飲食與心理：如何調整青少年的飲食習慣

趙育青

青少年時期，青少年的身體、心理均會發生一定改變，比如身高、體重驟然增加，性器官開始發育，心智開始成熟。在這一過程中，青少年各種營養物質的需求量不斷增加，營養物質的攝入量明顯提升。和兒童相比，青少年具有更強的行動能力，有更多機會在其他地方進食，比如學校小賣部、學校外的餐館、路邊攤等。青少年的這些飲食習慣雖然滿足了自己的飲食喜好，但也帶來了諸多健康問題。

1.奶類食品攝入

奶類食品富含優質蛋白與鈣元素，是青少年迅速補充優質蛋白與鈣元素的良好選擇，可滿足人體生長發育過程中對蛋白質、鈣元素的需求。所以很多家庭都有定期購買牛奶的習慣，很多青少年從兒童時期開始就有喝牛奶的習慣，并將這一習慣完美延續到青少年階段。但也有部分青少年因為不習慣喝奶，或是不能忍受沒有味道的牛奶，所以不愿意進食奶類食品。但青少年奶類食品攝入量過少，會使其鈣元素攝入量不足，生長發育可能會受到影響。

2.含糖食物攝入

目前，人們的飲食日益豐富，其中各種零食的種類、數量持續增加，含糖飲料的數量、類型也在增加。不少家長在正常飲食的基礎上，通常愿意滿足青少年的額外進食要求，比如買各種飲料、甜點等。這些食物中均含有大量糖分，尤其是果汁、奶茶、小蛋糕等。很多青少年甚至有常年進食甜食的習慣，但這一習慣對生長發育不利，是肥胖群體數量增加的主要原因。

3.偏食及挑食行為

很多青少年有偏食或挑食行為，這些行為是導致部分營養物質攝入不足、影響身體健康與生長發育的主要原因。比如，很多青少年不喜歡吃家里的飯，更青睞于商店的零食與快餐。有些青少年甚至喜歡吃零食超過正餐，有不吃飯只吃零食的行為。還有的青少年在進食過程中，更偏愛各種肉類食物，不喜歡新鮮蔬菜、瓜果，造成營養攝入不平衡。

1.壓力和異常進食行為

異常進食行為是正常進食、進食障礙之間的一個特殊階段，主要表現是限制性進食以及情緒性進食。限制性進食是最常見的一種青少年異常進食行為，女生出現此類行為較多。很多青少年向往高挑、漂亮的外形，但在身高難以改變的情況下，追求輕盈的身姿成為了唯一的選擇，所以他們嚴格控制體重，長期限制自己的進食行為，導致長期處于饑餓狀態。但在節食過程中，這種自我控制往往受不良情緒影響，繼而出現逆向調節，很多青少年會不堪壓力導致過度進食，也就是在“餓過頭”之后，崩潰性地大量進食。

情緒性進食是指青少年在因為多種因素情緒狀態不佳，無其他方法安撫自身情緒的情況下，會通過進食行為來安慰自己，調節自己的情緒狀態。也有部分青少年在情緒影響下，雖然也進食，但進食量非常少，負面情緒壓住了饑餓感受。實際調查發現，心理壓力是導致青少年異常進食行為的主要原因，比如在悲傷、難過等情緒影響下，青少年的進食量會減少或大增。有些青少年的心理過于敏感，受不良情緒的影響非常大，所以異常進食行為更明顯。心理壓力也是異常進食行為的主要影響因素，在壓力過大的時候，很多人會暴飲暴食，或是完全沒有食欲。比如青少年考試成績不理想，但又面臨著升學，整個人處于非常焦慮的狀態，所以食不下咽。短時間內心理壓力難以疏導，所以異常進食行為也很難改變。

2.壓力和進食障礙

進食障礙屬于精神障礙，進食行為異常是主要表現，包含神經性厭食、神經性貪食、暴食障礙等。神經性貪食是反復有暴食行為或是在暴食行為后有不恰當抵消行為（催吐、腹瀉等），這一類青少年的進食控制能力比較差，或是不愿意控制進食，在感覺到饑餓后就開始進食，并在沒有感受到飽脹感前不愿意停止進食行為，最終形成暴食行為。或是青少年又想滿足口腹之欲，又不想因為進食過多導致肥胖或超重，所以在暴食后自己扣喉嚨催吐或是服用瀉藥，通過嘔吐食物或是腹瀉達到減少營養物質攝入的目的。但這種行為很傷身體，會對健康造成不利影響。

神經性厭食是有意識地通過各種節食方法降低自己的體重或是維持現有體重，也就是主動通過減少進食等行為控制體重，這一類行為多見于女性青少年。因為青少年正處于生長發育期，更容易長胖，所以神經性厭食發生概率更高。和異常進食行為比較，進食障礙的臨床病情更嚴重，危害性也更高，但整體發生率更低。但受多種因素影響，我國進食障礙發生率較高，其中女性發生率明顯高于男性，這和女性有更嚴重的體重控制需求相關。同時，女性青少年的心理更為敏感，更容易被外界語言、看法影響，對自己的形體要求更高，有戀愛行為的女性更是如此。

青少年階段容易養成各種飲食習慣，這些習慣會被多種因素影響，其中壓力是主要影響因素，可導致異常進食行為或進食障礙發生。一旦出現不良飲食習慣，會對青少年的生長發育造成不良影響。因此，需時刻關注青少年階段的飲食行為，為青少年在未來的飲食行為、身體質量、生長發育情況打下良好的基礎。