平頂山市桃產業發展現狀、存在問題及對策建議

張佳偉 周 威 蔣欽群 曹青軍 王亞輝

（1.平頂山市農業科學院 河南平頂山 467001；2.河南省寶豐縣農業科學研究所 河南寶豐 467400）

桃為薔薇科李屬植物，原產于中國，4 000 年前被人類認識、選擇、馴化以來，栽植面積不斷擴大[1-2]。 截至2019 年我國桃種植面積和產量分別為89.0 萬hm2和1 599.3 萬t，均居世界第1 位，在中國落葉果樹中桃栽培面積僅次于蘋果、梨，居第3 位[3]。 平頂山作為桃適生栽培區，發展早、中、晚熟品種均有優勢，目前已實現超過6 個月的鮮桃供應， 但面臨當下桃產業發展新形勢及優質、特色、安全新需求，產業發展短板逐漸凸顯， 亟需在分析產業發展存在問題的基礎上，提出針對性的對策及建議，以促進平頂山桃產業可持續發展。

1 平頂山市桃產業現狀

平頂山市地處河南中南部， 為典型的丘陵山區農業大市，境內丘陵山區占比達76%，屬暖溫帶大陸性季風氣候，雨量充沛、光照充足，有著發展桃產業得天獨厚的優勢條件。 近年來，市委、市政府高度重視桃產業的良性循環發展， 通過平臺建設、 科技支撐、示范推廣等系列舉措，以及品牌戰略及精品園建設進程的推進，本市桃栽培面積及產量不斷增加。 截至2021 年12 月，全市桃栽培面積2.9 萬畝，產量為5.4 萬t[4]。 桃產業已成為平頂山市果品行業中除梨產業之外的第二代支柱性產業，其中魯山縣、寶豐縣、郟縣為桃生產大縣。 伴隨著大年溝血桃、馬灣白桃、三蘇園蟠桃、潘莊蟠桃等產業名牌的逐步興起，本市紅肉桃、蟠桃、水蜜桃已遠銷鄭州、重慶、連云港、大連、上海等地，網上直銷模式也逐步興起，產業效益相當可觀。

2 平頂山市桃產業存在的問題

平頂山市桃產業發展中多以映霜紅、大久保、春蕾、突圍等白肉桃為主，約占總栽培面積的65.99%；血桃、延紅、甘寧等紅肉桃發展勢頭迅猛，栽培面積約占總栽培面積的31.02%；黃金蜜4 號、黃金蟠、中蟠10 號等黃肉桃市場存量較小，約占總栽培面積的2.99%。 在桃果市場供應日趨豐富的大背景下，與眾不同、吸引眼球、滿足消費者“喜新厭舊”等的桃品種效益越來越突出。 2022 年6-8 月對全市不同果肉桃品種銷售情況調研發現，血桃、延紅等紅肉桃品種的批發零售價格在10～16 元/kg，黃金蜜、黃金蟠等黃肉桃品種的批發零售價格在10～20 元/kg， 而大久保、映霜紅、 大久保等白肉桃品種的批發零售價格在2～10 元/kg。 通過對平頂山區域桃品種果肉顏色及市場銷售情況分析發現，受傳統果農栽植思維影響，白肉桃栽植面積過大，經濟效益提升空間有限，果農繼續擴大規模、“跟風種植發展”意愿明顯，間接制約著本市桃產業規模化、良性化發展。

2.1 成熟期過于集中，市場銷售壓力大

雖然平頂山市桃產業初步形成了多種類、 成熟期搭配的品種結構，但在產業持續發展過程中，一些果農或從未從事過桃樹栽植的人員在確定品種時缺乏對市場前景、消費需求的考察，跟風種植現象普遍存在，導致7 月之前成熟的早熟桃品種比重偏大，約占全市桃栽培總面積的61.98%，中晚熟品種，特別是中熟桃品種較少，約占全市桃栽培總面積的16.46%。桃果本身不耐貯運，早熟品種面積較大，上市集中，與西瓜、甜瓜成熟期相當，市場階段性飽和現象明顯，并且早熟或極早熟品種往往品質差、果個小、風味較淡或著色不良，消費者容易出現“一炮熱”現象[5]。

