“廚神”老爸

浙江省麗水市蓮都外國語學校五（8）班 莊芷淅

指導老師 江偉娟

“老爸，我的‘廚神’老爸，你在燒什么菜？”一進家門，我就問。

“苦瓜！”老爸干脆地回答。

我沒有聽錯吧，那可是我最討厭的一道菜呀！我們小孩子喜歡甜甜的味道，哪里吃得了這種苦味？再說我可是他的心肝寶貝，我愛吃什么，不愛吃什么，他了如指掌。因為住校，我可一個星期沒吃他燒的稀鹵魷魚、糖醋排骨等美食了。

為了驗證自己是否產生了錯覺，我飛奔進廚房。眼前的一幕讓我驚呆了：老爸正讓那渾身疙疙瘩瘩布滿皺紋、長得極其丑陋的家伙在水龍頭下“洗澡”。頓時我的臉拉了下來，拉得長長的，像極了那細長條的苦瓜，嘴里還不停地嘀咕著：“干嗎非要炒苦瓜啊？苦瓜可一點兒也不好吃。”

老爸笑了笑，說：“別急著拒絕嘛。”

只見他手起刀落，將苦瓜縱向一剖為二，變成兩根半圓柱形。再將兩根半圓柱形的苦瓜反扣在砧板上，把它們斜切成一片一片的。老爸“咚咚咚”地切著苦瓜片，厚薄均勻，大小相似，苦瓜的皮和肉幾乎在同一個平面上，切得完美。我想機器切出來的效果也不過如此吧。

看著他那令人拍案叫絕的刀工，我心里的不情愿已減退了一半，似乎也能接受那斜片隱隱散發出來的苦味。此時，煤氣已經點燃了，鍋已經加熱了，小蔥也已經切成段。老爸將苦瓜下鍋，迅速翻炒。他一手握著鍋柄，一手拿著鍋鏟：一推，苦瓜在空中跳起了優美的舞蹈；一拉，苦瓜又穩穩地落在了鍋中。接著重復了幾遍，與此同時，還精準地加入鹽和糖。

“咦，剛才的苦味怎么聞不到了？”

“淅，我來告訴你：炒苦瓜，糖要多放，斜著切是為了讓苦瓜肉充分暴露、充分吸收糖分，那苦瓜就不苦了。”老爸一邊說，一邊起鍋。

“全綠的呀，確定熟了？”我有些擔心。

“清炒苦瓜，火候很關鍵，一般從下鍋到起鍋不要超過4分鐘，七分熟的碧綠色最好。如果炒得太久，就不脆，味道也較苦，你不喜歡的。”

我半信半疑地拿起筷子夾了一片，放入口中，嚼了嚼，我打結的眉頭舒展開了，嘴角微微上揚，漂亮的“甜瓜臉”出現了。我的“廚神”老爸，不僅讓我嘗到了苦瓜的獨特味道，還清熱解毒。牛！

【葉老師的話】

小作者選取了“炒苦瓜”這一典型事例來表現老爸廚藝高超的特點，不得不說，光是選材上的別具一格就牢牢地抓住了讀者的眼球。行文中，小作者抓住了老爸切菜和炒菜時的動作描寫，讓老爸的“廚神”形象躍然紙上，這一招絕！語言描寫不多，但很經典，“廚神”級別的老爸用專業的術語揭示炒出來的苦瓜不苦的秘訣。此外，小作者通過寫自己一開始抗拒吃苦瓜，到勉強接受這道菜，到最后對這道菜贊美，間接寫出了老爸是“廚神”的特點。