南陽市發展現代化食用菌產業策略研究

●付俊志 陳 燕

（1.鎮平縣蠶種場 河南 南陽 474262；2.南陽市經濟作物技術推廣站 河南 南陽 473056）

食用菌是南陽市主要的特色經濟作物，兼具經濟效益、生態效益、社會效益。在南陽地區，因地制宜、激活食用菌產業關聯因子，充分挖掘和發揮其作用，形成合力，培育壯大食用菌產業，大力發展食用菌合作經濟，將其作為農村經濟的增長點，助力鄉村振興[1-2]。

1 南陽食用菌產業現狀

南陽市位于河南省西南部，屬亞熱帶與暖溫帶過渡地帶，屬長江流域南襄盆地亞區。年無霜期230 d左右，年均降雨量860 mm，≥10℃年有效積溫為5100℃左右，年日照時長2100～2350 h，四季分明，雨熱同期，土地肥沃，為食用菌栽培適宜區。據調查，南陽市境內野生菌類達430多種，是全國食用菌主要產區。南陽食用菌素以品性好、品質佳等特點，廣受市場贊譽。1996～2016年，南陽累計栽培香菇、木耳、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、平菇、金針菇等袋栽菌類71.66億袋，雙孢菇、草菇、天麻等地栽菌類1.13億平方米，累計總產食用菌鮮品688.94萬噸、累計產值895.32億元[3]。南陽市先后首創推廣了“棉籽殼袋栽平菇”“中袋、拱棚、春栽香菇”“食用菌雙套袋栽培”“食用菌反季節栽培”“香菇工廠化制棒”“金針菇工廠化栽培”等技術模式，開展了食用菌立體栽培、菌菜間作套種等技術研究，并取得多項科研成果。南陽市西峽縣先后被授予“國家地理標志保護產品”“生態原產地產品保護示范區”“中國香菇之鄉”等多項國家級榮譽?！拔鲘{香菇”“仲景牌香菇醬”“九華山牌香菇脆”等食用菌品牌產品馳名中外。

自2002年開始，南陽市食用菌栽培進行結構性調整，白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、雙孢菇、黃背木耳栽培持續減少，逐步形成了山區以栽培香菇、木耳等為主，平原地區以栽培平菇、金針菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇等鮮品為主的產業格局。2020年全市發展袋栽菌類5.15億袋、地栽菌類80.62萬平方米，其中袋栽香菇4.28億袋、木耳0.2億袋、平菇0.23億袋、金針菇0.25億袋，總產食用菌鮮品56.83萬噸，總產值52.85億元。出口干香菇14.57萬噸、創匯15.64億美元，占河南省全年農產品出口總量的70%、創匯總值的90%[4]。按照“一村一品”布局，西峽、內鄉、南召、桐柏等山區縣有683個食用菌專業村，食用菌收入占當地農業收入的50%～60%，部分菌農食用菌收入占家庭總收入的85%以上。

2 南陽市食用菌產業存在的問題

2.1 產業規模小，效益低下

南陽食用菌產業發展不平衡、不充分，經營分散、企業規模弱小、實力不強，效益不夠理想。南陽食用菌品種多、亂、雜，加工設備及工藝需要集成創新，產品質量不穩，精深加工產品開發不夠，難以滿足現代消費的要求[5]。

2.2 科技體系不完善，研究不夠深入

南陽市食用菌產業科研和技術推廣體系不健全，研究不夠深入，種植、管理、收儲、加工等方面存在一些亟待解決的難題，如食用菌雜菌及病蟲害防治、食用菌替代料栽培及生物轉化率低等難題，成為食用菌產業發展的瓶頸[6]。食用菌立體栽培模式創新、新品種引進、栽培技術、深加工等現代化技術研究運用不夠，嚴重制約了南陽市食用菌產業發展[7]。

2.3 菌業裝備落后，機械化水平低

目前，南陽食用菌仍屬勞動密集型產業，農業裝備差，機械化水平很低，勞動強度大、生產成本高、效率低。為有效提高生產力和生產效益，夯實食用菌設施裝備條件，創新應用新型智能裝備，是做大做強南陽市食用菌產業的必由之路[8]。

2.4 食用菌發展不充分，產業化程度不高

食用菌產業是一個關聯性、輻射性、帶動性很強的產業，上牽農業下連工業。南陽市食用菌產業發展存在區域發展不充分、不平衡、競爭力弱等突出問題[9]。必須開展食用菌品種適應性、產業發展可行性研究，按照“生態化、良種化、規范化、規模化、機械化、智能化”要求，科學規劃，做到布局合理、措施有力、結構優化、成效顯著，實現食用菌產業由傳統業態向現代化業態轉型升級[10]。南陽市食用菌產業規?；?、專業化、組織化程度不高，抗風險能力較弱。龍頭企業少、規模小、帶動能力弱，企業與生產基地、菌農、農村集體結合不緊密，產品附加值低，規模效益得不到實現，菌農菌企增收存在瓶頸[11]。

2.5 金融體制體系不健全，財政支持不夠

南陽市食用菌產業在政策、財政方面投入不足，扶持力度不夠。食用菌企業立項爭取不夠主動，企業創新發展缺乏項目支撐。菌區農村金融組織結構不合理，缺乏村級金融組織，金融服務體系、信用擔保體系不健全，參與農業保險的菌農菌企不足5%，發展食用菌經濟的金融支持力度不夠[12]。

