瀘州老窖分享保護傳承非遺釀造技藝經(jīng)驗

國窖1573 被譽為“活態(tài)雙國寶之釀”

近期，首屆巴蜀非遺釀造技藝旅游創(chuàng)新發(fā)展大會在重慶市江津區(qū)舉辦。大會以“保護傳承巴蜀非遺助推長江經(jīng)濟帶建設(shè)”為主題，旨在共推江津、瀘州、宜賓巴蜀釀造技藝文旅品牌，促進文旅資源新融合，助力巴蜀文化旅游走廊建設(shè)。瀘州老窖股份有限公司受邀參加大會。

瀘州老窖副總經(jīng)理張宿義在大會“非遺釀造技藝創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化文旅融合創(chuàng)新性發(fā)展”主題高端對話中，圍繞酒旅融合項目運營，用文旅發(fā)展的思維結(jié)合釀造技藝，發(fā)表談話。表示，瀘州老窖很早就開始對釀酒先輩留下來的珍貴文物進行保護，并取得了豐碩成果。瀘州老窖擁有的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，傳承至今已歷經(jīng)24 代、699 年。擁有自公元1573 年連續(xù)使用至今450 年的行業(yè)首家“全國重點文物保護單位”1573 國寶窖池群。

在時代變遷發(fā)展過程中，如何堅守非遺根基，如何有效傳、承釀造文化。張宿義從儀式感、參與感等方面進行分享，提供行之有效的“瀘州老窖經(jīng)驗樣本”：

一是高度重視釀酒文物和非遺技藝的傳承保護。從上世紀(jì)80 年代開始，為適應(yīng)和結(jié)合城市發(fā)展變化，瀘州老窖先后投入數(shù)億元，對老作坊和窖池進行修繕和維護；并專門修建博物館，用于展示陳列釀酒酒器文物、重要文獻資料、珍貴照片影像等；同時，制定了多方位、多層次的非遺工匠人才培養(yǎng)計劃，依托國家級技能大師工作室和科研平臺，以導(dǎo)師帶徒的方式，采取雙向考核機制，培養(yǎng)釀酒傳人。

二是大力推動文旅項目建設(shè)。至目前，瀘州老窖建成了包括1573 國寶窖池群、瀘州老窖博物館、三大天然藏酒洞、乾坤酒堡、黃艤釀酒生態(tài)園等在內(nèi)的一大批工業(yè)文化旅游基地。未來，瀘州老窖將加快結(jié)合瀘州城市地緣和文化特色，加強對長江文化、碼頭文化、名酒文化的研究和開發(fā)，建設(shè)打造“中國白酒洞藏文化公園”“濃香國酒體驗營銷中心”等文旅融合項目，力爭為酒旅融合發(fā)展做出更多有益探索。

導(dǎo)師帶徒

AAAA 景區(qū)國窖廣場

封藏大典入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

三是打造非遺品牌文化活動IP。2008 年，瀘州老窖首創(chuàng)“封藏大典”，將傳統(tǒng)酒禮酒俗中的祭祀先賢、拜師傳承、封藏春酒等禮制進行集中還原、整合并創(chuàng)新。今年，瀘州老窖封藏大典已不間斷舉行了16 年，并入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同時，大力舉辦“瀘州高粱紅了”“國際詩酒文化大會”“七星盛宴”“讓世界品味中國全球文化之旅”，歌舞劇《李白》《孔子》巡演等眾多文化活動，冠名央視文化節(jié)目《非遺里的中國》，讓中國白酒伴隨中國文化香飄世界。今年，恰逢瀘州老窖1573 國寶窖池群不間斷釀造450 周年，謀劃推出了450 周年主題展覽、“流動的博物館”全國巡展活動，讓全國消費者身臨其境體驗白酒非遺文化的獨特魅力。

四是創(chuàng)新開發(fā)網(wǎng)紅創(chuàng)意產(chǎn)品。圍繞瀘州老窖文化遺產(chǎn)資源，2001 年創(chuàng)意推出“中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品”國窖1573，集中國物質(zhì)文化遺產(chǎn)與中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之大成，被譽為“活態(tài)雙國寶之釀”。并以瀘州老窖酒為基礎(chǔ)，創(chuàng)新開發(fā)了雞尾酒、果露酒、預(yù)調(diào)酒、桃花醉、熊貓小酒、酒城印象文具、酒城文創(chuàng)雪糕等系列文創(chuàng)產(chǎn)品；除此，還與茶百道合作推出白酒奶茶，與化妝品潮牌跨界推出定制香水“頑味”、酒糟面膜，與網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高合作推出新式“斷片”雪糕，通過產(chǎn)品聯(lián)名或跨界的方式，拉近與年輕消費者的距離。

近年來，重慶市、四川省圍繞“長江經(jīng)濟帶”“成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈”建設(shè)等國家重大戰(zhàn)略，發(fā)揮非遺資源優(yōu)勢，拓展旅游休閑功能，積極培育特色產(chǎn)業(yè)，取得了良好的工作成效。江津、瀘州、宜賓三座歷史文化名城，依長江而生，緣長江而盛，以水為媒，以酒為聘，同根同源，孕育了瀘州老窖等眾多知名酒類品牌。

瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝和1573 國寶窖池群，是整個中國白酒行業(yè)共同的財富，瀘州老窖始終大力推進文化挖掘展示和酒旅融合發(fā)展。

從上世紀(jì)80 年代起，瀘州老窖先后通過“羅漢花園式工廠”“瀘州老窖博物館”“有機高粱基地”“酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)”等項目的建設(shè)及改造，形成了初具規(guī)模的瀘州老窖景區(qū)。

2005 年，瀘州老窖啟動“國窖廣場”工業(yè)旅游示范點建設(shè)項目，隨即成立了瀘州老窖旅游公司，依托1573國寶窖池群等建成了瀘州老窖景區(qū)，被評為行業(yè)首家全國工業(yè)旅游示范點，并獲評國家4A 級旅游景區(qū)。

2020 年，瀘州老窖與中國旅游集團所屬港中投達成共識，共同出資設(shè)立央屬合資企業(yè)― 中旅瀘州老窖文化旅游發(fā)展有限公司，立足成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈和長江經(jīng)濟帶，走文產(chǎn)融合、酒旅融合之路，致力于成為國內(nèi)一流的酒旅融合標(biāo)桿企業(yè)，打造最具影響力的白酒文化旅游目的地。

目前，瀘州老窖擁有國窖廣場、天然藏酒洞、乾坤酒堡、黃艤釀酒生態(tài)園等為代表的工業(yè)旅游集群。近4 年來，瀘州老窖景區(qū)累計接待游客超過240 萬人次，實現(xiàn)文旅類綜合收入超過30 億元，在川渝旅游景區(qū)收益中處于前列地位。

在建設(shè)“成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈”“巴蜀文化旅游走廊”的時代背景下，瀘州是成渝雙城經(jīng)濟圈主軸線上的重要城市。做“酒文化旗手”作為企業(yè)發(fā)展愿景，瀘州老窖始終在不懈地探索和實踐，未來，瀘州老窖將繼續(xù)依托巴蜀地區(qū)豐富的文化和旅游資源，推進白酒和旅游融合發(fā)展，加快打造“世界白酒文化朝圣之地”，讓世界品味中國。