玉米秸稈玉米芯栽培大球蓋菇配方比較試驗

盧庭啟 卿春燕 陳小敏 稅紅霞 鐘鉬芝 張 華 侍守佩

（1綿陽市農業科學研究院，四川 綿陽 621023；2 國家玉米產業技術體系綿陽綜合試驗站，四川 綿陽 621023）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，屬草腐土生菌，營養價值高，可加工類型豐富；適應溫度范圍廣，抗雜能力強，可采用玉米秸稈、稻草、玉米芯、谷殼等農業廢棄物直接生料栽培，栽培模式豐富多樣，產業發展潛力巨大。玉米為四川省綿陽市第一大糧食作物，種植面積約占糧食作物總面積的37%，總產約占糧食作物總產的36%，可收集秸稈資源量約為102.9 萬t，可為大球蓋菇栽培提供豐富的栽培料[1]。但是，玉米秸稈高值化利用率較低，現有栽培模式的用養結合度差[2]，周年效益低[3]，秸稈直接還田，易造成病蟲害的擴散和延續等問題[4]，對保障糧食安全，維持生態環境和諧與可持續發展較為不利。

目前，在四川省氣候、生態、生產條件下，關于玉米秸稈作栽培料栽培大球蓋菇的適宜配方的研究鮮見報道。因地制宜探索大球蓋菇玉米輪作模式，采用廢棄的玉米秸稈、玉米芯等配制適宜的大球蓋菇栽培料，實現玉米秸稈高值化利用，提升玉米產區周年經濟效益，并改善丘陵旱地土壤地力，對發展綠色循環農業，提高農業綜合生產能力具有重要意義。

因此，筆者進行玉米秸稈大球蓋菇試驗，為集成適宜四川省綿陽市的大球蓋菇玉米輪作生產技術模式提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點及材料

于2021 年9 月至2022 年4 月在綿陽市游仙區松埡鎮試驗，栽培大球蓋菇大棚遮陽率約80%。大球蓋菇菌株由綿陽市農業科學研究院食用菌研究所提供。玉米秸稈為當年收集，無霉變、無污染。

1.2 試驗設計與田間管理

試驗采用隨機區組設計，設置13個處理（表1），其中常規栽培料配方為對照，重復3 次，共39 個小區。小區面積6 m2，畦床寬1 m，床深約0.1 m，小區間作業道寬0.3 m。2021 年9 月29 日鋪栽培料，9 月30 日播種，菌種用量1.7 袋/m2（標準袋18 cm×36 cm）。播種后覆蓋約4 cm 厚的細土，覆土后再覆蓋一層1～2 cm 厚的稻草。子實體形成期控制空氣相對濕度為90%～95%，采用微噴帶噴水。2021 年10 月29 日開始采收，普通菇、優質菇分別計產，于2022年4月12日結束采收。

表1 供試配方及單位面積投料量

1.3 測定項目及方法

1.3.1 大球蓋菇農藝性狀

記錄大球蓋菇播種時間、出菇時間、結束時間、采菇天數，計算平均出菇天數。

1.3.2 大球蓋菇產量與優質菇率

記錄大球蓋菇鮮菇產量，計算單位面積鮮菇產量、單日最高鮮菇產量、優質菇率、生物轉化率等。優質菇標準為菌褶膜不破裂，菌蓋呈鐘形，內卷且不開傘，菌柄直、無空心；子實體高度為5～7 cm，子實體高度與菌柄直徑比為1.4～1.8，菌柄長度與菌蓋直徑比為1.4～1.7，菌柄直徑與菌蓋直徑比為0.9～1.0。

1.3.3 效益分析

記錄各個環節的物資、農事操作（播種、植保、收獲、運輸等機械、用水、用電、人工）等投入成本，以及大球蓋菇銷售效益等。計算單位面積生產成本和純收益。

1.3.4 秸稈腐解率

玉米秸稈處理前每配方隨機稱取單位面積（1 m2）玉米秸稈，烘干至恒重，記錄干質量。大球蓋菇采收結束后，每配方隨機選取1 m2菌床，將其內未腐解的玉米秸稈全部挑出，并用清水沖洗干凈，烘干稱重，計算秸稈腐解率。

1.4 數據處理方法

采用Excel 2013、DPSv6.5 進行數據的統計及分析，采用Duncan新復極差法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 供試配方對大球蓋菇農藝性狀的影響

由表2可知，采用玉米秸稈栽培大球蓋菇，對其生育期有明顯影響。除配方12 的出菇時間比配方13（CK）推遲1 d外，其他配方比配方13（CK）提早1～3 d。玉米秸稈配方的平均采菇天數為44.0～82.3 d，比配方13（CK）縮短4.4～42.7 d。相同栽培料用量條件下，隨玉米芯用量的增加，平均采菇天數呈增加的趨勢。

表2 供試配方栽培大球蓋菇的農藝性狀

由此可見，采用玉米秸稈作栽培料，可使大球蓋菇提早出菇，但平均采菇天數明顯縮短。增加玉米芯用量，可在一定程度上延長采菇天數，這可能與玉米芯能增加養分供給，利于菌絲生長有關。

2.2 供試配方對大球蓋菇鮮菇產量及優質菇率的影響

由表3 可知，供試配方大球蓋菇的單位面積鮮菇產量、單日最高鮮菇產量、優質菇率、生物轉化率存在顯著差異。配方9 的單位面積鮮菇產量最高，較配方13（CK）增產162.5%，且顯著高于其他配方。配方6、配方8 的單日最高鮮菇產量顯著高于配方13（CK），但兩者間的差異不顯著。

