“社區餐飲產業發展交流會”在京舉行

9月5日，由世界中餐業聯合會主辦的“社區餐飲產業發展交流會”在京舉行，旨在聚焦為民惠民便民利民政策，激發社區餐飲主體活力，助力社區餐飲高質量發展，推進城市一刻鐘便民生活圈建設，滿足人民群眾的美好飲食生活需要。

第十三屆全國政協經濟委員會副主任、商務部原副部長房愛卿，世界中餐業聯合會會長邢穎，北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽，世界中餐業聯合會副秘書長王文江、彭程，世界中餐業聯合會時尚休閑產業分會主席黃耕、國際青年名廚專業委員會主席王海東，北京紫光園餐飲集團總裁劉政，北京華天飲食集團副總經理白森森以及來自全國近30個省市的餐飲企業代表、媒體等200余人與會。

第十三屆全國政協經濟委員會副主任、商務部原副部長房愛卿在講話中對社區餐飲產業發展交流會及世界中餐業聯合會社區餐飲產業分會成立表示祝賀。他說，發展社區餐飲十分重要，要不斷總結社區餐飲發展的規律。社區型餐飲是生活性餐飲，商場型餐飲是社交性餐飲。發展社區型餐飲的核心是便民、利民、為民，做好便民服務，關鍵是提高企業的經營效率，降低經營成本。要通過連鎖經營、中央廚房、統一配送等現代流通方式發展新型社區餐飲，不斷地進行以數字化、智能化為標志的創新實踐，加強對顧客的數字化管理，把人工智能具有的感知能力、學習能力、決策能力、執行能力、適應能力創造性地運用到社區餐飲的建設，努力實現社區餐飲和社區建設的融合發展。

邢穎會長在致辭中說，社區餐飲是中國餐飲市場的重要組成部分，堅持為民、利民、便民是社區餐飲的基本特征，美味、健康、實惠是社區餐飲的基本要求。社區餐飲市場包括但不限于社區家庭市場、社區老人市場、社區兒童市場、社區民族市場、社區殘疾人市場等，具有地域范圍、關乎民生、消費穩定等特點。他指出，社區是企業的土壤，企業是社區的公民。社區餐飲就是要扎根于社區，服務于百姓。發展社區餐飲的意義與價值在于它是小社區、大市場，小餐飲、大產業，小產品、大民生，小餐廳、暖民心。今年7月，商務部等13部門制定了《全面推進城市一刻鐘便民生活圈建設三年行動計劃（2023—2025）》，提出五方面實施重點：一是系統謀劃設計，優化社區商業布局；二是改善消費條件，豐富居民消費業態；三是創新消費場景，增強多元消費體驗；四是推動技術賦能，提升智慧便捷水平；五是促進就業創業，提高社區居民收入。從社區餐飲發展的趨勢看，一方面要堅持弘揚工匠精神，傳承工藝手藝，精雕細刻，精益求精，親情化經營，實現社區餐飲的功能化發展；另一方面要走標準化、專業化、連鎖化發展之路，提高規模效益，實現社區餐飲的產業化發展。我們堅信有國家政策的支持，有人民群眾的擁護，社區餐飲一定會為促進中國餐飲產業高質量發展做出新的更大的貢獻。

會上，與會嘉賓圍繞社區餐飲發展的理論與實踐問題，深入交流，分享觀點。交流會干貨滿滿，與會代表紛紛表示，專家和企業家的分享對社區餐飲產業的發展具有十分重要的指導和借鑒意義。

北京南城香創始人汪國玉作了“餐飲業比拼的就是效率”的主題分享。通過如何運用高效率做出“3元早餐”，闡述了效率是設計出來的。介紹了三方物流VS中央廚房鮮配誰勝誰負，組織模型高效化“飛碟型組織架構”，以及戰略有定律、科技與創新、格局必將改變等內涵。

北京華天飲食控股集團有限公司副總經理白森森作了“做居民身邊的百姓餐廳”的主題分享。從品牌影響力、社區餐飲布局、產品特點、暖心服務等方面介紹了所做的工作和成效，凸顯“讓人放心是一種人生智慧”的核心價值觀。

北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽教授作了“餐飲業的創新及新中餐發展方向”主題分享。他表示，隨著餐飲消費商品化率大幅提升，社區餐飲將迎來極其廣闊的前景，健康、綠色、美味、高效將成為新中餐的發展趨勢。

延邊米村餐飲管理有限公司總經理周寧作了“激揚團隊內驅力，打造團隊組織力”的主題分享。介紹了助力企業快速發展的良好機制。

成都朱光玉餐飲管理有限公司聯合創始人李揚作了“如何打造網紅效應，長紅品牌”的主題分享。用企業的實戰介紹了品牌的創建、成長與發展。

北京紫光園餐飲集團總裁劉政作了“謀定全局，突圍制勝——紫光園全局性戰略思維”的主題分享。介紹了企業立足社區餐飲的戰略布局、盈利模型和機制保障的有效舉措，闡述了“心系員工、心懷百姓、萬家幸福，做幸福良心企業”的成功經驗。

新聞媒體對交流會給予高度關注，新京報、新華網、中新社、中國日報、中國商報、中國食品報、北京日報客戶端及時進行了報道。

交流會前，與會代表參觀了北京紫光園餐飲集團投資建設的供應鏈食品生產基地，對“工廠化、廚房味”的食品生產線給予高度評價。