“小白嘴”麻山藥綠色高產栽培技術

●史澤華 （任丘市農業農村局 河北 任丘 062550）

山藥（Dioscorea oppositaThunb）又名薯蕷，屬多年生纏繞草質藤本，是藥食兼用作物。《本草綱目》中描述山藥為“白而且佳、愈疾而補”的一種藥材，有健脾補胃，潤肺、生津等功效，具有較高的藥用價值。山藥含有人體所需的糖類、蛋白質、礦物質、微量元素、維生素、氨基酸等多種營養物質，既可作主糧，又可作蔬菜，非常適宜消化不良、氣虛的人食用。山藥在深加工方面也有非常廣闊的發展前景，如山藥干、山藥粉、山藥露、山藥晶、山藥醬、山藥糕點、山藥脯等均受到消費者的歡迎。

山藥在河北省稱為麻山藥，當地著名的麻山藥品種有“懷山藥”“小白嘴”。任丘市依托沙質土壤、光照充足、有機質沉淀高等優勢條件，種出的麻山藥不僅個頭大、品相好，而且有機質和淀粉含量高，飽腹感強。近年來，任丘市積極調整種植結構，把發展特色高效農業作為農業增效、農民增收的重要途徑。結合當地沙土地適宜麻山藥生長的優勢，采取“合作社運作、農民參與、金融支撐”三位一體模式加以推進，示范引領做大做強這一特色農業。

1 播前準備

1.1 選地整地

“小白嘴”麻山藥喜高溫干燥，耐旱能力強，怕澇，不耐霜凍，應選擇排水好、地勢高的地塊種植。要求土壤疏松肥沃、土層深厚，沙質土為宜。可實行山藥-大蔥-小麥-玉米-胡蘿卜-辣椒等輪作。禁止選前茬為甘薯、馬鈴薯、牛蒡、中藥材等作物的地塊。

一般在每年的3月開始整地，采用挖掘機進行深翻，深翻土壤的同時施入腐熟的農家肥5000 g/667 m2，趟平耙實。肥料使用的原則和要求，按NY/T394—2014《綠色食品肥料使用準則》執行。然后每隔30 m開一條橫向排水溝，溝深1.5 m，寬25 cm，縱向也要留排水溝，山藥怕澇，防止雨量大時田間積水，造成灌溝塌陷，影響山藥產量及品質。然后起梯形壟，壟面寬40 cm、壟底寬60 cm、壟高 20 cm[1]。

1.2 種薯選擇

種薯可選擇整塊小山藥、山藥嘴（地下塊莖頂端）或山藥段。不同種薯產量差異較大，優選整塊小山藥，其次用山藥嘴，慎選山藥段且以2～3年成品山藥段為佳。

1.3 種薯處理

選出優質種薯切段，用70%代森錳鋅超微可濕性粉劑蘸涂在切口處，兩端蘸藥可保護切口不受病菌侵染，或采用百菌清1000倍液進行浸泡，泡后表面蘸上白灰粉，也能起到消毒的作用。晴天將種薯均勻擺放進行曬種，晾曬15～20 d，曬至發芽的一端呈淺綠色，有明顯裂縫為宜，提高種薯的抗旱能力，促進切口處愈合，然后進行催芽，可放在25℃的環境中培沙3～5 cm[2]。栽種時邊切邊種，塊莖大小均勻，每塊有一個芽，確保后期出芽整齊。

2 播種

山藥耐低溫，5 cm土層地溫穩定在10℃時即可種植。播種時以土壤相對濕度70%～80%為宜，墑情不足時，應提前造墑。任丘市大部分地區采取人工種植。播種時在壟上開一條溝，溝深約10 cm，將準備好的山藥段依次放入溝內，株距20～22 cm，種芽順序必須一致。地力較好的地塊，栽植密度為5.25萬株/hm2；而地力一般的地塊，栽植密度控制在6萬株/hm2。播后覆土、壓實、整平壟面，每667 m2用33%二甲戊靈乳油130～150 mL兌水15～30 kg噴灑地面，然后覆蓋地膜[3]。約15 d后出苗，此時溫度剛達到15℃左右，不僅不會凍壞小苗，也不會曬傷。

3 田間管理

3.1 查苗補苗

及時查苗，發現缺苗，及時補栽，一個山藥種段會長出多個芽眼，應去弱留強，保留一株最健壯幼苗。另外，山藥不能留雙株，否則后期容易產生郁閉倒伏，影響產量。

3.2 中耕除草

查看幼苗長勢，拔除多余的弱苗，每穴留一株壯苗。種植后可淺中耕1～2次，此時山藥根系比較淺，不宜用鋤頭破土除草，以免損傷根系。少量雜草可人工進行拔除，如果雜草量多，可用鋤頭在地上輕輕刨除。以后每次澆水或降雨后都要進行中耕，盡量不使用除草劑。

