大學教學管理中食品營養教育的重要性

由阿斯克·約肯德魯普編著,孟煥麗翻譯,人民郵電出版社出版的《運動營養實踐指南》一書,從時代視角出發立足實踐探索高校食品營養教育發展現狀及其創新改革路徑,進而論證食品營養教育在高校教學中的重要性地位。

該書共28章。首先以運動員飲食為基點,以著名運動員為例,研究其在賽前飲食及賽后恢復中不同階段的食物攝入對身體的影響,以此證明食品營養對人體健康的影響。其次,以跑步、游泳及鐵人三項等運動為案例,探索不同運動領域所制定的食物攝入量及營養配比,以此豐富食品營養學學科理論。最后,以過去與現在食品營養發展為模型,預測食品營養學未來走向,將懸在空中的理論拉進大眾視野,彌合實踐與理論間的縫隙。全文結構嚴謹、語言精妙,為高校食品營養教育教學提供創新改革理論與實踐指導。

(1) 創新教學管理視域中食品營養教育的現狀。隨著社會發展水平的提高,人們對生活的追求從吃飽穿暖到“吃好喝好”,即食品領域的衛生及營養愈發受到重視。同時也倒逼高校食品學科專業教學理念及模式轉變,然而當下不少高校仍沿用傳統教學手段,老師占據課堂多數時間,師生討論時間預留不足。在教學方式上還是以教材及PPT為主,限制學生的實踐及理論想象能力。其次,由于地區經濟水平差異及高校教學理念偏差,新媒體、多媒體及智能媒體教學設備數量不足,有些高校會將先進設備分配至熱門學科,導致食品學科教學只能沿用傳統多媒體設備,教師的信息技術能力難以發揮,進而影響師生教學質量。最后,教師作為食品營養教育的核心要素,不僅需要豐富的食品學科理論儲備還需具備互聯網信息技術教學能力。但當下高校食品營養教學教師隊伍多為單一型人才,理論與技術兼備的復合型人才欠缺。因此,在食品營養教育愈發重要的時代,高校需正視面前的挑戰,豐富和創新食品營養教育教學模式。

(2) 創新教學管理視域中食品營養教育的價值。首先,當食品營養教育擺脫傳統課堂與教材,教學設備由PPT轉化為視頻、AI、VR互動教學,教師不再是課堂的主人公,學生在技術的支持下身臨其境感受食品研發魅力,體會食品營養帶來的健康價值。以此激發學生學習食品營養的興趣,培養其自主學習能力,提高食品營養教育教學效果。同時,高校通過創新和支持食品營養教育教學,建設食品專業實驗室,進一步豐富學生理論知識,加強學生試驗能力,進而培養具備綜合素養的學生。在“創新創業”背景中為社會輸送源源不斷的高質量食品專業人才,讓食品營養深入社會各行各業,從而倒推社會食品行業進步,在全社會掀起重視食品營養的氛圍。

(3) 創新教學管理視域中食品營養教育的改革路徑。首先,高校積極樹立“互聯網+”食品教學理念,融入信息化教學設備,豐富食品營養教育教學方式。其次,依托互聯網信息技術,搭建食品營養教育云平臺,為師生提供線上無障礙交流學習平臺,彌補線下教學的時空限制,培養學生自主學習能力。最后,建立院校教師培養合作機制,讓計算機學院專業教師對食品營養教育教師開展信息技術運用培訓,幫助食品營養教育教師熟練運用信息化教學設備,為現代化教學課堂提供助力。

隨著生活水平的提高,食品營養教育的重要性逐漸顯現。高校作為高質量人才輸出基地,需樹立創新教學理念,積極運用互聯網信息技術,打造線上學習云平臺以及建設理論與技術兼備的復合型教師人才隊伍。