產教融合背景下食品專業群現代產業學院建設模式和運行機制研究*

隋明，任金宇，榮加超，張陽，張崇軍*

（1.四川工商職業技術學院，四川 都江堰 611800；2.泰國格樂大學 泰國 曼谷 10900；3.銅仁職業技術學院 貴州 銅仁 554309）

建設專業群產業學院是優化專業結構，培養技術技能人才，實現技術創新的重要手段，但師資隊伍建設、實驗基地建設、課程體系建設等問題還需進一步研究和探索?！秶鴦赵恨k公廳關于深化產教融合的若干意見》（國辦發〔2017〕95號）明確指出，產教融合應貫穿人才開發全過程，形成“校—政—企—行業”協同發展的教育模式。《國家產教融合建設試點實施方案》進一步闡明了深化產教融合可以促進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈有機銜接。因此，建設食品專業產業學院應加強校企合作的深度融合，將教育與工業連接，實現資源的一體化，將行業內的新觀念、新技術、新理念等結合起來。

推動高職教育和應用型本科高質量發展，與職業學院共建產業學院是滿足食品產業發展需要和提高教育教學質量的有效方式。產教融合背景下建設產業學院應強化人才培養模式的建設和專業知識體系的與時俱進性，使其不僅成為一個校企融合學院的“知識引擎”，還要成為一個高技能型人才的“輸出基地”，更要成為一個相關產業的“推進器”。

1 建設食品專業產業學院存在的問題

1.1 企業參與食品專業建設的動力不足

推動企業參與專業建設，深化產教融合教育教學，必須加強學校與企業間的協作，強化產學研的聯系。實現校企合作應確立共同的目標，通過共建實驗室、產學研基地或產業學院，簽訂“訂單班”等方式奠定產教融合的基礎。

1.2 課程體系沒有融入綠色和數字化技術

智能化、數字化技術人才是實現食品產業“數字化”和“綠色化”的基礎。因此，食品專業的課程應該貫穿專業知識、環保技術、安全法規等內容，校企共建產業學院則要針對智能化機械、數字化設備、安全與管理、實踐操作等企業需求的技術設置專業課程。

1.3 課程內容與產業所需技術不匹配

目前很多校企共建產業學院的技術服務能力還不能適應工業現代化發展需要，主要表現在所培養的人才的技能與生產線智能化、自動化、數字化等方面的需求不匹配，在技術能力上缺乏對企業工藝、設備、生產的加持點。多數高職院校編制人才培養方案與目前企業現代化生產要求不匹配，在“產學研用”相結合，課程為主、科研為輔、服務為核心等方面流于形式。因此，高職院校應深化產業對接，強化產業學院專業設置、人才聯合培養、專業實踐等各環節，加強校企協作，縮短學校與企業的發展、市場需求的距離。

2 食品專業建設目標

2.1 發展思路創新

在新一輪科技革命和人才競爭加劇的時代背景下，食品專業建設應遵循以下思路：第一，以國家重大戰略需求為導向，優化科技創新教育戰略布局[1]；第二，重視創新型人才培養體系建設，優化人才培養方案[2]，助力建設產業學院成為人才中心和創新高地；第三，踐行開放包容的理念[3]，推進農業、企業、教育等多方交流。

2.2 人才培養模式創新

堅持產教融合的“服務區域，服務產業”的人才培養模式，實施“雙專業帶頭人”和“一堂雙師制”，實行“專業群制度”，即底層共享、專業分化、校企對接，通過產教融合和校企合作，以項目載體和模塊化的方式為食品專業的專業化、數字化、綠色化等奠定基礎，為人才培養模式的創新開辟新的空間。

2.3 實訓基地建設創新

通過校企合作強化高職院校食品專業特色的實驗實訓教學，把食品智能化檢測技術應用于實訓教學中，將食品數字化生產線引入中試實驗室，通過虛擬仿真把流體力學、分子合成、化學鍵等抽象化的知識點變為實體化的技能。通過加強實訓基地的教學創新，鍛煉學生適應新時代的技能。

2.4 辦學體制機制創新

“專業鏈”與“產業鏈”密切結合、“育人鏈”與“生產鏈”緊密相連才是建設產教學院的目標，也是踐行“產教融合”發展教育教學的新模式[4]。以此建立密切的企業和學校之間的合作關系，提高職業院校創新能力。產教融合的辦學機制通過引入了企業教師，協同校內教師強化理論和實踐的統一性，保證企業教師對企業管理、工業新技術內容授課的權重，提高校企融通的辦學水平和創新機制。

