詳解葡萄這顆“水晶明珠”的營養價值

王曉翔

元代詩人鄧文原在《溫日觀葡萄》一詩中說：“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。”此詩秋日讀來，寥寥數字便可讓人感覺甜爽清涼。酸甜可口、多汁的葡萄不僅美味，還具有很高的營養價值，適當食用有助于身體健康。

小葡萄 大作用

1.抗氧化? 如果人體內的自由基過多，會導致氧化應激反應（人體內氧化與抗氧化作用失衡），可能加速衰老、導致疾病。葡萄籽提取物中富含低聚原花青素，這種物質有助于清除人體內的自由基，具有一定的抗氧化作用。此外，葡萄中含有的維生素C和維生素E，也能夠起到中和自由基的作用。

2.保護心腦血管健康? 葡萄皮和葡萄籽中的多酚類化合物有助于降低血壓，舒張血管，防止血小板聚集，避免形成血栓，從而降低高血壓、心臟病等心血管疾病發生的可能性。此外，葡萄中的類黃酮還能降低膽固醇水平，有助于避免動脈粥樣硬化的發生和發展。

3.抗炎? 炎癥反應可能導致關節炎、糖尿病等疾病。葡萄中的多酚類化合物具有抗炎作用，可以減輕炎癥反應及其相關疾病的癥狀。關節炎、炎癥性腸病和其他炎癥性疾病患者可適當多吃些葡萄。

4.增強免疫力? 葡萄中富含維生素C，有助于增強免疫系統功能，提高抵抗力，預防感染性疾病。此外，紅色葡萄中含有白藜蘆醇，具有免疫調節作用，能在一定程度上提高機體免疫力。

5.提高睡眠質量? 葡萄中含有一定量的褪黑素——這是一種具有睡眠輔助功能的激素類物質，可以幫助調節睡眠周期。因此，飽受失眠困擾的人，不妨吃點葡萄來助眠。

健康食用指南

葡萄雖口感甜美、營養豐富，但也不能多吃。在享受美味之前，不妨了解一下葡萄的“健康食用指南”。

1.適量食用? 葡萄含有大量果糖，糖尿病患者應少食。葡萄中的果糖和鞣酸可能會刺激胃黏膜，胃部不適者、胃病患者不宜食用。吃完葡萄后要記得及時漱口，避免造成齲齒。

2.避免與特定藥物同食? 葡萄中的酸性成分會在一定程度上增加胃部的環境酸性。磺胺類藥物、消化酶類藥物在遇到酸性環境時，藥效會被破壞。因此，服用此類藥物的人群應避免在服藥前后的一個小時內進食葡萄。

3.不與海鮮、牛奶同食? 海鮮和牛奶中富含蛋白質和鈣，葡萄中含有的鞣酸會與蛋白質發生反應，產生不易消化的物質，加重胃腸負擔，嚴重的可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。因此，最好不要同時進食葡萄與海鮮、牛奶。

常見疑問解答

1.葡萄上的“白霜”是什么？我們購買到的新鮮葡萄，表皮上都有一層淡淡的白霜。這層白霜是葡萄表面的蠟質，又稱果粉，對人體無害。這些果粉在葡萄的生長過程中能起到保護果實、促進上色、延長保存時間的作用。

2.葡萄越貴越有營養嗎？市面上的葡萄品種品種繁多，價格也有很大差異，讓消費者難以選擇。但實際上，不同品種和價位的葡萄所含營養成分的差異并不大，只是在口感上有所不同。因此，您在選購葡萄時只需要考慮自己的口味，無需考慮營養含量的差異。