有機微量礦物質對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

馬寶剛

摘? 要：本試驗旨在研究日糧中添加有機微量礦物質對蛋雞生產性能和蛋品質的影響。試驗選用480羽50周齡籠養蛋雞，將其隨機分為3組，每組8個重復，每個重復20羽，試驗期為8周。各試驗組采用同一種基礎日糧，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組蛋雞分別飼喂在基礎日糧中只添加無機微量礦物質后形成的試驗日糧。試驗結果表明，試驗Ⅱ組蛋雞的產蛋量、蛋白高度、蛋殼強度顯著降低，料蛋比顯著增加（P＜0.05）。而試驗Ⅰ組和試驗Ⅲ組蛋雞在生產性能方面無顯著差異（P＞0.05），試驗Ⅱ組蛋雞所產雞蛋的蛋殼強度顯著降低（P＜0.05），試驗Ⅲ組蛋雞所產雞蛋的蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色和蛋殼厚度與其他兩組的相比均無顯著差異（P＞0.05）。本試驗表明：基礎日糧中同時添加無機和有機微量礦物質（兩者比例為1∶2）具有與只添加無機微量礦物質相同的效果，且對蛋雞的生產性能和蛋品質沒有負面影響。

關鍵詞：有機微量礦物質；蛋雞；產蛋性能；蛋品質

中圖分類號：S816 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2023）05-0070-04

微量礦物質在動物的生長和生產中至關重要[1]。目前，畜產品生產中廣泛使用的礦物質添加劑主要是無機鹽（碳酸鹽、硫酸鹽、氧化物和磷酸鹽）[2]。與無機鹽相比，有機微量礦物質具有更高的生物利用率，并且對減少環境排放有積極作用。研究表明，有機微量礦物質能被動物更有效地吸收和利用。相比之下，無機鹽的生物利用率較低，部分礦物質無法被充分吸收，導致排泄物中礦物質過量。使用有機微量礦物質可以提高動物對這些營養物質的利用率，減少礦物質的浪費，并最大限度地降低對環境的不良影響[3]。有機微量礦物質比較穩定，進入消化道后不會被電離吸收[4]。目前關于有機微量礦物質在蛋雞中應用的研究還很有限。因此，本試驗的目的是評估不同的有機微量礦物質替代比例對蛋雞生產性能和蛋品質的影響。

1? 材料與方法

1.1 試驗材料與儀器

試驗用蛋白質化微量礦物生物制劑（Alltech，美國）、EMT-5200蛋品質自動分析儀（Robotmation，日本）、TK-1A蛋殼強度測定儀（上海聚宏儀器設備有限公司）、NFN-380蛋殼厚度測定儀（FHK，日本）。

1.2 試驗動物及設計

試驗選用河南省濮陽市某雞場480羽健康、體況均勻的50周齡散養蛋雞，將其隨機分為3組，分別為試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組，試驗Ⅲ組，每組8個重復，每個重復20羽，試驗期為8周。試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組使用相同的基礎日糧（表1），日糧中無機微量礦物質和有機微量礦物質分別按1∶0、2∶1和1∶2的比例添加。試驗期間各組雞均自由采食及飲水，定期對雞舍進行清潔和消毒，并進行常規的免疫接種程序。試驗預試期為7 d，正式試驗期為56 d。

1.3 檢測指標及方法

1.3.1 產蛋性能指標

試驗期間每天觀察雞群的健康狀況，每天16：00記錄各組蛋雞的采食量、產蛋量及蛋重，統計各組蛋雞的產蛋率、平均日采食量、平均日產蛋量、平均蛋重、破蛋率和料蛋比等指標。

1.3.2 蛋品質指標

試驗結束時，從各組每個重復中隨機挑選10枚雞蛋，稱量蛋重，測量蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度。測定蛋黃中微量礦物質（鐵、銅、錳、鋅）的含量。

1.4 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS Vol.26.0統計學軟件進行統計分析，正態分布數據采用單因素方差分析，非正態分布數據采用Kruskal-Wallis檢驗。結果以“平均值±標準差”表示，? ?P＜0.05代表差異顯著。

2? 試驗結果

2.1 有機微量礦物質對蛋雞生產性能的影響

由表2可知，相比試驗I組和試驗Ⅲ組，試驗Ⅱ組蛋雞的產蛋率和日產蛋量顯著降低，料蛋比顯著增加（P＜0.05）。而試驗I組和試驗Ⅲ組蛋雞的產蛋率、日產蛋量、破蛋率、平均日采食量和料蛋比之間無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 有機微量礦物質對蛋品質的影響