2.5 帶動作用顯著增強

通過與企業共建產業學院，從技術服務、人才培養、課程建設等方面培育高水平、高技能的應用人才。通過加強師資隊伍建設、制度建設和科研團隊的建設，提高學生參與科研項目的比例，提升科研項目的成果轉化率，發揮其對學生技能、企業效益的帶動作用。

2.6 服務能力顯著提高

以食品專業為例，可將數字化控制、智能化生產、產品研發、食品包裝等技術納入對外服務項目，將不同類別的科研項目與產業學院教學結合起來，提高其對企業的貢獻，為其提供更好的服務。通過產業學院教育，保障人才的質量，促進食品產業的發展，有效地提高產業學院產教融合的深度和廣度。

3 食品專業集群的課程體系建設

實現專業群體的課程體系科學性和實效性，就需要將課程內容與企業目前新設備、新技術進行融合，把理論知識和先進技術納入課程建設體系中。

3.1 專業集群課程體系建設思路和原則

合格的產教融合產業學院課程體系必須堅持建立專業化集群課程體系，使學科建設與區域經濟建設相互促進、共同發展，形成科學體系的“專業—產業”鏈。

3.2 食品專業集群課程體系架構

在產業學院建設中，要突出地方特色，強調環保、綠色、可循環化，通過整合企業師資、設備、場地等教育資源，實現專業知識的分享。為適應食品工業的綠色化、可循環化的發展趨勢，應把環境保護概論、能源與環境保護等綠色環保概論課程納入公共必修課。針對食品智能加工的技術、設備、方法與綜訓、實訓課程結合，以“綠色化”為中心，把智能生產線的崗位與課程模塊對應，以此推動產教融合為中心的課程體系建設[5]。

4 基于產教融合的食品專業群現代產業學院建設策略

4.1 結構融合，構建優勢組合的專業群

首先，產業學院建設要以傳授職業群體核心技能為目標，以促進區域產業集群發展，滿足產業鏈、職業崗位和區域產業的需求。大力推進高職教育產教融合專業隊伍的構建是促進產業學院的普及和深化高職教育的關鍵[6]。

其次是結構上的合理性，由于行業、地域、政策等因素，目前國內對高職院校的專業群的構建尚無統一的規范，構建模式也各具特色，但應做到合理可行。高職院校要重視教師的培訓，重視技術研究和資金支持，同時根據不同的產業特點，制定適合所在省份或轄區的專業技術人員或教師培訓體系。

4.2 供求融合，培育特色人才的培養模式

高職院校的專業課程的應用性和實用性是培養高技術型人才的基礎。目前，我國人才流動呈現向一線城市集聚的特征，但二三線城市區域產業的轉變與技術升級則提供了大量的技術型就業崗位，高區分度的專業群體也隨之產生，這在對人才培養造成一定沖擊的同時也提供了機遇。因此，高職教育應以職業技能要求為基礎，從專業知識、技能和素質結構等幾個角度入手，及時跟進產業轉型升級、市場經濟結構調整和智能化、數字化的趨勢，按照《職業標準》合理地調整育人模式，從知識、技能、職業素質等幾個層面深入，為企業招聘、錄用、薪酬評定提供參考。在執行上，根據區域內的產業調研，對各個產業的工作流程進行動態分析，以適應區域的發展需要；通過對不同職業、工種、生產流程的剖析，針對不同的行業需求，進行相應的調節，使其實現教育和專業發展的有機結合。高職院校以培育高質量技能型人才為中心，在育人過程中要做到適度的分級教育、打牢根基、注重特色，以“理論結合實踐、教育結合素質、課程結合產業”為主線，注重應用能力、創新能力和創業能力，并逐漸提高學生的認知能力、動手能力、適應能力和主動學習能力[7]。

同時，校企合作模式的主要目標是以人為本，強調技術技能型的人才培養。校企協作的教學方式不是“學中做”，而是根據學生的需要“做中學”。以食品專業為中心，校企協同為“通道”，以產教融合、校企合作為主要內容[8]。學校與企業之間的緊密協作，可使食品工業與有關產業的企業之間的關系更為緊密，在教育與實習中實現雙方的訴求。產教融合的培養模式，使高職院校由一個封閉型體制逐漸走向了多元化、開放型的發展。