3.3 搭架理蔓

當秧苗長至28 cm左右時，及時搭架理蔓，在麻山藥地兩頭分別釘1 個木樁，順溝縱向拉緊1根鋼絲（直徑5 mm），架高2 m左右[4]。未上架的秧苗人工輔助，理蔓上架，避免莖蔓過長，容易相互纏繞成團，影響生長。山藥豆生長過多時，留一定數量后，其他及時摘除，防止與地下塊莖爭奪養分。

3.4 整枝去杈

“小白嘴”麻山藥生長后期側蔓較多，影響通風透光，消耗養分。可摘去基部側蔓；保留上部側蔓，利于通風透光，可使植株生長更好。7月后會形成大量零余子，消耗部分養料，影響地下塊莖生長，可摘去部分零余子。

3.5 追肥

底肥不足時，在苗出齊追施1次速效肥料，施用量10 kg/km2；莖葉生長盛期追施1次含鉀較多的復合肥，施用量28～30 kg/km2；植株現蕾時，可追施農家肥，適當加餅肥；或追施氮磷鉀復合肥 300～375 kg/km2。在山藥生長后期，需要消耗大量營養，為了促進山藥膨大增產，可噴施昆侖風葉面肥，可每15 d噴1次，連噴2～3次，最后一次追肥在收獲前 40 d進行。

3.6 水分管理

“小白嘴”麻山藥抗旱能力較強，但在出苗初期和莖葉生長盛期不能缺水，生長前期保持土壤濕潤，利于莖葉生長，當山藥莖蔓長到1 m左右時視天氣澆一次水。澆水過早，根系生長緩慢，切忌大水漫灌。生長盛期和根狀塊莖膨大盛期正值夏日多雨季節，不澆水。若遇干旱，可以適當給水，保持土壤濕潤，收獲前8 d停止澆水。遇連雨天及時排除積水。

3.7 控制徒長

山藥秧生長太旺，會影響山藥塊莖的生長，當山藥秧長至1.8 m時，每667 m2噴施30 g的多效唑可濕性粉劑，可有效控制山藥秧徒長[5]。

4 病蟲害綠色防治

麻山藥常見病害有炭疽病和褐腐病。地下蟲害有蠐螬、金針蟲螻蛄、地老虎、金針蟲和根結線蟲，主要為害根系和塊根。地上害蟲有葉蜂、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等，主要為害葉片、莖。蟲害易誘發病害，影響山藥的產量和品質。

4.1 生態防治

一是避免連作，連續種植2年后，至少間歇3～5年；二是選用健康、優質的種薯，選用山藥段以2～3年成品山藥為好，培育壯苗；三是前茬作物發生病蟲害，應進行深翻曬土消毒；四是雨季及時排水，以防田間濕度大，誘發病害發生；五是合理施肥，盡量采用配方施肥，適當增施磷鉀肥，避免偏施過量氮肥；六是山藥收獲后，徹底清理病殘株葉，帶出燒毀；七是前一年用過的架竿，可用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液浸泡后再插架[6]。

4.2 人工捕捉

春季整地時，如發現地老虎、蠐螬等害蟲的蟲卵或幼蟲直接人工捕殺。

4.3 誘殺害蟲

結合害蟲的趨光性，采用誘蟲燈進行誘殺，選用20 W頻振式誘蟲燈，誘集光源頻振320～680 nm，山藥幼苗期開始每公頃懸掛1盞。同時懸掛誘蟲板，每667 m2懸掛12張黃板、3張藍板，規格25 cm×40 cm，懸掛高度應高出植株20 cm。翌年準備種植山藥時，前一年可種一茬易感染線蟲的速生綠葉蔬菜，如生菜、白菜、菠菜等，收獲時連根拔出，帶出田間，這種綠葉蔬菜的根部容易寄生線蟲，連根拔出可以減少線蟲基數。

4.4 生物防治

用25億孢子/g的堅強芽孢桿菌可濕性粉劑450～1050 g/hm2莖葉噴霧，防治炭疽病；用10億孢子/g的金龜子綠僵菌CQMa128微粒劑45 000～75 000 g/hm2，撒施防治蠐螬。

5 收獲和儲存

山藥一般在秋季成熟，山藥莖葉全部發黃枯萎時，10月下旬開始收獲塊莖。在山藥溝的一端挖一條長約1.2 m、寬約25 cm的溝，用山藥專用鏟，鏟除周邊土壤，人工取出整株山藥。種植面積較大地塊，可以用機械采收，在采收過程中防止機械損傷。麻山藥收獲后稍微晾曬，室外晾曬4～5 d或室內通風處晾7 d左右，稍干燥后方可入庫儲存。儲存適宜溫度2～4℃，相對濕度80%～85%，可堆藏、埋藏或者窖藏。裝運時要輕拿輕放，避免折斷或碰傷塊莖而影響商品價值。