高職食品專業助力鄉村振興戰略的探索與思考*
——以商丘職業技術學院為例

祝貝貝

（商丘職業技術學院食品工程學院，河南 商丘 476000）

黨的十九大報告明確提出，“三農”問題是推進鄉村振興戰略工作的首要問題[1]。實施鄉村振興戰略，保障糧食安全，確保食品安全，是農業產業發展的首要任務。教育是挖掉窮根的關鍵，高等職業食品類專業作為農學的一部分，肩負著培養食品專業的技術人才重要使命，將食品專業有效對接鄉村振興戰略能夠為產業行業實現對接提供科技支撐、儲備人才，服務區域產業發展，助推鄉村振興[2]。

1 高職食品專業在實施鄉村振興戰略中的作用

在鄉村振興戰略基本內涵中，“產業興旺”是第一位，產業發展是重中之重[3]。在我國的產業格局中，食品產業作為傳統民生產業，能夠推動農業產業化改革和農村經濟的飛速發展，是國民經濟重要的組成部分。因此，發展食品產業對于推進鄉村振興戰略和建設健康中國中具有十分重要的意義[4]。其具體作用如下：

1.1 培優食品產業，賦能鄉村振興

高職院校食品專業可以通過產教融合、科技成果轉化等方式，發揮科技創新、推動本地鄉村產業發展，創建鄉村食品品牌，培育和扶持成長型及創新型農產品加工企業的發展，打造現代農產品產業鏈，培優食品產業，拓寬農民的增收渠道，推動當地農業的發展和農民增收，為鄉村振興提供新動能。

1.2 打造食品人才，助力鄉村振興

鄉村振興，人是關鍵要素。針對當地農村特色的經濟文化和支柱產業，將鄉村振興戰略與教育教學過程相融合，以專業對接當地農業產業，調整學科內容；鼓勵和支持畢業生到鄉村就業創業，為鄉村振興輸出高水平人才，注入新鮮血液；利用自身專業特色和現有的培訓資源，對從事食品行業人員和農民進行培訓，打造新型技能人才。

1.3 保障食品安全，助推鄉村振興

保障食品安全是實施鄉村振興戰略的基礎。食品安全涉及老百姓各方面的切身利益。食品產業鏈是一條綜合性產業鏈，包括食品原料的生產、采購、加工、檢測、銷售、物流等。要實現食品安全無障礙可追溯，需要高校食品類專業技術人員參與。

2 高職院校食品專業發展現狀

高職食品類專業是理論與實踐相結合的綜合性專業，以筆者所在的商丘職業技術學院為例，商丘職業技術學院是全國百所優質院校，食品類專業是商丘市的特色專業，招生主要集中在食品加工技術與食品檢測技術兩個方向，每年招生食品類專業學生約400人，畢業生對口就業率90%以上。

在專業及專業群建設方面，食品專業積極參與河南省“高職雙高工程”，組建“綠色食品專業群”，申報高水平專業群，專業群構建對接當地農業產業和河南省“四優四化”項目。食品專業老師指導并帶領學生參加河南省食品類技能大賽，開闊學生視野，提高學習的興趣，積極參加全國行指委和省教育廳組織的教學能力大賽，但是在各類創新大賽中，學生因創新意識不強，表現差強人意。

在社會服務方面，與河南誠實人食品有限公司、風帆西點蛋糕學院合作，共建生產性實訓基地。積極開展現代學徒制，建立多家校外實訓基地，如商丘農產品檢測中心、畜產品檢測中心等，但目前的合作僅停留在頂崗實習方面，雙方的合作機制及合作方式來講還不夠完善，社會服務方面比較欠缺。

3 高職食品專業助力鄉村振興的路徑思考

3.1 優化教學內容，調整教學策略

高職院校食品專業應以實施鄉村振興戰略為契機，以滿足當地農業產業發展對人才需求的變化為切入點，專業標準對接當地農業產業崗位，專業教學內容與農業產業發展、“1+X”證書同步調整，專業建設體系與鄉村振興人才需求有效銜接，“崗、課、賽、證”有機融通，重構教學模塊。目前，我國對食品企業各項標準法規還在不斷更新完善，要按照國家的最新標準對食品工程學院進行授課，有選擇性地淘汰掉不符合現代企業發展的陳舊標準和內容，另外對于技術內容要及時進行修改更新，對于落后的技術要及時替換掉。在內容設置上，要將鄉村振興戰略融入課程中，側重講解實施鄉村振興戰略需要的技術內容和發展前景，描繪鄉村發展藍圖，改觀學生對鄉村基層的偏見，鼓勵并支持學生投身農村，發展農村，服務農村，為振興農村做貢獻。

