木醋魚蛋白對平菇菌絲生長及產量影響研究

樊玉萍 楊鳳仙 張 姣 杜 丹 林靜雅 程雪絨

（咸陽市農業科學研究院，陜西 咸陽 712034）

平菇Pleurotus ostreatus，又名北風菌、蠔菌、雜蘑，隸屬擔子菌亞門、傘菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬[1-2]。平菇不僅味道鮮美，而且蛋白質、氨基酸、維生素含量豐富，特別是人體必需的八種氨基酸含量高于其他動植物產品[3-5]；還有一定的保健作用，可降低膽固醇、降血壓，增強機體免疫力[6-8]。平菇廣泛分布于我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等省，是栽培最多的四種食用菌之一[9-10]。

“中醫農業”技術是把中草藥具備的某些性能以水平傳遞的方式，進入農作物的生命代謝過程，是一種高效的生態農業綠色種植模式[11]。木醋液是由木材干餾后導出的蒸汽，經冷凝分離后而得，富含氨基酸、黃酮類、多酚類等活性物質，為純天然物質。由木醋液添加魚蛋白、多肽酶、中草藥成分制成木醋魚蛋白，能有效促進植物的生長。

為探索木醋魚蛋白在食用菌生產中的效果，筆者以平菇615 菌株為材料，考察不同體積分數木醋魚蛋白對平菇菌絲生長及產量的影響，以期為“中醫農業”技術（添加木醋魚蛋白）在平菇生產中應用提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）供試菌株：平菇615，引自江蘇天達食用菌研究所，母種保存于咸陽市農業科學研究院食用菌中心。

（2）培養基

母種培養基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂粉14 g，磷酸二氫鉀1.0 g，硫酸鎂（MgSO4·7H2O）0.5 g，水1 000 mL，pH 7；原種培養基：小麥88%，麩皮10%，石灰1%，石膏1%；栽培種培養基：棉籽殼90%，麩皮8%，石灰2%。

栽培料配方：棉籽殼40%，木屑30%，麥草粉28%，石灰2%。

（3）木醋魚蛋白：購自陜西省中農厚樸農業科技有限公司。將木醋魚蛋白原液用無菌水分別稀釋到體積分數1%、2%、3%、4%和5%備用。

1.2 試驗方法

1.2.1 平板培養基添加木醋魚蛋白培養平菇菌絲試驗

將冰箱4 ℃保藏的平菇615 菌株轉接PDA 平板培養基，然后置23 ℃生化培養箱內培養7 d活化。

將PDA 培養基分裝至250 mL 三角瓶內，每瓶100 mL，于121 ℃滅菌30 min，待溫度降至40 ℃左右，注入不同體積分數的木醋魚蛋白液，搖勻后快速倒入無菌培養皿（90 mm）內，每個處理5個重復。

然后用直徑5 mm 的無菌打孔器取活化的平菇615 菌餅，轉接至不同處理的培養皿中央，于23 ℃，空氣相對濕度70%～75%避光培養。

1.2.2 栽培料添加木醋魚蛋白栽培平菇試驗

1.2.2.1 建堆發酵

按照比例稱原料，在拌料前將棉籽殼、木屑混合攪拌2～3 次，石灰溶于水預濕原料。原料含水量為60%～65%，pH 8.5～9.0。建堆，堆高1.2 m，寬1.5 m，長度不限，從料堆頂部每隔40 cm打一個直徑80 mm 通氣孔至料堆底部。當料堆內部溫度升至65 ℃時，第一次翻堆，以后每隔1～2 d 翻堆一次，7～15 d料堆內出現大量白色放線菌時，即發酵完成。

1.2.2.2 裝袋、接種

待發酵料溫度降至28 ℃以下，將其分成6 等份，再分別添加1%、2%、3%、4%、5%體積分數的木醋魚蛋白液，以不添加木醋魚蛋白液（0%）為對照，然后拌勻，料含水量為65%。采用規格15 cm×30 cm，厚0.004 cm 低壓聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料折干500 g，每個處理50 袋。裝袋完成后，采用分層式接種，料袋兩頭必須接種。

1.2.2.3 培養、采收

接種后，將菌袋移入培養室，溫度為15～18 ℃，空氣相對濕度為50%～70%，CO2體積分數小于0.2%，黑暗或避光培養。菌絲滿袋后培養7～15 d，移入出菇大棚，光照強度為500～1 000 lx，空氣相對濕度為80%～90%，晝夜溫差8～10 ℃，CO2體積分數小于0.15%，待原基形成時揭去封口物。每天定時通風，遇到不良天氣少通風或不通風。

