“糧”全其美 不負“食”光

牟夢陽

0～3歲幼兒正處于學習自主進食的階段，他們多數喜歡吃軟的、易嚼的食物，對葷菜比較偏愛，而對于偏硬、有特殊氣味的食物和綠色蔬菜則很少吃或直接剩在碗里。然而，幼兒這類挑食、偏食的不良行為很有可能會影響其大腦發育和身體增長，因此需引起教師和家長的重視。對此，我有以下建議：

1.創造舒適、愉快的用餐環境。提供新鮮、豐富的食物，在滿足幼兒營養所需的基礎上，還可建議家長嘗試將食物制作成各種有趣的造型，吸引幼兒的注意力，從而激發幼兒的食欲、愉悅進餐。同時，避免在幼兒進餐時出現讓其分心的因素，如開電視、看手機等。

2.尊重幼兒的飲食喜好。教師要引導家長尊重幼兒的飲食選擇，這點不可忽略。平時準備飯菜時，除了保證營養均衡外，還得讓家長考慮幼兒的口味偏好，做到靈活搭配，每隔一段時間就更新一次食譜，并加入少量新的菜品，幫助他們在心情愉悅的前提下嘗試新食物。需要強調的是：不要強迫幼兒吃不喜歡的食物，這會很容易引發他們的厭食情緒。

3.建立規律的用餐時間和用餐習慣。要讓家長幫助幼兒建立穩定的生活節奏，不要讓其在兩餐之間頻繁進食，以保證幼兒在進餐時間有好的胃口，更愿意去嘗試新鮮的食物。成人更應避免利用看電視、玩玩具等方式哄騙幼兒吃飯，這可能會使他們將吃飯視為不愉快的體驗，需要外界的安撫或慰藉。也不要將食物作為獎勵或懲罰的手段，以免影響幼兒對食物的理解和情感。如此，哪怕幼兒愿意進食，也會養成不好的用餐習慣和認識。

4.讓幼兒參與烹飪準備過程。教師可建議家長鼓勵并提供機會，讓幼兒參與備餐，例如擇菜、洗菜、攪拌食材等。親身體驗食物的制作過程，可大大提高幼兒對食物的興趣，增強食欲。另外，可鼓勵家長與幼兒一起種植蔬菜、水果，增加幼兒對食物由來的認識，并珍惜自己的種植成果。

5.讓幼兒加入用餐前后的“工作”。餐前擺放碗筷，給家人盛飯，用完餐后擦桌子、洗碗等都可提高幼兒的自我服務能力和為他人服務的意識。這些活動將用餐從完成“任務”變成了享用“勞動成果”，從而讓幼兒產生了“我是家庭小主人”的歸屬感和自豪感。

幼兒對某些食物產生暫時的抵觸情緒，這是一種正常現象。家長的耐心和理解對于幫助幼兒克服對食物的抵觸情緒非常重要。要引導家長采取科學正確、有針對性的教育策略，比如可嘗試一種食物多次提供，但不要強迫幼兒吃特定的食物，而是慢慢影響和改變。另外，家長自身的飲食習慣對幼兒有很大的影響，應讓家長做好榜樣示范，向幼兒展現健康的飲食選擇，引導幼兒能吃、愛吃、會吃，養成積極良好的飲食習慣。