淺談屠宰場對非洲豬瘟的防控

劉春伶　范傳績　胡春才　向海鵬

摘? 要：我國暴發非洲豬瘟（African swine fever，ASF）至今已持續四年多，國內所有省份均發生過疫情，傳染面廣，對我國養豬業造成了沉重的打擊。做好生豬屠宰環節的非洲豬瘟防控是防控該病的關鍵環節之一，加強屠宰檢疫、屠宰場日常防控對非洲豬瘟防控有重要意義。本文就如何做好屠宰場的非洲豬瘟防控做了簡單的介紹，為屠宰場的非洲豬瘟防控提供一定參考。

關鍵詞：非洲豬瘟；屠宰場；防控措施

中圖分類號：S858.28 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2023）05-0056-03

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒（African swine fever virus，ASFV）引起的豬的一種熱性、急性、高度接觸性傳染病，臨床主要表現為高熱、皮膚充血、多器官出血、脾臟異常腫大、流產，易感豬群死亡率達100％等特征[1]。非洲豬瘟自1921年在肯尼亞首次被報道以來，已在全球多個國家和地區流行，并對其流行的國家和地區的養豬業健康穩定的發展造成嚴重的危害和巨大經濟損失，因此，被世界動物衛生組織列為法定報告的動物疫病。2018年非洲豬瘟在我國暴發，給我國的養豬生產、屠宰、生豬產品加工等行業造成了巨大的危害，因此，我國將其列為一類動物傳染病，把非洲豬瘟作為養豬業頭號疫病進行重點防控。

1? 屠宰檢疫

1.1 宰前檢疫

生豬進入屠宰場前，駐場的官方獸醫要嚴格做好“四查”工作。一查生豬運輸車輛信息是否與車輛備案信息一致，檢查內容包括車輛的行駛證、牌照、品牌、顏色、型號以及承運人身份和駕駛證等信息。二查運輸車輛是否按要求隨車攜帶《動物檢疫合格證明》，且檢疫證明是否真實有效；檢疫合格證上的啟運地和到達地是否符合當前全國非洲豬瘟區域化防控要求，禁止其他地區的生豬向本區內調運[2]。三查生豬數量是否與動物檢疫合格證上數量一致；隨機抽查生豬耳標號是否與檢疫證明上的耳標號相符。四查生豬健康狀況，官方獸醫根據《生豬屠宰檢疫規程》對生豬健康狀況進行檢查，發現有病死豬的禁止入場屠宰，應上報當地獸醫主管部門對病死豬進行抽樣檢測，排除非洲豬瘟等重大動物疫病后，才能入場屠宰。因此，宰前檢疫就是官方獸醫嚴格地完成上述四項檢查，所有檢查均未發現異常時，生豬方可進入屠宰場進行屠宰。

1.2 實驗室自檢

根據農業農村部《關于開展落實生豬屠宰環節非洲豬瘟自檢和官方獸醫派駐制度百日行動的通知》文件要求，2019年7月1日開始所有的生豬屠宰企業全部實現非洲豬瘟自檢。屠宰場根據國家文件要求完成屠宰場的非洲豬瘟監測實驗室建設，配備檢測設備以及技術人員，每天對進場待宰的生豬進行抽血檢測，并出具檢測報告，檢測結果為非洲豬瘟陰性的方能進行屠宰，陽性的按照規定進行上報處置。

1.3 同步檢疫

非洲豬瘟與經典豬瘟非常相似，因此在解剖診斷中難度較大，根據農業農村部印發的《非洲豬瘟疫情應急實施方案（第五版）》中非洲豬瘟剖檢病變標準，主要集中在脾臟、下頜淋巴結、腹腔淋巴結、心臟等組織器官。如果在宰后檢疫發現，脾臟出現異常腫大并伴有出血性梗死，下頜和腹腔淋巴結發生腫脹或出血，心包積液、絨毛心，關節炎等癥狀，可以判定為符合非洲豬瘟剖檢病變標準[3]。

2? 日常防控

2.1 完善防疫制度

屠宰場是生豬質量安全主體責任，更是重大動物疫病防控的主體責任，要結合屠宰場生產實際合理規劃場區布局和防控措施，不斷提升自身防控非洲豬瘟的生物安全水平，還要提高對非洲豬瘟的認識以及疫情處置能力。同時，屠宰場要建立健全非洲豬瘟防控的消毒、檢測、采樣、無害化處理、培訓宣傳、疫情排查等制度，落實好非洲豬瘟等重大動物疫病防控措施。在開展屠宰生產經營活動時，如發現有疑似非洲豬瘟，要立即暫停屠宰活動并及時上報。

2.2 常態化消毒

屠宰場要在屠宰場大門口設立消毒池和自動噴淋系統，所有運豬車輛要進行消毒后方可入場，消毒池中消毒水建議三天或者一個星期更換一次，也可根據天氣情況進行適時調整。屠宰場要保持待宰圈空欄，進入屠宰場的生豬沒有特殊原因不得擅自出場或在待宰圈飼喂，要求所有進場生豬當天晚上全部屠宰。生豬屠宰后，要及時清理生產車間、待宰圈舍和屠宰場，對待宰圈舍、生產車間和屠宰環境進行徹底清洗和消毒；生豬運輸車輛在卸完生豬后，需要到屠宰場指定的洗消地點進行車輛清洗消毒。為避免產生耐藥性，屠宰場要備用三種以上不同類型的消毒藥物，并進行交替使用。