3 南陽發展現代化食用菌產業策略研究

3.1 轉變政府職能，發揮政府引導作用

轉變政府職能，引導農村集體經濟參與食用菌新型經營主體，多縣區聯動，形成食用菌產業集群，合作經營，共同收益。對符合稅收相關政策的食用菌新型經營主體，免征所得稅。在行政審批、立項、專項資金撥付、土地配置、農業行政執法、信貸、衛生、農業保險、預警機制、產品推介等方面，切實樹立責任意識、服務意識，鼓勵、引導、扶持食用菌經濟，壯大菌區農村集體經濟[13]。

3.2 創新金融服務，發揮金融資本撬動作用

充分發揮財政金融導向與撬動作用，有效解決農村集體經濟發展難題。中央或省級財政每年統籌安排專項資金，整合地方財政資金，籌集社會資金，支持食用菌產業發展，樹立一批菌區集體經濟樣板和典型，壯大農村集體經濟，打造“美麗鄉村”“田園鄉村”建設示范點[14]。金融機構優先支持食用菌市場流通體系建設；集體采購先進智能食用菌機械設備，開展食用菌機械設備租賃業務；推動開展政策性食用菌保險業務，鼓勵開展互助保險，降低食用菌經營風險[15-16]。設立食用菌產業發展專項基金，加大招商引資力度，引進戰略合作者，實現食用菌產業投資快速增加[17]。

3.3 整合菌業科技資源，促進食用菌提質增效

充分挖掘食用菌多元價值，強化科技支撐，加大財政對食用菌科研推廣支持力度，鼓勵民間資本進入食用菌科技研究與推廣，加大南陽市野生食用菌選育和馴化選育，引進國內外食用菌優良品種，開展適應性研究推廣，努力提高食用菌生物轉化率，取得食用菌立體栽培、管理、烘干、收購、加工、倉儲、銷售等核心技術集成、創新與突破[18]。加強食用菌科技推廣和科技服務體系建設，加大菌區鄉村區域站建設，做好對食用菌經營主體及菌農的實地指導。集成大數據、數字技術應用，提高食用菌產業現代化裝備水平，實現食用菌栽培、收購、加工、倉儲等全程自動化、智能化、可視化操作與管理，切實保障食用菌產業提質增效[19-20]。

3.4 加強人力資源保障，支持社會各類人才還鄉入鄉創業

優化基層人才培養，加強技能培訓，積極開展與食用菌產業發展相適應的職業技能培訓，培養更多愛崗敬業的食用菌專業技術人員。大力培育新型菌農、食用菌新型經營主體領辦人教育的培訓力度，提升食用菌產業經營管理水平。設立回創基金，鼓勵外出務工人員回鄉創業。充分發揮各級駐村幫扶人員、科技特派員、科研人員的智慧和能力，小手拉大手，為食用菌產業發展提供智力支撐[21]。

3.5 發揮“互聯網+”資源優勢，開辟食用菌增收新途徑

在食用菌栽培加工、市場銷售、中介服務等領域，建立和推廣應用農業農村物聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等新一代信息技術與食用菌生產經營深度融合，發展智慧菌業。按照食用菌產品定位，創新物流服務模式，打造菌區物流服務品牌，擴大線上宣傳銷售，開拓國內外消費市場，提高食用菌產業生產經營效益[22]。鼓勵發展食用菌產業電子商務，開通“互聯網+食用菌”“互聯網+傳統文化”等電商平臺，確保菌區農村集體經濟和菌農收入持續增長[23]。

3.6 整合市場優勢資源，打造現代文旅融合模式

通過多元投資，招商引資，加強產地市場、批發市場建設，拓寬營銷渠道。健全食用菌營銷網絡體系，創新營銷手段，提高營銷水平，發展現代化食用菌物流產業[24]。在食用菌核心區，打造“美麗鄉村”，發展生態農業、觀光農業，充分利用農村厚重的旅游資源，通過精心設計時尚包裝等手段促銷，滿足游客喜購綠色、健康、特色食用菌產品的心理，拉動終端消費[25-26]。

3.7 牽手新型經營主體，發展合作經濟

南陽市具有土地、人力、場地、環境、成熟經驗等資源優勢，通過培育食用菌新型經營主體，農村集體經濟與其主動牽手，創新“農村集體+食用菌企業+食用菌專業合作社+家庭農場+菌農”利益聯結新機制，發展食用菌合作經濟，壯大農村經濟實力。采取反租倒包、租賃承包、土地入股、合作經營、股份合作等多種形式，推動資源變股權、資金變股金、菌農變股民，拓展營收空間，增加農村經營性收入[27]。積極搭建公共服務平臺，發展各類食用菌產業中介服務組織，為企業和菌農提供生產資料、技術指導、品牌注冊、信息傳遞、產品營銷、宣傳推介、產品銷售等有償服務，實現農村經濟的有效積累。將農村經濟投入食用菌產業再生產，達到多次盈利，多次分紅，形成良性循環。

4 總結

當前，總量不足、結構性過剩是我國食用菌產業的主要矛盾，食用菌栽培結構、價格、產品供給側均出現不平衡不合理現象[28]。食用菌產業資源要素配置不合理，食用菌經濟收入持續乏力，農村經濟發展困難。面對新常態，必須更新觀念，激活政府、財稅、金融、科技、人力、互聯網、經營主體、菌農等食用菌產業的關聯因子，實現食用菌產業轉型升級與提質增效，形成農村經濟新的增長點，逐步提高食用菌產業對農村經濟增長的貢獻率[29]。