由表3可知，相比試驗I組和試驗Ⅲ組，試驗Ⅱ組雞蛋的蛋殼強度顯著降低? ? ? ? ?（P＜0.05）。試驗Ⅲ組雞蛋的蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色和蛋殼厚度與其他兩組相比無顯著差異（P＞0.05）。由表4可知，相比試驗I組和試驗Ⅲ組，試驗Ⅱ組雞蛋組蛋黃中鐵的含量顯著降低（P＜0.05）。而試驗Ⅲ組與試驗I組相比，雞蛋蛋黃中的微量礦物質（鐵、銅、錳、鋅）含量均無顯著差異（P＞0.05）。

3? 討論與分析

3.1 有機微量礦物質對蛋雞生產性能的影響

微量礦物質鐵、銅、錳、鋅參與了動物的生長和生化反應[5]。無機微量礦物質因易于獲取和成本低被廣泛用于畜牧生產中，但其生物利用率比有機微量礦物質低。在海蘭褐蛋雞飼養中，日糧中添加有機微量礦物質能有效降低畸形蛋率[6]。在本研究中，試驗I組和試驗Ⅲ組蛋雞在產蛋率、平均日產蛋量、破蛋率、平均日采食量和料蛋比方面均無顯著差異，表明基礎日糧中添加2/3的有機微量礦物質可以達到與添加100％無機微量礦物質相同的生產性能，這與以往關于日糧中添加微量礦物質的研究結果一致[7]。然而，添加1/3的有機微量礦物質會降低產蛋率和產蛋量，增加料蛋比，這可能影響生產中的經濟效益。

3.2 有機微量礦物質對蛋品質的影響

蛋品質是消費者在購買雞蛋時十分關注的因素之一，主要包括蛋殼質量和蛋黃質量。微量礦物質在雞蛋形成中至關重要。在蛋雞日糧中添加復合有機微量礦物質能提高蛋殼強度和蛋殼厚度，改善蛋殼顏色，減少軟殼蛋和破殼蛋的產生[8]，添加鋅、錳能顯著提高蛋重、蛋白高度和哈夫單位[9]。本研究結果表明，日糧中使用2/3的有機微量礦物質能達到與對照組使用100％的無機微量礦物質相同的蛋品質。其蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色、蛋殼厚度以及蛋黃中鐵、銅、鋅、錳的含量均與對照組無顯著差異，而添加1/3的有機微量礦物質則降低了蛋殼強度。

4? 結語

本試驗結果表明，基礎日糧中添加2/3的有機微量礦物質能夠起到與只添加無機微量礦物質相同的效果，對蛋雞的生產性能和蛋品質沒有負面影響。

參考文獻

[1] 趙文旭，潘金海，彭昕，等．不同濃度有機微量元素復合物對蛋雞生產性能及雞蛋品質的影響[J]．中國家禽，2020，42（11）：45-50．

[2] 范覺鑫，劉志強，田雯，等．微量元素研究進展[J]．飼料博覽，2020（6）：20-22．

[3] 張江．斷奶仔豬日糧中使用無機和有機微量元素添加劑（續完）[J]．國外畜牧學（豬與禽），2016，36（2）：64-67．

[4] 陳星．包被微量元素對蛋雞生產性能和腸道功能的影響[D]．泰安：山東農業大學，2022．

[5] 邱家凌．有機微量元素減量取代對蛋雞生產、蛋品質和微量元素代謝的影響[D]．杭州：浙江大學，2020．

[6] 王張翔．飼糧添加有機微量元素對產蛋后期海蘭褐蛋雞生產性能、蛋品質量和沉積排放的影響[D]．泰安：山東農業大學，2022．

[7] 蔣莎莎，楊征烽，楊海明，等．不同微量元素添加水平對蛋雞生產性能、蛋品質和雞蛋礦物元素沉積的影響[J]．家禽科學，2021（6）：10-16．

[8] 石磊，張繼杰，吳兵，等．蛋雞日糧添加復合有機微量元素對蛋殼質量的影響[J]．中國家禽，2017，39（24）：62-65．

[9] 張江．飼喂有機微量元素對蛋雞生產性能、蛋殼質量和蛋殼超微結構的影響[J]．國外畜牧學（豬與禽），2015，35（1）：78-81．