從食品行業(yè)角度出發(fā)，談農產品創(chuàng)新實現(xiàn)助農

◎ 周雅萍，王芊文，洪天柱，王佳萱

（天津科技大學食品科學與工程學院，天津 300457）

食品行業(yè)是農產品創(chuàng)新和助農的一個重要載體。隨著消費趨勢的變化，人們對于綠色、有機、美味、健康的食品需求不斷增長。同時，食品行業(yè)也與農業(yè)息息相關，對于農產品產銷、附加值轉換以及社會經濟效益起到至關重要的作用。本文從食品行業(yè)出發(fā)，探討農產品創(chuàng)新與助農的關系，分析其帶來的實際效益，并提出一些具體的思路和建議。

1 農產品創(chuàng)新的概念

農產品創(chuàng)新是指在農業(yè)生產、經營和流通的各個環(huán)節(jié)中，通過不斷推陳出新、改進完善技術和方法、研發(fā)新品種等方式，促進農產品的質量、效益和競爭力的提升。這一概念主要強調農產品領域的科學技術創(chuàng)新，包括基礎理論研究、應用技術研發(fā)和機制創(chuàng)新，目的是為了提高農產品的附加值和市場競爭力，實現(xiàn)農村地區(qū)經濟和社會的可持續(xù)發(fā)展。農產品創(chuàng)新主要包括以下幾個方面。

1.1 品質提升

包括發(fā)掘、改良農業(yè)基礎物質，提升品種的抗病蟲性、適應環(huán)境能力、產量穩(wěn)定性和食品品質。

1.2 綠色有機

注重農產品生產過程中對生態(tài)環(huán)境的保護，盡可能減少化學農藥、化肥等化學物質的使用，并采用生物技術、有機肥料等可持續(xù)農業(yè)技術[1]。

1.3 附加值提升

通過創(chuàng)新營銷模式，擴大農產品的市場份額，改變傳統(tǒng)農業(yè)經濟增長模式，實現(xiàn)農民經濟效益的提升。

1.4 品類豐富

針對農產品消費者需求進行開發(fā)，將生產范圍延伸至各種加工品和副產品，擴大農產品的影響范圍。

2 農產品創(chuàng)新與助農

2.1 農產品創(chuàng)新對農民收益的直接貢獻

農產品創(chuàng)新的首要目標是提高產量和質量，創(chuàng)造差異化產品和增加附加值。對于農民而言，這意味著更高的產出、更大的銷售價值和更高的利潤。例如，在蔬菜種植領域，采用大棚栽培技術、水肥一體化、無土培育等新技術，可以增加蔬菜栽培密度、控制蟲害和病害、提高蔬菜葉片含水量和味道鮮美程度，進而帶來更高的產量和更高的收益。同時，農產品創(chuàng)新可以推動農業(yè)由傳統(tǒng)種植向標準化、規(guī)?；?、精細化方向轉變，提高市場競爭力和商業(yè)效益。

2.2 增加銷售渠道，打開銷售市場

優(yōu)質的農產品需要有一個優(yōu)質的銷售渠道和市場。然而，很多農民面臨銷售難題，常常只能通過轉手賣給中間商或者自己直接銷售。針對這種情況，農業(yè)科技創(chuàng)新得以應用。例如，建立線上電商平臺，將農產品拓展到全國各地的消費市場。此外，利用現(xiàn)代物流技術，提高農產品的保鮮度和物流速度，增強銷售競爭力[2]。在國內外農產品進出口領域，創(chuàng)新的網(wǎng)上貿易和跨境電商模式也能夠為農民帶來收益，擴大了市場容量。

2.3 新型農業(yè)帶來的附屬產業(yè)發(fā)展機會

新型農村經濟和生態(tài)農業(yè)產業(yè)化模式的出現(xiàn)，催生了一系列的配套產業(yè)發(fā)展機會。從農產品采摘、包裝、運輸?shù)睫r村旅游業(yè)和農民特色小吃業(yè)，都帶來很大發(fā)展?jié)摿?。通過發(fā)展新型農村合作社，支持農民集體經營，節(jié)約資源和環(huán)保理念也附加其中。例如，在銷售藍莓的同時，增加藍莓醬制作等深加工業(yè)務，進一步提高了附屬產業(yè)收入，在多個領域形成“龍頭”效應[3]。

2.4 文化品牌化推廣

推動農產品全面升級不僅包括質量升級和市場銷售渠道拓展，更需要進行文化品牌化。如連鎖超市操作，以品牌為中心，以商品價格和服務為手段，成為市場營銷的核心形式之一[3]。

2.5 帶動社會就業(yè)，拉動經濟發(fā)展

隨著農產品創(chuàng)新和現(xiàn)代化農業(yè)的成長，傳統(tǒng)的農業(yè)生產由單純型轉型向多元化方向發(fā)展，為推動和帶動公眾就業(yè)、勞動力轉移提供了更大的機遇和廣闊空間[4]。同時，帶動農業(yè)與相關產業(yè)和服務相融合，并形成了一些新的就業(yè)崗位，為當?shù)亟洕l(fā)展注入了新的活力。

