羊肚菌菌株引種比較試驗初報

蘇昌龍 龍 翔 陸承云 顧艷梅 彭鶴陶

（1黔東南州經濟作物技術推廣站，貴州 凱里 556000；2三穗縣中藥材和蔬菜產業發展中心，貴州 三穗 556500）

為貫徹推動國家鄉村振興戰略，推行“稻-菌”輪作羊肚菌栽培模式[1]，2022年10月，貴州省黔東南州經濟作物技術推廣站與福建屏南泓瑤農業綜合開發有限公司三穗分公司合作，開展稻田栽培羊肚菌菌株比較試驗，以期為黔東南州羊肚菌高產優質栽培提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 供試羊肚菌菌株

供試7 個羊肚菌菌株分別為六妹k、六妹k3、D3、七妹、六妹高原紅、六妹801、g10，均由重慶川菌農業科技有限公司提供，且所引菌株菌絲白色、新鮮、無霉變。

1.2 試驗概況

試驗設在貴州省黔東南州三穗縣八弓鎮武筆街道青洞村橋頭組農戶責任田，東經108°38′58″，北緯26°55′41″，海拔592 m。試驗所在地年日照時數1 200 h，年平均溫度14.9 ℃，年平均降雨量1 250 mm，無霜期295 d，屬北亞熱帶溫和濕潤季風氣候區。試驗水稻田土壤為潮沙泥田，有機質含量28.78 g/kg，全氮1.93 mg/kg，有效磷18.84 mg/kg，速效鉀85 mg/kg，pH 6.18。

1.3 試驗設計

試驗采用隨機區組設計，每個羊肚菌菌株設為一個處理，重復3 次，共21 個小區，小區面積為4 m2（長2 m×寬2 m），區組間走道和小區間距均為0.5 m，播種量1.0 kg/m2（667 m2有效凈播面播種量200 kg）。

1.4 栽培管理

播種前15 d，深翻整地曬土，在田塊上搭建160 m2簡易竹木溫室棚。播種時按1.2 m（含溝寬0.3 m）每棚開4 廂，并撒施晶體敵百蟲（防治地老虎、螻蛄、蠐螬、金針蟲），再整地作畦。播種前2 d，垂直畦面開播種溝，溝寬、溝深均為0.1 m。2022 年11 月18 日播種5 d 后澆透水，水滲入土壤30 cm 深，需覆黑色地膜壓草。待分生孢子長出土面發白見菌霜時，每平方米擺3 個營養袋（配方為小麥90%，谷殼10%）。出菇前15 d 再澆透水催菇，水滲入土壤30 cm深，催菇期間避免高溫燒頂。

1.5 考察項目

播種后記錄菌株菌絲長勢、生育期、子實體采收期、經濟性狀、產量及口感。

2 結果與分析

2.1 供試羊肚菌菌株生育期比較

由表2 可知，7 個羊肚菌菌株中，出現菌霜較早的為六妹高原紅菌株，表現最遲的為六妹k菌株，其他菌株均在播種后6～7 d；七妹、六妹高原紅菌株出菇較早，其他菌株均相較七妹、六妹高原紅菌株要延遲2～3 d；從播種至羊肚菌成熟以七妹菌株最早，為92 d，六妹k 菌株最遲，為99 d，其他菌株在94～96 d。綜上可知，供試7 個羊肚菌菌株生育期有一定差異。

表2 供試羊肚菌菌株生育期

2.2 供試羊肚菌菌株子實體經濟性狀

由表3 可知，供試羊肚菌菌株子實體的經濟性狀[2]表現為六妹k 菌株菌柄最長，為3 cm，其次是D3菌株，為2.8 cm，最短是g10、六妹高原紅菌株，均為2.3 cm；六妹k 菌株菌柄直徑最粗，為3 cm，其次是六妹k3 菌株，為2 cm，七妹菌株最細，為1 cm；菌蓋以D3 菌株最長，為7.8 cm，其次是六妹k 菌株，為7.5 cm，g10 菌株最短，為6.4 cm；菌蓋直徑以六妹k菌株最大，為5.2 cm，其次是g10 菌株，為5.1 cm，七妹菌株最小，為3 cm；凹坑深度以六妹k3菌株最深，為1 cm，七妹菌株最淺，為0.6 cm；凹坑寬以六妹k3、六妹k、六妹801 菌株表現突出，分別為1 cm、0.9 cm、0.9 cm，凹坑寬最小的是七妹、六妹高原紅、g10菌株，均為0.6 cm。菌蓋與菌柄的長度比以六妹高原紅菌株最大，為2.9∶1，其次是g10、D3 菌株，均為2.8∶1，六妹k菌株最小，為2.5∶1。

表3 供試羊肚菌菌株經濟性狀

供試羊肚菌菌株中子實體性狀以六妹高原紅、六妹801、g10 菌株表現較優，其中六妹高原紅菌株子實體綜合性狀[3]表現最好，子實體大、長、肉厚、顏色艷；g10、D3 菌株次之，子實體較大、細長、肉厚（圖1、2、4、7）。

圖1 六妹高原紅

圖2 D3

圖3 六妹K3

圖4 g10

圖5 七妹

圖6 六妹k

圖7 六妹801

2.3 供試羊肚菌菌株產量

由表4 可知，供試羊肚菌菌株產量有差異。六妹高原紅、六妹801 菌株產量極顯著高于其他供試菌株，而兩者間差異顯著；g10 菌株產量極顯著高于D3、七妹、六妹k、六妹k3 菌株；而D3 菌株與七妹菌株無顯著差異，但均極顯著高于六妹k、六妹k3 菌株；六妹k 菌株與六妹k3 菌株間產量無極顯著差異。由此可見，羊肚菌六妹高原紅菌株產量最高（230.22 kg/667 m2）。

表4 供試羊肚菌菌株產量

2.4 供試羊肚菌菌株的烹飪品質

試驗采摘7 個羊肚菌菌株鮮菇煲雞湯，由專家不記名品鑒，結果六妹k菌株子實體嫩、脆、香，六妹k3菌株嫩、脆、味濃；D3菌株嫩、香、鮮、品質佳；七妹菌株味香；六妹高原紅菌株味嫩；六妹801 菌株清香、脆、鮮，品質較佳；g10 菌株味嫩、濃香、鮮，口感最佳。綜合品鑒結果：7 個供試羊肚菌菌株子實體烹飪品質排前三位為g10、六妹801、D3。

3 小結與討論

試驗結果表明，供試7 個羊肚菌菌株在黔東南州稻田栽培表現較佳為六妹高原紅、六妹801菌株，建議引進示范推廣，同時，生產上可適度搭配g10、D3 菌株，以滿足不同消費人群需求，試驗結果為黔東南州“稻-菌”輪作羊肚菌栽培模式優質高產品種選用提供數據支撐。