4.3 目標融合，建設模塊化課程體系

專業群的建設以課程體系為核心，培養目標的構建對道德素質、專業知識和技能的培育有著舉足輕重的影響。高職教育與普通本科教育相比，其鮮明的特點在于技能與實踐。

第一，從專業能力要求的角度，高職院校課程體系需要綜合考量公共基礎技能、社會實踐能力和專業遷移能力。在教學過程中應根據就業導向編制教學內容，并按職業能力區分度開展教學。通過整合新技術、新工藝、新標準，建設具有高職特色的國家精品網絡課程，省級網絡課程，拓展“線下混合教學”“成果導向學習”等教學新方式，提供豐富的教學資源（視頻、音頻、富媒體等），實現理論與實踐相結合。

第二，加強企業和學校的協作，實行多元制教育，將“l+X”的證書制度納入培養體系[9]。通過項目、任務等方式，將企業新技術、新工藝等各環節關鍵點納入課程體系，通過項目、任務等方式進行授課，并與學歷、職業資格證書等內容的銜接。

第三，根據食品專業發展的需求，合理地調整課程體系和產業學院教授的內容；以滿足未來的技術發展，使學生具備較高的專業素質和專業技術水平。

第四，在評價系統中引入實踐技能和道德素質，確立與產業緊密聯系的教學目標、課程實踐等綜合性評價標準，以培育高質量的食品專業技術人員為目標，滿足所在區域發展的需求。

此外，專業群的小專業在課程設置方面，要正確掌握學科的區分度，通過課程體系培育學生綜合素質與特色能力。課程的知識目標、能力目標、素質目標應與育人的目標一致。在基礎課程中，加強就業指導、應用文寫作、計算機、企業管理等跨專業課程建設，并作為拓展課，克服單一專業設置過于狹窄、內容單一的缺陷。

4.4 平臺融合，建設優秀的教學團隊

培養高水平畢業生和高素質“雙師型”教師隊伍，對產業學院的建設至關重要。目前我國職業技術學院的雖然師資隊伍比較雄厚，但“雙師型”的教師還是比較緊缺，難以滿足國內的需要。在新的形勢下，高職院校應怎樣建設“雙師型”教師隊伍，是目前高職院校亟待解決的問題。

高職院校構建“政、校、行、企”的合作模式，可以強化校企協作，整合教育資源，提升師資隊伍的創造力。第一，能夠合理形成教師團隊，提高教師實踐能力和企業人員技術水平，為企業解決難題；第二，能夠加強學生與企業工程師的合作，讓學生參與到公司的科研項目中，提升技術水平；第三，在專業群課程體系中融入新技術、新工藝、新規范，提升師資隊伍整體水平；第四，促進產業中的工匠、技術人員、有實際工作經歷的技術人員形成團隊。

4.5 實踐融合，強化實訓平臺建設

高職高專教育不僅要重視對大學生的職業能力的培養，更要重視職業素養與實踐能力。隨著高職院校的發展，建設專業群高質量的特色實驗實訓平臺和實訓基地是真正實現產教融合的基礎?；诂F代產業中的技術需求，高校與企業共建實習基地、產業學院的方式已逐步顯現出“產教融合”育人模式的先進之處。

當前，高職院校的實訓基地大都以校外實習為依托，缺乏資金，難以支撐其職能定位。部分院校雖然具備了一定數量或規模的實訓基地，為學生配備教學和培訓設施，但是大部分的實訓基地都是以實習為主，而不能真正地實現生產，不能發揮其職業導向、校企對接的作用，部分智能化、數字化設備也因維護成本高，導致設備升級速度慢。因此通過校企聯合辦學模式，構建省級工程中心、校內外實習基地、頂崗實習基地、產業學院等是解決問題的一種方法，有可能實現對實訓基地裝備的持續改造，使資源最優、最大程度地集成，以確保高質量實訓教學的輸出。

校企融合產業學院正是集生產實踐、技能競賽和技能推廣于一體的教學孵化器。企業可以提供微生物檢測，烘焙，冷加工，智能化檢測等專業的實訓設備，學生通過實踐分析問題提高學生的創造性和綜合素養。

5 結語

從整體上看，高職院校與企業共建產業學院符合培養人才的職業化特征，讓學生能夠適應社會經濟發展模式的改變和職業教育高度專業化的趨勢。而隨著我國工業轉型的需要，高層次的學科群體必須與國家重點和業界領先的企業緊密協作，走產、學結合的路子。