除了月餅中秋還有哪些傳統(tǒng)美食

欽洲

古人將每個季節(jié)分為三個月，秋季的農(nóng)歷七月被稱為“孟秋”，八月就是“仲秋”，九月為“季月”，農(nóng)歷八月十五處在“仲秋月”之中間，故被稱為“中秋節(jié)”。

中秋節(jié)最早可以追溯到上古時代的“祭月”活動，祭月作為民間過節(jié)的重要習(xí)俗之一，逐漸演化為賞月、頌月等活動。漢代時期，中秋節(jié)得到一定普及。魏晉時期，民間已經(jīng)有了賞月的活動，但是還沒成為一種風(fēng)俗。在唐朝的時候中秋節(jié)的儀式習(xí)俗等基本定型，不僅有了關(guān)于月餅的記載，賞月也成了一種風(fēng)俗，并且據(jù)說在那個時候就有了放假三天的規(guī)定。到了南宋假期變少了，雖然只有一天，但是節(jié)日活動變得豐富了，比如設(shè)宴席、賞花燈、逛夜市等等。

如今，中秋節(jié)以月之圓寓人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)、思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。而這個節(jié)日自民間流傳下來的經(jīng)典美食非月餅?zāi)獙倭耍鋵嵆嗽嘛炛猓袊鞯剡€有很多出現(xiàn)在中秋之夜的美食，它們都和中秋節(jié)這個團(tuán)圓的節(jié)日有著絲絲縷縷的聯(lián)系。

中秋時節(jié)，氣候清爽宜人，正是金桂飄香的時候，加之正逢收獲季節(jié)，瓜果飄香，開宴飲酒正合時宜。

中秋節(jié)飲酒的歷史可以追溯至漢代，唐代便有了登臺觀月、飲酒對月的活動，到了明清時期，祭月賞月、飲酒之風(fēng)更是沿襲下來。

桂花又名九里香，寓意著吉祥、美好、長壽，是中秋節(jié)的靈魂之花，它的花期正逢八月十五前后。桂花散發(fā)出沁人心脾的香氣，與月光相得益彰。古人信奉桂花是仙草，能夠延年益壽，所以用桂花泡制的酒也有神奇的功效。而且在很多中秋相關(guān)的典故里，桂花也是一個不可或缺的存在。

我國飲用桂花酒的歷史同樣悠久。自漢代起，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品。到了唐代，桂花酒更為流行，當(dāng)時的文人雅士酷愛桂花酒。到了清朝，桂花酒已經(jīng)成為宮廷御酒，被當(dāng)作京城傳統(tǒng)節(jié)日令酒。在沒有添加劑的年代，桂花酒都是實打?qū)嵱霉鸹ㄡ勗斓模貏e選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成，色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口，只一杯便滿室飄香。

時至今日，中秋節(jié)家人團(tuán)聚之時，賞明月品美酒依舊是必不可少的美事，滋味甘甜的桂花酒寓意著一家人甜甜蜜蜜，歡聚一堂。

《本草綱目》載：“夫藕生于卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅，居下而有節(jié)。孔竅玲瓏，絲綸內(nèi)隱……四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。”被李時珍稱為“靈根”的便是蓮藕。

中秋正是蓮藕大量上市的時節(jié)。在中秋節(jié)當(dāng)天吃藕盒，寓意著團(tuán)圓美滿。在江浙一帶，將蓮藕切成片，兩片之間不完全斷開，里面可以加入餡料，一般是以肉餡或是雞蛋餡為主，然后兩面煎至金黃，形狀就像是一個圓餅，這一點(diǎn)上，與月餅有著異曲同工之妙。

相對于南方人而言，北方人對糍粑的了解不深，大家可能會疑惑，為什么中秋時節(jié)會有打糍粑的傳統(tǒng)呢？

首先，制作糍粑的過程就有蘊(yùn)意，制作糍粑需取上等糯谷，最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯，經(jīng)加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進(jìn)木甑里蒸糯米飯，放進(jìn)石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。糍粑是經(jīng)過多次捶打之后黏結(jié)成團(tuán)的，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，其次糍粑的香甜，則寓意著生活美滿幸福，甜甜蜜蜜。美好的寓意是最符合節(jié)日氣氛的，所以中秋節(jié)吃糍粑就成為一種習(xí)俗。

在梅州客家地區(qū)，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶時，都會做糍粑。四川地區(qū)的人們在中秋節(jié)前就著手制作，甜美的糍粑象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，人們還會在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。

