硒酸鈉購自甘肅某飼料有限公司，實(shí)際硒含量為1 642.0 mg/kg。酵母硒購自宜昌某飼料有限公司，實(shí)際硒含量為2 204.0 mg/kg。 羥基-硒代蛋氨酸購自法國某公司，實(shí)際硒含量為2 742.0 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

240羽1日齡的白羽肉雞（初始體重40 g左右）購自甘肅某農(nóng)牧有限公司。

1.3 試驗(yàn)日糧

按照我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制4種日糧，分別為日糧中不添加硒源的基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧中分別添加亞硒酸鈉、酵母硒、羥基-硒代蛋氨酸后制成的試驗(yàn)日糧，分別為亞硒酸鈉型日糧、酵母硒型日糧和羥基-硒代氨酸型日糧。配制時(shí)使用石粉對(duì)硒源添加劑進(jìn)行逐級(jí)稀釋拌勻后再與其他飼料混合。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和方法

1日齡的白羽肉雞（購自甘肅某農(nóng)牧有限公司），隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽。對(duì)照組肉雞飼喂不添加硒源的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1、2、3組肉雞分別飼喂亞硒酸鈉型日糧、酵母硒型日糧、羥基- 硒代蛋氨酸型日糧。試驗(yàn)期42 d，分為1～21日齡、22～42日齡兩個(gè)階段，試驗(yàn)期間肉雞采用籠養(yǎng)，自由采食和飲水，每日光照24 h，雞舍溫度設(shè)置在34～35 ℃并每周降低2 ℃，在第5周后溫度保持在20～26 ℃，相對(duì)濕度為45％～65％。

1.5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采集與處理

1.5.1 生長性能測定

測定每羽肉雞初始體重，并在第21天和第42天分別再次稱重，每天記錄每組肉雞的采食量，計(jì)算兩個(gè)階段的平均日增重以及平均日采食量和料肉比，統(tǒng)計(jì)每組肉雞的死亡數(shù)并計(jì)算死亡率。

1.5.2 抗氧化功能測定

試驗(yàn)42 d后，每組隨機(jī)抽取6羽肉雞，翅靜脈采血5 mL，靜置40 min后，4 ℃，? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3 500 r/min離心10 min，獲得血清樣本，使用DTNB法測定谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-PX）活性，使用黃嘌呤氧化酶法測定總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）活性，以及使用硫代巴比妥酸比色法測定丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。在試驗(yàn)結(jié)束后每組隨機(jī)抽取6羽肉雞，解剖，將肝臟組織勻漿后按上述方法測定GSH-PX、T-SOD、MDA。

1.5.3 數(shù)據(jù)處理

測得的數(shù)據(jù)使用Excel進(jìn)行初步整理后，使用SPSS Vol.26.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析處理，使用單因素方差分析，鄧肯氏多重比較分析，所有數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著。

2? 結(jié)果與分析

2.1 不同硒源對(duì)肉雞生長性能和死亡率的影響

不同硒源對(duì)肉雞生長性能和死亡率的影響結(jié)果如表1。由表1可以看出，各組肉雞在 21 d和42 d的平均體重以及平均日采食量、料肉比均沒有顯著差異（P＞0.05），說明所有組的生長性能均相似。相對(duì)于對(duì)照組肉雞，試驗(yàn)組肉雞的死亡率顯著降低，不同試驗(yàn)組在肉雞死亡率上沒有顯著差異。

2.2 不同硒源對(duì)肉雞抗氧化功能的影響

不同硒源對(duì)肉雞抗氧化功能的影響結(jié)果如表2所示。由表2可知，各組肉雞在血清谷胱甘肽過氧化物酶的活性上沒有顯著差異（P＞0.05），但試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組肉雞的略高于對(duì)照組肉雞的，表明酵母硒和羥基-硒代蛋氨酸在抗氧化功能方面要略好于亞硒酸鈉。所有組在血清總超氧化物歧化酶以及血清丙二醛的含量方面沒有顯著差異。比較肉雞肝臟抗氧化功能指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，各組肉雞在谷胱甘肽過氧化物酶活性上沒有顯著差異，但是所有試驗(yàn)組肉雞在總超氧化物歧化酶活性以及血清丙二醛的含量方面均顯著高于對(duì)照組肉雞的? ? ? ? （P＜0.05），說明不同硒源能夠顯著提高肉雞肝臟的抗氧化功能，其中酵母硒組和羥基-硒代蛋氨酸效果要優(yōu)于亞硒酸鈉。

