猴頭菇菜譜（一）

猴頭菇豆芽湯

原料：猴頭菇200 g，黃豆芽150 g，生姜絲8 g，香油、川鹽、鮮湯、蘑菇雞精各適量。

制作：猴頭菇洗凈，改刀成絲，入鍋，加鮮湯、川鹽、絲姜絲，燒沸，下蘑菇雞精、凈黃豆芽，燒沸至熟，起鍋加香油即成。

主要功效：補脾益氣、寧心安神、解毒抗癌。

猴頭菇燉豌豆

原料：干猴頭菇30 g，干豌豆80 g，生姜粒10 g，香蔥花25 g，川鹽、高湯、雞精、香葉各適量。

制作：干猴頭菇洗凈，切成丁，入鍋，加高湯、生姜粒、香葉、川鹽，燉至豌豆爆開，起鍋放雞精、香蔥花即成。

主要功效：補中益氣、解毒抗癌、健脾胃。

猴頭菇絞股藍湯

原料：猴頭菇300 g，干絞股藍5 g，袋裝嫩冬菜40 g，川鹽、鮮湯、雞精各適量。

制作：猴頭菇洗凈，切片，入鍋，加鮮湯、嫩冬菜、絞股藍、川鹽，煮至熟而入味時，起鍋加雞精即成。

主要功效：鎮靜安神、補中益氣、解毒抗癌、清熱止咳。

猴頭菇炒蘆筍

原料：猴頭菇200 g，聽裝蘆筍尖200 g，大蒜片20 g，馬耳蔥25 g，色拉油、川鹽、味精各適量。

制作：猴頭菇洗凈，切成粗絲；炒鍋內放色拉油燒至六成熱，下蘆筍尖、川鹽、大蒜片，炒幾下，再放猴頭菇絲、馬耳蔥，炒至熟，放味精推勻，起鍋即成。

主要功效：健脾益氣、解毒抗癌、滋陰益氣。

猴頭菇南瓜粥

原料：猴頭菇180 g，老紅南瓜300 g，蜂蜜、水豆粉各適量。

制作：老紅南瓜削去外皮，切成丁，入鍋；猴頭菇洗凈，切成丁，也入鍋，加清水，煮至瓜爛時，放水豆粉收濃，起鍋加蜂蜜即成。

主要功效：補中益氣、解毒抗癌、潤肺消炎止痛。