作為秋日水果巨俠，柚子憑借著圓潤的外表、憨喜的本名，讓它成為南方地區(qū)中秋餐桌上的水果吉祥物。

柚子生的圓圓潤潤，中秋吃柚子希望能討個“團(tuán)圓”的好彩頭，頗為應(yīng)景。而我們的老祖宗非常喜歡用“諧音梗”來表達(dá)和寄托情感，“柚”與“佑”音同，預(yù)示著“保佑、護(hù)佑”的意思；與此同時，“柚子”和“游子”音似，剝開柚子，里面果瓣分明，緊緊抱團(tuán)，如同在外的游子也能回家團(tuán)圓。中秋吃柚子也是希望遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子都能夠平安喜樂，寄托一份期盼。

柚子的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的營養(yǎng)元素，包括身體所需的蛋白質(zhì)和有機(jī)酸，以及多種維生素和鈣磷鎂鈉等微量元素。柚子維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨、香蕉等水果多10倍。

在中秋吃月餅的時候，如果覺得甜膩，可以吃些酸甜解膩的柚子，清爽開胃，心情大好。

江浙部分地區(qū)盛行中秋節(jié)吃老南瓜，這個習(xí)俗來源于“八月半吃南瓜”的民間故事。傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年邁，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災(zāi)荒，黃花的父母病臥在床。八月十五那天，黃花在南山雜草叢中發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來煮給父母吃。二老吃了后食欲大增，病體逐漸轉(zhuǎn)好。黃花把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，由于這是從南山采來的，于是就叫南瓜。所以，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為八月十五吃南瓜，可以身體健康、延年益壽。

中秋吃南瓜除了有美好的寓意，從營養(yǎng)的角度來說的確有它的道理。“秋天到，南瓜俏”，中秋前后的南瓜無論口感還是營養(yǎng)方面，都是一年當(dāng)中頗高的時節(jié)。

中秋節(jié)吃芋頭是一個歷史悠久的習(xí)俗，但是各地人們選擇在中秋節(jié)吃芋頭的含義各有不同。古時，中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日，以煮熟的芋頭裝在盤子里，擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

民間認(rèn)為“芋頭”和“余頭”諧音，吃芋頭是希望每年都有富余的好日子，為了討這個彩頭，要在中秋佳節(jié)挖點(diǎn)芋頭來嘗嘗鮮。因此，八月十五吃芋頭也叫嘗鮮，因為這個時候的芋頭還沒有到最佳的收獲時節(jié)。

在江浙一帶，芋艿的發(fā)音與“運(yùn)來”相近。南京人在中秋節(jié)吃過桂花鴨后，還會來一碗小糖芋。蘇州人的中秋宴上，芋艿是必備的餐后甜點(diǎn)。

還有些地方的人們認(rèn)為吃芋頭有辟邪消災(zāi)之寓意，因為吃芋頭需要剝皮，就像是在“剝鬼皮”。這個說法的來由還有一個傳說，據(jù)說元末時期漢人起義，想要推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治，起義發(fā)生在陰歷的八月十五日夜晚。后來，人們?yōu)榱思o(jì)念這件事，在每年中秋節(jié)用芋頭代替統(tǒng)治者的人頭來祭月，這才有了“剝鬼皮”的說法。

在一些村子里，老人們說中秋節(jié)吃了芋頭，頭上不會長瘡，手腳不會抽筋。這是從芋頭的營養(yǎng)價值有利于身體的健康方面而言的。無論如何，八月十五吃芋頭都寓意辟邪消災(zāi)，祈求五谷豐登。

自古以來蟹即非常美味之食物，中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年中秋之時，肥美的大螃蟹“橫行”各地，甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉，是最佳的品嘗時機(jī)。

而人們也為中秋吃蟹賦予了一些美好的寓意，“蟹”與“謝”同音，中秋佳節(jié)在中國傳統(tǒng)節(jié)日中恰好是一個充滿著深情厚誼的節(jié)日。游子歸來、走親訪友、好友小聚、表情達(dá)意……一個“謝”字再合適不過了，“謝”要怎么說出口呢？作為同音的“蟹”就再也合適不過了。

菱角的名字來源于它的獨(dú)特形狀，因為果實的形狀與牛角相似，古代的兩角是菱，所以被稱為“菱角”。菱角屬于水生食物，含豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸，同栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”。

中國人食用菱角已有相當(dāng)悠久的歷史，由于菱角肉厚味美，古時人們多用它代替糧食。菱角在中醫(yī)典籍中稱之為芰實，因其味嘗起來與栗子類似，也稱“水栗子”，而因成熟時呈暗紅色或黑色，也稱“烏菱”或“紅菱”。中秋時節(jié)正是菱角最為飽滿成熟之時，甘甜，清脆。

“菱”音同“靈”，寓意“靈巧聰明”。而且菱角代表著聰明伶俐，人們喜歡在這一天將菱角分給家里的孩子們吃，希望孩子可以更聰明。