專家教你用吃控“三高”

遇上“三高”，除了接受規范治療，調整飲食也是控制“三高”的方法之一。具體怎么做？來聽聽專家建議吧！

控血脂——吃油要“四少一多”

國家食品安全風險評估中心主任李寧：脂肪的攝入與高脂血癥的發生發展密切相關，總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入少一些，適當多一些不飽和脂肪酸。

每日烹調用油攝入量不超過25克，做飯時要有意識地少油、控油，如果在外就餐時，用清水涮一涮也是不錯的方法；對高膽固醇的人，膽固醇攝入量建議控制在200毫克以下（2/3個雞蛋黃），尤其是對一些動脈硬化性心血管疾病等患者，更要限制食用蟹黃、豬腦、內臟等膽固醇含量高的食物；反式脂肪酸的量一般控制在2克，可以看標簽選反式脂肪酸低或不含反式脂肪酸的食品，帶“人造黃油”“人造奶油”“氫化植物油”“起酥油”“植脂末”字樣的都可能含反式脂肪酸。建議多攝入Ω-3多不飽和脂肪酸食品，特別是海魚和魚油。

控血壓——食物少鈉多鉀和鎂

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強：血壓高，要限制鈉或鹽的攝入量。家庭，用限鹽勺、限鹽罐等控制用鹽量，每人每日鹽的攝入量降到5克以下；限量使用含鹽高的調味品，比如醬油、雞精、醬類、蠔油等；選擇鈉含量較低的加工食品，少選即食肉制品、海產品、膨化食品、咸味零食等。

同時，還要增加富含鉀和鎂的食物，比如菠菜、芥藍、萵苣葉、空心菜、口蘑等新鮮蔬菜；棗、山楂、香蕉、櫻桃等新鮮水果，以及黃豆、黑豆、蕓豆、赤小豆和綠豆等豆類。

控血糖——把雜豆當全谷物吃

中國營養學會理事長楊月欣：糖尿病人要遵循食物多樣的原則，吃夠五大類食物，其中谷薯這一大類中，可以把雜豆、雜糧當成全谷物吃。

糖尿病患者吃主食應該定量，量比普通人略低一些，而且要選擇低血糖生成指數（GI）的食物，比如全谷物和雜豆，主食中應有1/3的全谷物和豆類，對血糖波動影響比較小。

（摘自《健康時報》）