3 實現(xiàn)農產品創(chuàng)新的具體建議

3.1 提高食品加工技術

加強生產工藝的創(chuàng)新研究，促進農產品的轉化加工。對于一些產量較低但具有高附加值的農產品，多數(shù)需要深加工才能發(fā)揮其商品價值。通過新技術、新工藝的研究，能夠不斷提升生產加工效率和產品附加值。例如，一些以鮮花為主要原料的高檔農產品，僅靠簡單的采摘和包裝很難達到較高的商業(yè)利益，并且容易損失價值最大的花飾元素成分。通過提取鮮花中有效成分創(chuàng)造出多種藥妝品牌、食品及保健品等系列產品，不但增加了附加值，而且更有分散經營風險、擴大市場覆蓋面等效果。

3.1.1 利用新技術

通過采用新技術來加工農產品可以提高食品的質量和安全性。例如，高壓滅菌已經成為一種常見的加工技術，在冷鮮果汁和醬油等領域廣泛應用。這種技術能夠有效地消除細菌和病毒，并且不會影響食品的口感和營養(yǎng)價值。同樣，利用微生物發(fā)酵進行加工也是一種非常有潛力的技術。對于許多農產品，如大豆和小麥等，將其發(fā)酵的過程可以增加其營養(yǎng)價值，改善口感。

3.1.2 引入新設備

引入新的加工設備是非常重要的一環(huán)。隨著科技的進步，越來越多的設備可以自動完成加工流程，并且實現(xiàn)無人化生產。例如，某些加工廠已經使用智能化設備來完成柿子椒的剖開、清洗和烘干等過程，這不僅可以提高效率，還可以保證產品的衛(wèi)生和安全性。

3.2 推廣地方特色農產品

3.2.1 挖掘當?shù)刭Y源

每個地區(qū)都有獨特的自然環(huán)境和物產資源。針對這些資源特點進行開發(fā)可以培育出更多適應市場需求的農產品。例如，在云南省大理州，由于地處山區(qū)，氣候寒冷，適合種植櫻桃等水果。這些櫻桃在寒冷環(huán)境下生長，肉質飽滿，甜度極高，深受消費者喜愛。

3.2.2 培養(yǎng)新品種

要加強對農產品品種的研究，開發(fā)適應市場需求和消費者口味的新品種。通過對農產品品種進行改良和創(chuàng)新，可以使其達到更高的產量、品質和經濟效益，并滿足消費者不斷變化的需求。例如，近年盛行的“小龍蝦經濟”就是一個成功的例子，僅是改善了一種特定類型的蝦類，卻為消費市場注入了全新的活力和動力，提供了不同于普通蝦肉的食感和口味體驗，極大地推動了周邊地區(qū)經濟社會的快速迭代與自我更新[5]。例如，現(xiàn)在國內已經開始培養(yǎng)新品種的葡萄和西瓜，通過改良白葡萄的口感和切割方式使之更加適合消費者食用，同時，利用基因編輯技術，把西瓜的皮變成可以食用的軟皮瓜，從而大大增加了其營養(yǎng)價值和市場競爭力。

3.3 以消費者需求為導向

3.3.1 制定合理標準

在開發(fā)農產品時，應該以顧客的需求為導向，制定合理的標準和方案。例如，生產牛奶的企業(yè)可以通過口感測試、營養(yǎng)標簽等方式，為消費者提供更加詳細的信息，幫助他們了解食物本身的營養(yǎng)價值。

3.3.2 推出有競爭力的農產品

針對市場需求開發(fā)新的農產品也是很關鍵的一步。比如，在貴州省赤水市，當?shù)仄髽I(yè)利用天然鵝蛋制作出富含蛋白質的鹵味，經過多年的改良和推廣，已經成為當?shù)刂放?，銷售面積甚至擴展到全國范圍。

3.4 提升產業(yè)鏈完整性

3.4.1 加強環(huán)保意識

在生產和加工農產品時，需要加強對生態(tài)環(huán)境的保護和管控。要注意保證原材料的來源和加工過程符合標準。同時，還需要加強對廢棄物和污染物的處理，使之避免對周圍環(huán)境造成傷害。

3.4.2 提高質量標準

要注意確保生產流程的每個中間環(huán)節(jié)都符合安全和健康標準。例如，確保生產工人的健康和安全，防止衛(wèi)生失控等問題。

3.4.3 加強農產品流通和市場營銷渠道創(chuàng)新

對于大部分農村區(qū)域來說，交通條件相對薄弱，應用新的移動互聯(lián)網(wǎng)技術或者門店線下服務模式，實現(xiàn)線上線下銜接，幫助傳統(tǒng)農村企業(yè)“走出去”。再者，支持新型電商平臺大力拓展國內外市場。如近年迅速發(fā)展的“直播農民”，將鄉(xiāng)村生態(tài)文化和產品推向各個城市，開拓跨界合作機會并創(chuàng)造新的消費空間。

3.4.4 政府、市場、農民之間應建立良好的合作機制和提高創(chuàng)新運用效率

在政策方面，應加強對于創(chuàng)新型企業(yè)的扶持，保障其發(fā)展基礎和資金需求；在市場方面，需要注重知識產權的保護，鼓勵小企業(yè)合作聯(lián)盟；針對不同地區(qū)性質給予相應扶持政策, 如基本設施建設、資金投入及人力資源支持等多層次多渠道；在農民方面，應該引導其調整方式方法、推動優(yōu)秀經驗與創(chuàng)新模式，從而使得這一群體更有信心與熱情投入生產當中。

4 結語

綜上所述，可以明確在食品行業(yè)方面，將農產品創(chuàng)新應用到助農中，主要從農產品質量提升及安全保障、地方特色農產品推廣營銷、增加農民收益和利用技術服務農業(yè)等方面展開推進。