2.2 栽培技術不規范，果品質量參差不齊

在平頂山市桃產業發展過程中，桃農單純追求產量效益，在桃園規劃設計過程中，株行距多采用3 m×4 m、1 m×3 m，5 年之后桃樹進入盛果期后即面臨果園郁閉、通風不良、枝葉與果實爭奪養分及果品含糖量下降等現象[6]。 在生產中，為了克服密植所造成的果園郁閉現象發生，修剪方面往往采用重剪手法，在幼樹期重剪會造成盛果期時間推遲； 在成齡期重剪不僅增加勞動力投入成本， 而且還會造成大量枝干傷口，流膠病和枝枯病發病率增加，進而引起樹體衰退。 此外，在水、肥、藥使用方面不規范，多數果園存在肥料施用基本為化肥，有機肥少施或不施，尤其是氮肥用量是全年標準施用量的2～3 倍， 致使桃樹旺長，群體光照惡化，夏季修剪任務加重，果實風味降低，經濟效益不佳。

2.3 機械化程度不高，管理成本上升

果園管理機械化是水果產業高質量發展的重要環節， 可顯著提高果業經濟效益、 生產效率及水果品質，降低生產者勞動強度[7]。 平頂山市桃產業發展區域主要集中在丘陵淺山地塊， 受種植模式和地形條件影響，適宜的果園機械化裝備相對匱乏，導致平頂山市桃主栽區域多數桃園不具備割草機、采果機、修剪機、植保機、枝條粉碎機等果園機械化作業設施設備，水、肥、藥一體化設施基本沒有，更談不上采用數字化、信息化管理桃園。 由于農機農藝結合度相對有限，桃生產的每個步驟仍然依靠傳統勞動力解決，勞動強度大、勞動時間長，生產成本居高不下，桃農生產效益一直不高， 嚴重制約了全市桃產業的健康發展。

2.4 生產規模過小，產銷組織化程度低

目前，本市規模化桃栽培企業或合作社有限，僅有魯山縣中山寨農民種植專業合作社、 堯山福桃種植專業合作社、郟縣鋒瑞現代農業產業園、平頂山市蟠桃苑生態農業有限公司、 汝州市金果園種植合作社等20 余家。 同時，多數桃產業組織缺乏有效激勵機制，服務層次單一，無法達到資金、技術、信息、金融、保險、經營管理等綜合性服務水平，對當地果農產前、產中服務，產后果品營銷及信息傳播等服務較為薄弱， 未能很好起到組織果農發展壯大桃產業的作用，導致當地農戶家庭經營的組織化程度低。 多數區域果農進行桃生產、銷售還是傳統的單兵作戰，無法準確把握目標市場的產品需求，加上栽培技術、產品質量參差不齊，在市場競爭中不具備明顯優勢，小生產與大市場矛盾較為突出。

2.5 品牌意識不強，產品溢價低

通過市場調研發現， 平頂山市現有的桃品牌僅有馬灣白桃、虎狼爬嶺富硒冬桃、大年溝血桃、焦莊“富硒桃”等，大部分桃農只重視桃的銷售業績，打造品牌或商標意識淡薄， 很少有桃農或者企業投入資金用于品牌申請注冊推廣及產品包裝創新等方面，市場競爭力不強。 雖然魯山大年溝血桃和葉縣馬灣白桃等申請成為國家農產品地理標志產品， 注冊了商標，但因宣傳力度不夠，知曉范圍僅局限于平頂山區域內，沒有充分打開周邊城市的市場，知名度還有待進一步提高。 此外，多數桃產區還處于第一產業經營范圍，加工、觀賞、采摘等二三產業開發力度不夠，沒有形成品牌效應的基礎[8]。

3 平頂山市桃產業發展建議

3.1 調優品種結構，突出特色差異化發展

根據消費者喜好及市場需求，重點發展優質、特色、安全、方便的適應性桃品種，在擴大紅肉桃的種植比例基礎上，適當發展不同類型的桃品種，如優質蟠桃、油蟠桃、紅肉桃、黃肉鮮食桃，通過高接換優技術減少早熟或極早熟桃的種植面積， 使早中晚熟桃品種比例趨于平衡。 依據平頂山地理分布特點[9]，突出區域發展優勢， 西部丘陵淺山區應在保持傳統優勢品種血桃、延紅等紅肉桃的基礎上，適當發展中國農業科學院鄭州果樹研究所培育的中桃緋玉[10]、中桃紫玉[11]、中桃紅玉[12]等紅肉桃品種，突出產業特色優勢；中部丘陵淺山區毗鄰市郊，應重點發展適宜觀光采摘的黃肉蟠桃，如中油蟠11 號[13]、中蟠桃17 號[14]、中油蟠9 號[15]等桃品種，在成熟期搭配基礎上，融合第三產業良性發展；北部丘陵淺山區光照資源豐富，建議以大硬甜的黃肉桃系列為主，如中油金怡、中桃金緣、中桃金甜、中桃金魁[13]等，果個大、風味濃、產量高， 效益較為突出； 南部丘陵淺山區水資源豐富，適宜發展軟硬適中、 貨架期長、 香甜可口的純黃高甜桃品種， 如黃金蜜3 號[16]、黃金蜜4 號[17]、中桃金蜜[18]等。