目前高職院校學生普遍存在學習不積極，主動性不強等共性，過去的填鴨式、滿堂灌的教學方法已遠遠不能達到預期的教學效果，因此，必須調整教學策略，改進教學方法。⑴樹立“三結合、三適應”的教學理念，采用課堂上下、校園內外、線上線下的“三結合”教學模式，打造團隊和教師、互動式課堂形式和教法、課程內容重構和教材“三適應”的協同育人教學組織形式。⑵對教學實施過程進行教學改革，根據高職生的學習特點和專業特色，以學生為主體，以小組為單位，將課堂分為自主課堂、基于任務的探究課堂、拓展課堂，采用以“問題”為核心的問題引導互動教學法，在教學過程中特別注重“傾聽”，這些傾聽包括老師和學生之間互相傾聽，學生和學生之間互相傾聽。⑶在教學過程中通過設置問題，引導學生思維縱向發展，激發學生參與問題的興趣，使學生主動參與課程教學，并通過層層引導，舉一反三，使學生提出多層次的問題，養成勤于思考、善于動腦的學習好習慣。⑷以“項目為主線、教師為引導、學生為主體”的項目情境訓練教學法，操作流程為：老師或學生設置項目→ 學生組建項目小組→完成項目任務（實操為主）→老師或學生考核小組評判打分。教學過程中還應注意要緊密結合職業技能及崗位要求，考核學生的實踐能力，提高學生崗位的適應性。

3.2 完善校企合作機制，創新培養模式

建設生產性實訓基地，創新校村共建模式，學校根據地方農村的經濟發展和特色農業，制定教學計劃、實習計劃，根據地方農村的實際需要，以地方產業為支撐，以地方企業需要為出發點，制定實施方案，培養學生服務意識能力，增強社會服務能力。完善現代學徒制，高職院校要與當地鄉村食品產業有效對接，以學校為主體，以教師、師傅雙導師教學為突破口建立食品產業企業和學校雙主體育人現代師傅學徒機制。

成立綠色食品產業校企聯盟，實現學校與各企事業單位的深度合作，及時了解市場人才供應信息和鄉村農產品的發展動向，學生以會員身份加入聯盟，可以選擇感興趣的農產品及食品加工企業，發揮特長，為企業出謀劃策，解決實際問題。學校可以根據市場需要及時調整人才培養模式，實現崗位與專業的零距離對接，讓學生能更好更快地適應行業發展和社會的需要，校企聯盟補充與更新了“校企合作”辦學模式，促進畢業生高質量就業。

3.3 打造雙師隊伍，實施產教融合

高職食品專業應抓住鄉村振興的契機，打造“雙師”教師隊伍，組建綠色食品專業群科研創新團隊，發揮教師專業特長，幫助地方食品產業引進技術，申報科技項目和專利，聯合地方開展食品研發，發揮各自產業優勢、項目優勢解決地方食品產業的關鍵技術難題，實現“產教融合”推進地方食品行業的發展，實現職業教育與勞動就業對接。

3.4 融合創新創業教育，培養創新人才

隨著物質生活的提高，消費者對食品種類的要求也發生了巨大的變化，傳統的食品技術已不能滿足消費者的需求，高職食品類專業畢業生作為食品行業未來的重要力量，肩負著創新食品產業的責任。雙創教育以培養學生的創新創業意識、思維和能力為目標，在雙創教育和專業教育相融合的過程中需要注意：⑴專業設置緊密契合產業發展，優化專業結構，以鄉村振興戰略為背景，以市場為導向，在專業課程中融入創新創業課程，構建以服務鄉村振興為主的課程新體系；⑵在課程設計上增加具有農業實踐特色的課程比重，重視在專業基礎上的紅色服務類與創新創業類大賽，鼓勵、引導學生到鄉村基層就業創業。培養創新創業技能型人才，為實現鄉村振興提供創新思維和創新活力。

3.5 開展職業技能培訓，培訓新型農民

從事食品行業的人員專業水平參差不齊，因此需要職業院校根據現有的專業資源，發揮自身特色和優勢，定期對食品企業人員和社會涉及食品行業人員進行食品加工技術和食品檢測技術等相關知識的推廣和技術培訓，提高市場活力，更好地為當地經濟發展服務。在鄉村振興戰略的實施過程中，廣大的農民是鄉村振興的參與者和受益者，農民是振興鄉村、帶領大家脫貧致富的主體力量，因此，需要培育具有較高文化和素質的新型職業農民。高職食品專業要針對當地農村不同的經濟文化和產業支柱，發揮自身的食品加工和食品檢測技術優勢，以專業對接產業，將鄉村振興戰略融入培訓體系，拓展新型農民培訓，培育高素質有技術的新型農民。

4 結論

鄉村振興戰略的實施，為高職食品專業帶來了新的發展機遇，在鄉村振興戰略中高職院校食品專業應充分發揮職業教育的優勢和自身的特色資源，與鄉村振興戰略緊密融合，把握機遇、乘勢而上，服務于地方經濟的產業發展，為鄉村振興戰略作出新貢獻。