3? 討論與分析

3.1 不同硒源對(duì)肉雞生長性能的影響

硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，肉雞在飼養(yǎng)過程中，長期暴露在高溫、高濕環(huán)境中，容易發(fā)生氧化應(yīng)激，并產(chǎn)生大量自由基，對(duì)機(jī)體造成損害。而谷胱甘肽過氧化物酶可以通過抵抗自由基，保護(hù)雞免受氧化損害，提高免疫力，減少疾病發(fā)生。此外，谷胱甘肽過氧化物酶還可以通過抵抗氧化應(yīng)激，保護(hù)肌肉組織，提高肉品質(zhì)。吳端欽等[1]報(bào)道，日糧中添加0.2 mg/kg的無機(jī)硒或有機(jī)酵母硒后可以顯著降低料重比并增加肉雞體重，但也有研究顯示，在0.3 mg/kg的添加水平下，補(bǔ)充各種硒源的肉雞與沒有補(bǔ)充硒源的肉雞相比在生長性能上沒有顯著差異。在本試驗(yàn)中，日糧中添加了不同硒源的肉雞在各階段的平均體重、平均日采食量以及料肉比方面均沒有顯著提升，分析原因可能是，基礎(chǔ)飼料中的硒含量已經(jīng)能夠滿足肉雞的日常生長需要，因此添加額外硒源效果不明顯。另外發(fā)現(xiàn)，日糧中添加三種硒源后的肉雞死亡率要低于對(duì)照組肉雞的，分析原因可能為補(bǔ)充適量硒可以在一定程度上提高肉雞的抗菌能力以及抗應(yīng)激能力，因此降低了試驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)的應(yīng)激行為而降低死亡率[2]。

3.2 不同硒源對(duì)肉雞抗氧化功能的影響

有報(bào)道研究，無機(jī)硒雖然能在肉雞飼養(yǎng)中發(fā)揮抗氧化效果，但有機(jī)硒具有更高的體內(nèi)自由基的清除效果。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧中添加不同硒源的試驗(yàn)組肉雞與對(duì)照組肉雞相比在血清抗氧化功能指標(biāo)上沒有顯著差異，但肝臟勻漿中的相關(guān)指標(biāo)表明日糧中補(bǔ)充硒可以顯著提高肉雞的抗氧化功能，并且有機(jī)硒源酵母硒、羥基-硒代蛋氨酸在改善肉雞的抗氧化功能上要優(yōu)于無機(jī)硒亞硒酸鈉的。分析原因可能為有機(jī)硒是以生物有效形式存在的，它能與生物體內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，因此易被動(dòng)物吸收和利用，并能夠在體內(nèi)快速生效[3]。另外，有機(jī)硒具有更強(qiáng)的抗氧化功能，能夠有效抵抗自由基的侵害，保護(hù)細(xì)胞和組織免受氧化損傷[4]。

4? 結(jié)論

本試驗(yàn)考查了三種不同硒源對(duì)肉雞生長性能和抗氧化功能的影響，結(jié)果表明在基礎(chǔ)飼料可以滿足肉雞取得正常生長性能所需硒時(shí)，日糧中添加適量硒源可以有效降低肉雞應(yīng)激從而降低死亡率。另外，有機(jī)硒源相比無機(jī)硒源對(duì)提高肉雞機(jī)體抗氧化功能的效果更優(yōu)，因此在硒源的選擇和應(yīng)用中，推薦選擇有機(jī)硒源作為飼料添加劑以提高抗氧化功能，改善肉品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1] 吳端欽，蔣桂韜，張旭，等．不同硒源對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及利用效率影響的比較研究[J]．飼料研究，2015（22）：29-32，67.

[2] 李業(yè)國，郭峰，李同樹．日糧不同硒源對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、肉質(zhì)和血清甲狀腺激素的影響[J]．畜牧與獸醫(yī)，2005（8）：33-35.

[3] 沈雨甜，張小東，張玲，等．不同硒源對(duì)黃羽肉雞生長性能和腸道形態(tài)及抗氧化功能、免疫功能和細(xì)胞凋亡的影響[J]．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2022，34（12）：7711-7722.

[4] 陳國順，吳勁峰，徐振飛．不同硒源對(duì)肉雞生產(chǎn)性能與免疫功能和抗氧化功能的影響[J]．當(dāng)代畜牧，2014（18）：33-37.