表3 供試配方栽培大球蓋菇的鮮菇產量、優質菇率及生物轉化率

圖1 配方9出菇狀態（左為第1潮，右為第2潮）

配方12 的優質菇率最高，其次為配方9、配方13（CK），其他配方的優質菇率均低于配方13（CK）。配方9 的生物轉化率最高，且顯著高于配方13（CK）。未添加玉米芯的配方，以及玉米芯添加量占比較小的配方的生物轉化率均顯著低于其他配方。生物轉化率隨玉米秸稈用量增加呈下降的趨勢；相同栽培料用量條件下，配方中玉米秸稈占比越高，其生物轉化率越低。這說明，玉米秸稈用量主要影響大球蓋菇優質菇率和生物轉化率，增加玉米芯用量，可提高鮮菇產量和優質菇率。

綜上，配方9的鮮菇產量和優質菇率均較高，并具有較高的生物轉化率，綜合表現最佳。

2.3 供試配方栽培大球蓋菇的經濟效益比較

由表4可知，供試配方間產值、純收益的差異達顯著水平。配方9 的產值最高，且顯著高于其他配方，為162.7 元/m2，較其他配方高26.4～139 元；扣除成本后，其純收益也顯著高于配方13（CK）。配方8、配方6 的純收益也顯著高于配方13（CK）。配方10扣除成本后為虧損。

表4 不同供試配方的產值、成本及純收益單位：元/m2

從4 個只用玉米秸稈作栽培料的配方來看，產值、純收益隨玉米秸稈用量的增加呈先增后減的趨勢。這說明，在當前栽培條件下，采用玉米秸稈作栽培料，其在培養料中占比并非越多越好。在相同玉米秸稈用量條件下，產值隨玉米芯添加量的增加而遞增，成本、純收益的變化趨勢也與之一致。這說明，增加玉米芯用量，有利于大球蓋菇生長發育，從而提高其產量。在當前栽培條件下，配方9 的產值最高，經濟效益最佳。

2.4 供試配方的玉米秸稈腐解率比較

由表5 可知，除配方3、配方5、配方6、配方11、配方10、配方12 的玉米秸稈腐解率顯著低于配方13（CK）外，其他配方與配方13（CK）的差異均未達顯著水平。總體表現，相較配方13（CK），玉米秸稈腐解率隨玉米秸稈用量或玉米芯用量增加而呈下降的趨勢。

表5 供試配方玉米秸稈腐解率比較

2.5 栽培料用量與大球蓋菇產量及效益相關性分析

為了探討玉米秸稈、玉米芯以及總用料量對大球蓋菇出菇、產量、效益、生物轉化率影響，進行相關性分析。

由表6可知，隨著玉米秸稈用量的增加，平均采菇天數顯著減少，優質菇率顯著降低，生物轉化率也極顯著降低，成本呈增加的趨勢，秸稈腐解率、產量、產值、純收益呈降低的趨勢；隨玉米芯用量的增加，優質菇率、產量和產值顯著增加，成本極顯著增加，平均采菇天數、生物轉化率、純收益呈增加的趨勢。栽培料總量主要影響生物轉化率，對其他指標的影響不顯著。

表6 栽培料用量與大球蓋菇產量及效益相關系數

由此可見，與常規栽培料相比，玉米秸稈栽培料對大球蓋菇產量無顯著影響。通過調節玉米秸稈與玉米芯配比，適度添加玉米芯，能顯著提高產量，但會增加成本。

3 小結與討論

適宜的栽培料配方是栽培大球蓋菇節本增產增收的關鍵。試驗結果表明，采用玉米秸稈配方栽培大球蓋菇時，大球蓋菇產量受玉米芯用量、平均采菇天數、優質菇率、生物轉化率、成本影響，玉米芯用量的影響較為顯著。與常規配方相比，采用玉米秸稈為栽培料，可使大球蓋菇的出菇時間提早，但采菇天數明顯縮短。這可能與玉米秸稈的養分易被大球蓋菇菌絲吸收利用，但其營養持續供給能力不足有關。

郝福新等[5]研究認為適當添加玉米芯做填充料，有利于大球蓋菇生長發育和延長采菇天數，對提高產量和增加收益有益。試驗結果與此基本一致。通過添加玉米芯，可顯著增加平均采菇天數。添加玉米芯的配方，在生物轉化率、優質菇率、產量和產值等方面的表現，均優于未添加玉米芯的配方。但是，增加玉米芯用量，也會增加栽培成本。

郭文文等[6]研究認為適宜投料量有利于大球蓋菇菌絲生長和增產，但是，栽培料過多，透氣性隨之變差，易造成發菌時間延長，進而導致出菇慢。筆者試驗結果也出現隨玉米秸稈單位面積用量的增加，出菇較遲的現象。投料9 kg/m2，其中玉米秸稈占50%、玉米芯占50%的配方料栽培大球蓋菇的產量最高，經濟效益最高。投料量進一步增加，生物轉化率和腐解率呈降低的趨勢，經濟效益降低的風險也隨之加大。

有研究認為玉米秸稈未粉碎，不利于大球蓋菇菌絲吃透及菌絲生長，進而影響其產量。試驗結果也表現出，只用玉米整稈作栽培料，且未添加玉米芯時，大球蓋菇在平均采菇天數、產量等方面表現相對較差。因此，下一步嘗試將玉米秸稈粉碎，進一步優化栽培料配方，以獲得更高的產量和經濟收益。