網(wǎng)傳“蘋果水”能養(yǎng)生？

蘋果是健康食物，所以蘋果水也會有著同樣益處嗎？若單從一些社交平臺來看，似乎確實如此。網(wǎng)傳“用蘋果、紅棗、枸杞、桂圓，倒入100毫升水煮半小時”，每天堅持飲用，就能收獲意想不到的好處。有人“本來脾胃虛，臉黃，喝了蘋果水后氣色紅潤了”，也有人“喝了半個月，下巴上長得痘痘消下去了”，還有人“之前肚子老脹氣，看中醫(yī)之后讓我回家煮點蘋果水調(diào)理，喝幾次肚子就舒服了”……

蘋果煮水真有那么神奇？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗和中國注冊營養(yǎng)師李園園表示：“蘋果煮水喝，最大的好處就是幫助大家多喝水。”何麗說，很多人不愛喝水，甚至非要等渴了之后才喝，這可能給身體健康造成很大影響，特別是現(xiàn)已入秋，缺水的影響會更明顯。蘋果水中含有一些水溶性營養(yǎng)素，適當多喝確實有助于改善皮膚狀態(tài)和胃腸狀態(tài)，但肯定達不到治病層面的功效。

中國注冊營養(yǎng)師李園園表示，在煮制過程中，蘋果本來含量就不多的維生素C、維生素B1和葉酸等怕高溫營養(yǎng)素會遭到進一步破壞，多酚類化合物也會有損失，所以相比新鮮蘋果，蘋果水的營養(yǎng)是有所降低的。此外，蘋果中的不可溶性膳食纖維和大部分礦物質(zhì)仍會保留在蘋果中，若要更多攝取這些營養(yǎng)素，也必須連同果肉一起吃掉才行。“雖然紅棗、枸杞、桂圓各有自己的營養(yǎng)亮點，但是因為它們的糖分含量較高，并不宜攝入過多，在蘋果水中主要起到一個調(diào)味的作用，甜滋滋更好入口，至于養(yǎng)生保健的功效其實并不明顯。”李園園說。

同理蘋果水，烤蘋果和蒸蘋果等也存在同樣問題。如果目的是為了增加鉀元素或膳食纖維攝入，可以考慮熟吃蘋果，因為蘋果煮熟后，膳食纖維、果膠得以軟化，更易消化吸收，適合老年人、消化不良或容易腹瀉的人食用。但對絕大多數(shù)人而言，我們還是提倡吃完整新鮮的蘋果，盡量不要榨汁也不要進行其他烹飪加工。

（摘自《環(huán)球時報》文/王家璇）