平菇子實體菌蓋邊緣由內卷轉向平展時為采收的最佳時期。采收時，一手壓住培養料，一手捏住菌柄輕輕轉動摘下子實體，采菇后應及時清理菇體表面殘留物。

1.3 考察項目及方法

測定平板菌絲長速、菌絲滿袋時間、平均袋產量，計算生物轉化率。

菌絲長速：采用十字劃線法[12]，測定菌絲長速S（mm/d）。每隔2 d 標記1 次菌落直徑，培養7 d 后，測定不同體積分數木醋魚蛋白平板培養基上平菇菌絲長速。每個處理重復3次，取平均值。

其中：D為菌落平均直徑（mm），T為培養天數（d）。

菌絲滿袋時間：接種到菌絲長滿料袋所需時間的平均值。

平均袋產量：稱量3潮鮮菇，計算每袋的平均產量，計算生物轉化率。

1.4 數據處理

采用Graph prism8.0 和SPSS 22.0 軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 平板培養基添加木醋魚蛋白對平菇615 菌絲生長的影響

由圖1 可知，隨著添加的木醋魚蛋白體積分數的上升，平菇菌絲生長速度加快，添加體積分數2%時，菌絲生長最快，為0.325 mm/d，之后隨著添加木醋魚蛋白體積分數上升，菌絲生長變慢，但均顯著快于對照。由圖2 可知，當添加木醋魚蛋白體積分數為2%時，與對照相比，平菇菌落潔白，氣生菌絲濃密，菌絲長勢較好。而添加木醋魚蛋白體積分數高于2%時，雖然平菇菌落仍潔白，但菌絲生長受到抑制，氣生菌絲較稀疏，長勢變差。

圖1 平板試驗不同處理平菇菌絲長速

圖2 平板試驗不同處理平菇菌絲生長狀態

以木醋魚蛋白體積分數與平菇菌絲生長關系進行模擬，擬合公式見式1，對公式1 進行顯著性分析，F=8.642＜F（0.05），說明公式1 能夠較好反映木醋魚蛋白體積分數與平菇菌絲生長的關系。由式1可知，隨著木醋魚蛋白體積分數的上升，平菇菌絲長速加快，對式1進行求極值，得出木醋魚蛋白體積分數為2.21%時，菌絲長速最快，為0.31 mm/d。因此，當添加木醋魚蛋白體積分數為2.21%時，其對平菇菌絲生長的促進作用最強。

2.2 栽培料添加木醋魚蛋白試驗結果

由表1 可知，添加體積分數為3%木醋魚蛋白時，平菇子實體單袋產量最高，為645 g，與對照相比，每袋增產95 g。當添加體積分數為2%木醋魚蛋白時，平菇子實體單袋產量為620 g，與對照相比，每袋增產70 g。添加體積分數為1%、4%、5%木醋魚蛋白時，與對照相比，均有一定增產作用，但沒有添加體積分數3%木醋魚蛋白作用顯著。添加不同體積分數木醋魚蛋白對平菇生物轉化率的影響同產量一致，即添加體積分數3%木醋魚蛋白效果最佳。由圖3 也能看出當添加木醋魚蛋白體積分數為3%時，平菇出菇較好。

表1 栽培料添加木醋魚蛋白栽培平菇試驗結果

圖3 栽培料添加木醋魚蛋白各處理平菇出菇狀態

3 小結

中醫農業技術體系，即利用中醫原理和方法來滿足植物健康生長的需求，應用中醫思想和中醫藥技術及產品，解決作物的健康生長問題[13-15]。木醋魚蛋白是一種中醫農業制劑，含魚蛋白、多肽酶、中草藥成分，能有效促進作物的生長[16-18]。以平菇615菌株為材料，探究PDA 及栽培料添加不同體積分數木醋魚蛋白對平菇菌絲生長和子實體產量的影響。結果表明，最初隨著木醋魚蛋白體積分數的上升，平菇菌絲長速加快，當木醋魚蛋白體積分數達2%時，平菇菌絲長速最快，之后隨著體積分數的上升，菌絲長速變緩，但顯著高于對照。從平菇菌落長勢來看，添加木醋魚蛋白體積分數為2%時，平菇菌落潔白，氣生菌絲濃密，菌絲長勢較好，隨著木醋魚蛋白體積分數的上升，菌絲生長受到抑制，氣生菌絲較稀疏，菌落長勢變差。因此，木醋魚蛋白體積分數為2%時，對平菇菌絲生長影響最顯著。栽培料添加木醋魚蛋白栽培平菇試驗結果表明，添加木醋魚蛋白能提高平菇產量及生物轉化率，添加木醋魚蛋白體積分數為3%時，效果最明顯，研究為“中醫農業”技術在平菇生產中應用提供了數據支撐。