3.2 建設桃標準化示范園區，提升管理者素質

繼續深化與中國農業科學院鄭州果樹研究所、河南省農業科學院等科研院所合作， 加快推進平頂山市優質林果示范基地建設，轉化科研成果，推廣栽培模式與管理方式，發揮出科技示范、引領與推廣效果。 結合當地自然條件、 品種結構及市場需求等情況，從果園規劃、幼苗培育、樹形塑造、肥水管理、花果管理、病蟲害防治等方面制定科學、規范、易操作的桃標準化生產流程，并結合品牌化建設，針對果實大小、色澤、口感甜度、包裝分級、食用方法等方面制定一個適宜品牌化推廣的量化型標準體系[19]。 此外，要整合平頂山學院、平頂山市農業科學院、平頂山農技推廣中心等部門的管理與資源優勢， 有針對性開展技術培訓，促進果園經營者實現2 個轉變，一是從追求產量向注重質量型轉變， 二是從粗放管理向標準化、集約化管理方向轉變。

3.3 加大丘陵地區機械化開發，提升產業效益

果園機械化不僅是解決果園生產勞動力短缺、用工成本增加的主要途徑， 也是促進本市桃產業高質量發展的重要環節。 鄭永軍、江世界等研究指出，丘陵區域果園已在機械耕作、作業平臺、整形修剪、植保、采摘運輸等方面實現了機械化操作，但由于不同區域栽植方式、地理環境存在差異，適宜不同區域果園的機械還需進一步研發[20]。為更好推進果園生產農機與農藝有效融合， 科研院所要加大對不同果園機械作業效率、質量的比對分析，提升果園機械裝備通用性，降低設備空置率[21]；政府要加大果園機械購置補貼力度，調動果農購買積極性；協會要積極引導企業創新主體向生產智能化、自動化方向傾斜[22]；科技服務人員要加強對果園機械化生產中省時省工、增收增產等方面優勢的宣傳， 定期組織果農外出參觀學習，提高果農對機械化生產的認知與認可度。

3.4 培育新型經營主體，以點到面輻射發展

通過市場驅動、龍頭帶動、政策扶持等途徑，培育打造一批規模化、標準化、專業化、機械化的桃產業生產、加工、銷售合作社或龍頭企業，形成產供銷一體化的桃全產業鏈條。 圍繞龍頭企業、種植大戶等做文章，邀請專家或技術人員對龍頭企業、種植大戶進行全程跟蹤指導培訓， 優先將桃產業相關的新技術、新品種、新模式、新管理方式等在培育的新型經營主體中應用推廣， 通過定期組織召開的桃產業技術培訓會、觀摩會、品鑒會等，達到以點帶片、以片成面的輻射效果。

3.5 樹立品牌營銷意識，鑄就產業競爭力

品牌有利于消費者在同類桃果之間做出有效區分，增加消費粘度，同時還能增加果品的溢出價值，提高銷售價格，增加經營者收入[19]。 平頂山市桃產業要想走好品牌化發展道路， 首先必須提高桃種植戶或企業的品牌意識， 鼓勵合作社或新型經營主體申報綠色食品、有機食品、地標產品等，力爭每個桃果生產區都有自己獨立品牌。 對于已經申請商標或地理標志產品的，如大年溝血桃、馬灣白桃等，積極通過投放廣告、參加展會、入駐電商平臺扶貧展館等形式，加大品牌宣傳推廣力度，提升品牌知名度，為進一步加入全省乃至全國推薦農產品知名品牌陣營做準備。 其次，政府要針對不同桃產區栽植品種情況做出適當規劃，配套落實相關扶持政策，從營養、保健、休閑等角度， 注重對規模化發展企業產品的提檔升級，鼓勵企業創新性開發形式多樣、口味獨特的高品質桃系列產品，如黃桃罐頭、紅桃酒、桃干等，拓寬銷售渠道，提升平頂山市桃產品在市場中的競爭力。 最后，要善于挖掘傳統文化，舉辦桃花觀賞、桃果采摘等形式的旅游文化活動， 有效融合桃產品、 休閑觀光、傳統文化，形成區域特有的桃產業文化特色，提升區域桃品牌市場知曉度、 市民參與度和消費者認可度，形成市場規模效應，增加桃農收入。