2.3 開展環境監測

屠宰場在做好生豬非洲豬瘟病毒監測外，還要做好屠宰場環境非洲豬瘟病毒的監測，采樣檢測范圍包括：卸豬臺、待宰圈、血池、燙池、剖臺、車間排污口等區域，如果有冷凍庫的屠宰場還需要對冷凍庫進行采樣。除屠宰場自行開展環境監測外，縣農業農村主管部門也要不定期地對屠宰場的環境進行非洲豬瘟病毒的監測，發現陽性立即暫停生豬屠宰生產活動，全場開展全面徹底消毒，環境檢測呈陰性方可恢復生豬屠宰生產活動。

2.4 強化無害化處理

屠宰場每天摘除豬肉胴體上的淋巴結、出現病變的內臟、分割產生的渣肉等要進行統一的消毒，然后進行焚燒無害化處理；豬毛、豬血等需要進行再次加工的要按照相關要求進行處理，同時屠宰場要做好無害化處理工作的臺賬。

2.5 加大培訓宣傳

一是定期對屠宰場開展非洲豬瘟實驗室核酸檢測技術員的專業技術培訓，提高實驗室檢測水平和操作規范，避免因實驗室檢測人員專業技術知識缺乏、操作不規范造成錯檢、漏檢等情況。二是加大對駐場官方獸醫以及屠宰場獸醫協檢員專業技術培訓力度，提高官方獸醫月協檢人員的獸醫專業技術水平和非洲豬瘟防控知識，更好地指導和監督屠宰場開展非洲豬瘟防控工作，尤其是在非洲豬瘟實驗室檢測環節的監督和檢測報告的解讀。三是要對屠宰場工作人員、屠戶、生豬及產品運輸車輛相關人員加強非洲豬瘟防控知識和有關政策的宣傳力度，正確認識非洲豬瘟的危害，在開展工作時做好非洲豬瘟的防控。

2.6 做好應急處置

2.6.1 做好應急準備

屠宰場要根據行業主管部門要求和自身生產實際情況，制定本場非洲豬瘟等突發重大動物疫情的應急處置預案，完善應急處置組織架構，成立應急處置隊伍，確保在發生突發疫情時快速響應，在當地政府和畜牧獸醫主管部門的指導下進行疫情處置。在生產任務較輕的時間組織全場開展一次突發非洲豬瘟等重大動物疫情的應急演練，熟練掌握疫情的處置流程和規范，確保在發生疫情時能夠按照“早快嚴小”的原則進行有效處置。

2.6.2 做好監測陽性處置

屠宰場自檢發現陽性時，要立即向當地農業農村主管部門報告，并暫停一切生豬屠宰活動，全場開展徹底的清洗和消毒，在官方獸醫的監督下對陽性產品進行無害化處理等工作。最后在駐場官方獸醫監督下采集屠宰場環境樣本和生豬產品送檢，經縣級以上動物疫病預防控制機構檢測合格的，可恢復生產。如果在暫停生豬屠宰活動前有待宰的生豬，要對生豬進行隔離觀察，觀察期內沒有出現異常且非洲豬瘟病毒核酸檢測為陰性的，在恢復生產后可繼續屠宰；觀察期內生豬出現異常且核酸檢測為陽性的，按疫情進行處置[3]。

3? 強化監督管理

屠宰場駐場官方獸醫要嚴格監督屠宰企業開展非洲豬瘟自檢工作。一是監督屠宰企業對進場的生豬進行逐頭抽樣，做到頭頭必檢；二是監督屠宰企業做好非洲豬瘟病毒檢測，主要是監督屠宰場在進行自檢過程中實驗室使用的儀器設備、操作流程、非洲豬瘟病毒核酸檢測診斷試劑是否符合國家相關要求；三是嚴格查驗儀器上檢測記錄是否與檢測報告、檢測結果和采樣數量一致，檢測結果是否真實有效；四是駐場官方獸醫要對屠宰場實驗室非洲豬瘟檢測結果進行簽字確認，發現異常結果，要立即向當地畜牧獸醫主管部門、動物疫病預防控制中心報告，不得瞞報、謊報、遲報、漏報以及阻礙他人上報[4]；五是發現屠宰企業在開展非洲豬瘟自檢有不符合國家相關部門技術要求的或發現檢測出有非洲豬瘟陽性的要及時上報縣動物疫病預防控制中心、農業農村主管部門或當地人民政府，并采取措施。

4? 結論

非洲豬瘟至今未有特效治療方法，只能通過加強消毒、提高飼養環節的飼養管理以及監測排查屠宰加工環節等防控措施進行預防。屠宰場更是我國非洲豬瘟防控的重要環節，因此，我們首先要抓好屠宰場生豬屠宰環節的宰前檢疫、非洲豬瘟實驗室自檢、同步檢疫，以及屠宰場日常防控工作中的消毒、無害化處置、宣傳培訓、環境監測、應急處置和責任落實等非洲豬瘟防控措施；其次，還要嚴格做好屠宰場的監督和管理；最后，當地人民政府和縣級主管部門要加大執法力度，嚴厲打擊轄區內的生豬私屠亂宰和違規調運等違法行為。只有落實落細各項非洲豬瘟防控措施，才能有效降低非洲豬瘟等重大動物疫情的發生，為當地生豬養殖業健康穩定的發展以及生豬產品的質量提供有力的保障。

參考文獻

[1] 李洪利，曹金山，王君瑋，等．非洲豬瘟病毒實時熒光定量PCR檢測方法的建立及應用 [J]．中國畜牧獸醫，2012，39（6）：37-40.

[2] 韓向新．屠宰檢疫與非洲豬瘟防控 [J]．農業技術與裝備，2021（12）：144-145.

[3]農業農村部．農業農村部關于印發非洲豬瘟疫情應急實施方案（第五版）的通知[EB/OL]．http：//www.moa.gov.cn/，2021-04-29.

[4] 丁永貴．生豬屠宰環節非洲豬瘟防控措施 [J]．中國畜牧業，2022（10）：98.